答案
用冷庫存土豆！ 很簡單，溫度掌握在3度左右（正負(fù)1度），濕度不要加濕就好，用土豆本身的濕度來調(diào)節(jié)。另外，要注意入庫前的預(yù)冷，可以采用自然降溫，即白天收購整理，攤開后利用晚上的涼風(fēng)自然降溫，凌晨或是起早入庫，入庫時(shí)要注意硬傷的盡量挑出來！
土豆很簡單的，兄弟盡管放就好，溫度千萬不要低于0度或高于5度。
馬鈴薯的貯藏保鮮技術(shù)
馬鈴薯（土豆）的食用部分為塊莖，含有大量
碳水化合物和豐富的礦質(zhì)元素。馬鈴薯耐貯運(yùn)，可以周年供應(yīng)，是一種調(diào)劑市場淡旺和受歡迎的鮮食蔬菜及加工品原料。
一、 貯藏和特性
馬鈴薯收獲后一般有2-4個(gè)月的休眠期，休眠期的長短因品種不同而異。晚熟品種休眠期短，早熟品種休眠期長。成熟度不同對休眠期的長短也有影響，尚未成熟的馬鈴薯莖的休眠期比成熟的長。貯藏溫度也影響休眠期長，特別是貯藏初期的低溫對延長休眠期十分有利。
馬鈴薯富含淀粉和糖，在貯藏中淀粉與糖能相互轉(zhuǎn)化。當(dāng)溫度降至0℃時(shí)，淀粉水解 活性增高，薯塊內(nèi)單糖積累，薯塊變甜，食用品質(zhì)不佳，加工品褐變。如果貯藏溫度升高，單糖又會(huì)合成淀粉。當(dāng)溫度高于30℃和低于0℃時(shí)，薯心容易變黑。
二、 品種與收獲
選擇休眠期長的馬鈴薯品種能延長貯藏期，早熟品種、寒冷地區(qū)栽培的品種或秋作的馬鈴薯休眠期長，利于貯藏。馬鈴薯的生長后期不能過多灌水，增施磷鉀肥能提高馬鈴薯的耐貯性和抗病性。我國北方春種的馬鈴薯，多在7月份雨季來臨前收獲；夏秋播種的多在9月中旬收獲。當(dāng)馬鈴薯地上部分莖葉變黃、倒伏和枯萎時(shí)，馬鈴薯可以采收。收獲應(yīng)在晴天進(jìn)行，將薯塊就地晾曬半天左右，散發(fā)部分水分，使薯皮干燥，以便降低貯藏中的發(fā)病率。
三、 貯藏條件
鮮食馬鈴薯的適宜貯藏溫度3-5℃，但用作煎薯片或油
炸薯?xiàng)l的馬鈴薯，應(yīng)貯藏于10-13℃的條件下。貯藏的適宜
相對濕度為85%-90%，濕度過高易增加腐爛，濕度過低失水增加，薯塊皺縮。光照能促使馬鈴薯發(fā)芽，增加薯塊內(nèi)茄堿苷含量。正常薯塊的茄堿苷含量不超過0.02%，對人畜無害，但薯塊照光或發(fā)芽后，茄堿苷含量急劇增高，對人畜都有毒害作用。因此馬鈴薯應(yīng)避光貯藏。
四貯藏方法及管理
1、溝藏。7月中旬收獲馬鈴薯，收獲后預(yù)貯在蔭棚或空屋內(nèi)，直到10月份下溝貯藏。溝深1-1.2m，寬1-1.5m，溝長不限。薯塊厚度40-50厘米，寒冷地區(qū)可達(dá)70-80厘米，上面覆土保溫，要隨氣溫下降分次覆蓋。溝內(nèi)堆薯不能過高。否則溝底及中部溫度易偏高，薯塊受熱會(huì)引起腐爛。
2、窖藏。用井窖或窯窖貯藏馬鈴薯，每窖可貯3000-3500公斤，由于只利用窖口通風(fēng)調(diào)節(jié)溫度，所以保溫效果較好。但入窖初期不易降溫，因此馬鈴薯不能裝得太滿，并注意窖口的啟閉。只要管理得當(dāng)，薯類貯藏效果很好。使用棚窖貯藏時(shí)，窖頂覆蓋層要增厚，窖身加深，以免凍害。窖內(nèi)薯堆高度不超過1.5m，否則入窖初期易受熱引起萌芽及腐爛。
