凈仔雞或雞腿
500g紫皮洋蔥
1個紅辣椒
半個綠辣椒
半個油
適量候柱醬
15g姜
4g蔥
1段黑胡椒粒
10g生抽
10g老抽
10g白糖
8g黃酒
50g
1.蔥，姜切絲
2.仔雞洗凈，擦干水分，剁成2cm大的小塊
3.調(diào)入候柱醬、生抽、老抽、白砂糖
4.攪拌均勻腌制1小時。
5.洋蔥切塊，青、紅菜椒切菱形片。
6.黑胡椒粒用刀壓碎。
7.黃酒倒入碗中
8.將油放入砂鍋中，大火燒熱后將洋蔥、姜片放入，煸炒出香味。
9.再將腌好的仔雞塊和青、紅菜椒2片放入
10.用筷子翻炒片刻。
11.待仔雞表面呈熟色后將紹酒淋入
12.加蓋改小火慢煲15分鐘，汁收稠。
13.出鍋時，撒上胡椒碎即可。在餐桌上加好鍋墊，砂鍋加蓋直接上桌，享受揭開煲蓋的響聲和香氣。
