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肉末豆腐蛋羹

做法：1.嫩豆腐取半盒用刀劃成小塊裝入蒸碗中。,雞蛋打散，調入少許鹽，加入1至1.5倍的清水打攪均勻，用篩網(wǎng)去除浮沫和雜質

2.將打散的雞蛋慢慢倒入蒸碗中，此時豆腐塊在下部，不用攪拌。隔水蒸約10—15分鐘，使蛋液凝固用勺子按壓沒有蛋水溢出即可取出

3.肉末用生抽、生粉抓均，入油鍋爆香蔥后翻炒，調入少許美極鮮醬油或生抽，淋少量清水，炒熟盛出

4.將炒好的肉末連湯汁一起澆在蒸好的蛋羹上即可。