3、通風(fēng)庫貯藏。一般堆高不超過2m，堆內(nèi)設(shè)置通風(fēng)筒。裝筐碼垛貯放，更加便于管理及提高庫容量。不管使用哪一種貯藏方式，薯堆周圍都要留有一定空隙以利通風(fēng)散熱。
4、冷藏。出休眠期后的馬鈴薯轉(zhuǎn)入冷庫中貯藏可以較好地控制發(fā)芽和失水，在冷庫中可以進(jìn)行堆藏，也可以裝箱堆碼。將溫度控制在3-5℃，相對濕度85%-90%。
5、藥物處理。氯苯胺靈（CIPC）是一種采后使用的抑芽劑，粉劑的使用劑量為1.4-2.8克/千克，將粉劑撒入馬鈴薯堆中，上面扣上
塑料薄膜或帆布等覆蓋物，24-48小時(shí)后打開，經(jīng)處理后的馬鈴薯在常溫下也不會(huì)發(fā)芽。該抑芽劑必須在馬鈴薯愈傷后使用，否則，它會(huì)干擾馬鈴薯的愈傷，造成馬鈴薯貯藏中腐爛。出休眠期前的馬鈴薯使用該藥抑芽效果好，出休眠期后再使用，抑芽效果明顯減弱。用a-
萘乙酸甲酯或a-萘乙酸乙酯處理馬鈴薯抑芽效果也好，每10噸薯塊用藥量為0.4-0.5公斤，與15-30公斤細(xì)土制成粉劑在薯堆中。應(yīng)在休眠中期進(jìn)行，不能過晚，否則會(huì)降低藥效。MH（青鮮素）對馬鈴薯也有抑芽作用，但需在薯塊采收前3-4周進(jìn)行田間噴灑，用藥濃度為3%-5%，遇雨時(shí)應(yīng)重噴。
6、輻射處理。用8-15kRr-射線輻照馬鈴薯，有明顯的抑芽作用，經(jīng)照射的馬鈴薯在常溫下能夠良好地貯藏幾個(gè)月。
馬鈴薯貯藏保鮮技術(shù)
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關(guān)閉窗口】2008年01月04日 14:26
網(wǎng)絡(luò)
馬鈴薯是具有休眠期的蔬菜，夏季堆藏不需制冷降溫，但要防止堆放發(fā)熱。具體做法是：將無傷的優(yōu)質(zhì)薯塊堆在通風(fēng)良好的屋里或通風(fēng)貯藏庫內(nèi)，堆高不超過0.5米，為了防止堆內(nèi)薯塊傷熱，每隔1米設(shè)一通風(fēng)筒，若裝筐堆碼成垛，最好碼成“井”字型，以利通風(fēng)。貯藏期間要定期翻倒檢查，及時(shí)去除染病薯塊，防止病菌蔓延。為了防止薯塊在貯藏期間發(fā)芽，可將一定量的萘乙酸甲脂灑入堆內(nèi)：每500公斤薯塊，用萘乙酸甲酯150克，與20公斤細(xì)土混勻，均勻地撒在薯塊上，抑芽效果明顯。
春馬鈴薯貯藏抑芽保鮮法
中華園林網(wǎng) 2006-11-17 瀏覽次數(shù)： 15568
近幾年在冀中南棉區(qū)，馬鈴薯與棉花單位和種植面積較大， 春季種植馬鈴薯，于6月中下旬即可收獲，間作田畝產(chǎn)馬鈴薯1000多公斤，貯存到8 月份蔬菜市場淡季時(shí)銷售，價(jià)格高效益好。 春馬鈴薯收獲后，6月～7月份高溫、高濕條件下貯藏， 超過一個(gè)月的休眠期后就要出芽。馬鈴薯發(fā)芽以后，體內(nèi)養(yǎng)分消耗較快，皮層出現(xiàn)皺縮， 薯塊開始減輕，發(fā)芽部分有毒，食用不安全，味道也不好，影響市場銷售， 直接影響著馬鈴薯與棉花間作種植新技術(shù)的推廣普及。 為解決春馬鈴薯收獲后貯藏期間的發(fā)芽問題，我們從美國戴科·奧托凱姆公司(DECCO)， 引進(jìn)了馬鈴薯仰芽劑(CIPC)，在春馬鈴薯貯藏保鮮期間使用抑芽劑，作了大量的研究工作， 形成了包括從品種選擇和收獲要求， 從貯藏場所選擇到抑芽劑藥量使用等一整套的貯藏抑芽技術(shù)，獲得了顯著的效果。
1.品種選擇和收獲
在冀中南春季種植馬鈴薯，要選擇早熟栽培品種如鄭薯5號、津引薯8 號等品種，生育期在80天～90天。3月上中旬地膜覆蓋播種，夏至前后能成熟收獲。
生長期長的品種，在進(jìn)入高溫季節(jié)前不能正常成熟，就在土壤中開始出芽， 收獲后影響安全貯藏。馬鈴薯收獲時(shí)，應(yīng)在上午11點(diǎn)前、下午3點(diǎn)以后進(jìn)行。春馬鈴薯收獲時(shí)，外表皮木栓質(zhì)充實(shí)還較差，裝運(yùn)時(shí)容易損傷表皮， 入窖后引起腐爛，要輕裝、輕運(yùn)、輕卸，避免創(chuàng)傷表皮，摔裂薯塊。
2.場所選擇和貯藏
馬鈴薯貯藏的好壞，對市場供應(yīng)、品質(zhì)優(yōu)劣都有著很大的影響。 馬鈴薯收獲后進(jìn)行貯藏，應(yīng)選擇干凈、通風(fēng)、涼爽、 干燥的半地下窖或室內(nèi)進(jìn)行存放。薯塊應(yīng)堆放在干凈的砂土上，厚度以不超過33厘米為宜。薯塊入窖后3天～5 天倒一次，入窖、室15天以內(nèi)連倒3次～5次，發(fā)現(xiàn)爛薯塊隨時(shí)揀出， 以免傳播其它薯塊。要保持窖、室內(nèi)干燥、通風(fēng)，并要求暗光貯藏，防止薯塊見光后變綠，龍葵素增加，失去食用價(jià)值?？稍谑矶焉仙w上報(bào)紙、草苫， 也可以在窗口上加草苫或深色布簾，白天半閉窗口，晚上開窗通風(fēng)降溫， 延長馬鈴薯的安全貯藏期。在冬天繼續(xù)貯藏，要通過調(diào)控措施，保持窖、室內(nèi)溫度達(dá)到4℃～6℃以上，免受凍害。
3.藥劑選擇和使用
春馬鈴薯貯藏期間，因受高溫高濕環(huán)境的影響，馬鈴薯休眠期縮短， 存放一個(gè)月后就開始發(fā)芽。抑制馬鈴薯發(fā)芽的措施有控溫、藥劑處理等方法， 我們選擇戴科公司的抑芽劑(馬鈴薯抑芽劑，美國戴科公司于1993年在中國試驗(yàn)登記，取得農(nóng)業(yè)部藥檢所批準(zhǔn)，在全國推廣應(yīng)用)，防止馬鈴薯發(fā)芽，多年使用效果很好。其使用方法是：馬鈴薯入窖、室存放10天～15天，損傷的傷口自然愈合后，繼續(xù)貯存，就很少再出現(xiàn)腐爛塊了。 在馬鈴薯愈合期后至發(fā)芽前， 將抑芽劑(CIPC)粉劑撒施于馬鈴薯堆上，如果馬鈴薯存放堆積過多， 則需在堆施時(shí)分層撒施，抑芽劑會(huì)升華成氣體起到抑芽作用。撒施藥劑后， 立即用苫布捂蓋馬鈴薯堆3天～5天，然后將苫布去除即可。 也可使用噴粉器噴施于馬鈴薯堆體上，將會(huì)起到更明顯的抑芽效果。使用劑量以有效含量2.5％的粉劑，每噸馬鈴薯撒施400克～500克，有效抑芽期可達(dá)60天；每噸撒施800克～1000克抑芽劑，可長期貯藏，周年供應(yīng)市場。為降低存放馬鈴薯的投入， 根據(jù)市場對馬鈴薯的需求情況，可以靈活掌握撒施藥量，以達(dá)到最佳的抑芽效果。 （記者 佚名）
[責(zé)任編輯:中華園林網(wǎng)]
商品馬鈴薯的貯藏技術(shù)
分類：其它實(shí)用技術(shù)/儲(chǔ)藏與加工適用范圍：不限
馬鈴薯為一年生草本塊莖植物，別名土豆、洋芋、山藥蛋等。其塊莖富含淀粉，主要作糧食、蔬菜和飼料，也是輕工業(yè)、化學(xué)工業(yè)和食品工業(yè)的原料。因其營養(yǎng)豐富，口味佳，近幾年，在浙江省經(jīng)貯藏常用以調(diào)節(jié)蔬菜的淡季供應(yīng)，豐富居民的菜籃子，提高經(jīng)濟(jì)效益。現(xiàn)將貯藏技術(shù)介紹如下。
１．安全貯藏的條件
（１）原料 選擇完整無病害的塊莖，攤在陰涼通風(fēng)處晾２～３星期，使其表皮充分木栓化，減弱塊莖的呼吸和蒸發(fā)強(qiáng)度，轉(zhuǎn)入休眠期。
（２）溫濕度 商品薯人窖后要保持適宜的溫濕度。冬季貯藏，窖內(nèi)溫度保持１～５℃，相對濕度８５％左右為宜。夏季貯藏，要注意陰涼和通氣，以地下室窖貯藏為好。
（３）通風(fēng) 商品薯在貯藏期間，由于塊莖的水分蒸發(fā)和呼吸作用，產(chǎn)生二氧化碳、熱能和水分淤積，使溫濕度提高。保持窖內(nèi)通風(fēng)可調(diào)節(jié)窖內(nèi)的溫濕度，維持馬鈴薯的正常呼吸，提高耐貯性。
（４）光線 供食用的薯，窖內(nèi)應(yīng)保持黑暗。種用薯，可適當(dāng)透光，以增強(qiáng)對外界病菌的抵抗能力，抑制幼芽的伸長。
２．安全貯藏的方法
（１）種薯的貯藏 種用薯一般采用室內(nèi)平地窖貯藏。即在陰涼通風(fēng)的房屋內(nèi)，利用北面原有墻壁，另三面用土磚砌成方形的池子，寬和高各１米，長３米，可貯藏馬鈴薯約２５００千克。塊莖放人后，上面蓋一層不干不濕的砂土，厚約１０～１５厘米。此法較為安全，既可避免烈日照射，又不受雨水浸淋，貯藏種薯最為適宜。
（２）食用薯的貯藏 食用薯一般結(jié)合藥物貯藏，抑制塊莖發(fā)芽，保持塊莖的食用品質(zhì)。方法是：把９８％萘乙酸甲酸１５０克溶解于３００克酒精中，并拌入１０－１２．５千克粉狀細(xì)土，拌勻后裝入稀麻布或紗布袋內(nèi)，像撲粉一樣均勻撒撲在２５００千克薯塊上。馬鈴薯堆垛或裝箱后，四周應(yīng)遮蓋一層紙或麻布，氣溫較高時(shí)，隔２個(gè)月須換藥土１次。此外，用０．０６％萘乙酸溶液噴撒在塊莖上，保藏到翌年新薯收獲時(shí)也不會(huì)萌芽。
３．貯藏期間的管理
貯藏期間，為使馬鈴薯不萎縮，不發(fā)芽，保持良好的商品品質(zhì)，必須加強(qiáng)管理，主要分三個(gè)階段：
（１）前期 以降溫驅(qū)熱散濕為主，窖口和通氣孔要經(jīng)常打開，盡量通風(fēng)散熱。
（２）中期 渡過炎夏，氣溫漸低，窖口和通氣孔改為白天大開，夜間小開或關(guān)閉；同時(shí)要進(jìn)行合理倒窖，剔除病薯。
（３）末期 以防寒保溫為主，因?yàn)槎緡?yán)寒氣溫低，薯塊進(jìn)入深度休眠，呼吸弱易受凍害。此時(shí)應(yīng)經(jīng)常檢查窖溫，密封窖口和通氣孔，必要時(shí)可在薯堆上蓋一層稻草吸濕防凍。(泰順縣農(nóng)技推廣中心 賴圣化 泰順縣仕陽農(nóng)技站 林月?lián)P)
