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不看不知道，一看嚇一跳——鮮榨果汁潛規(guī)則令人瞠目！

唉。。。連玉米汁也難逃此下場。各位兄弟姐妹們，乖乖喝白開水吧。不然真是花冤
枉錢買一堆人工色素殘害自己無辜的身體。

中國人的聰明才智真是無窮無盡，可惜的是沒有放在正道上。毒奶粉剛過去，又來了
假鮮榨果汁，何時才是個盡頭?。?廈門這些餐飲店又有多少類似的呢，我們
大家可要睜大眼睛看看！　　新春佳節(jié)日益臨近，酒店餐飲消費(fèi)也漸漸迎來高峰?？?/font>
是，高朋滿座的酒席上，當(dāng)芒果汁、木瓜汁、玉米汁等種種誘人的鮮榨果汁端上餐桌
時，有多少消費(fèi)者能看清它的真面目 ? 近一個月來，記者與武漢市工商、質(zhì)監(jiān)部門聯(lián)
合跟蹤調(diào)查，發(fā)現(xiàn)該市酒樓鮮榨果汁行業(yè)令人瞠目的 " 潛規(guī)則 "-- 大部分鮮榨果汁
實(shí)為兌入了十余種添加劑而炮制的 " 雜交產(chǎn)品 ".

　　 2008 年 12 月 17 日、 18 日，記者與武昌工商執(zhí)法人員，隨機(jī)調(diào)查了八一路
久久隆酒店和體育館路荊州青蓮酒家。
　　在久久隆酒店，售價 48 元 / 扎的木瓜汁，服務(wù)員宣稱其系新鮮水果榨出。但在
實(shí)際操作間，記者與工商執(zhí)法人員看到的完全是另外一幅景象：工作人員僅使用了幾
片木瓜，更多的是兌入一種名為 " 鮮榨果汁伴侶 " 的桔黃色液體和水。

　　據(jù)調(diào)查，此種 " 鮮榨果汁伴侶 " 含有酸度調(diào)節(jié)劑、安賽蜜、香精、苯甲酸
鈉、檸檬黃、日落黃、誘惑紅等添加劑。如果完全使用水果榨汁，用二三個木瓜也榨
不出一扎果汁，但是添加這種 " 鮮榨果汁伴侶 " 后，就可以大量摻水而保持飲料口
感、顏色不變。這樣， 1 個木瓜就可制出三四扎木瓜汁， 1 個西瓜可以制出 20 多
扎西瓜汁。

　　在體育館路青蓮酒家檢查發(fā)現(xiàn)，其標(biāo)稱鮮榨的木瓜汁、雪梨汁、黑米核桃汁，實(shí)
際制作方法與久久隆酒店如出一轍。
　　像這樣制作 " 鮮榨果汁 " 的，江城遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止上述兩家酒店。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，酒
店果汁業(yè)務(wù)多采取外包，而該市有數(shù)家鮮榨果汁伴侶生產(chǎn)廠家，大規(guī)模承包酒店果汁
業(yè)務(wù)，并推廣這種 " 鮮榨果汁 " 制作方法。

　　江城酒樓鮮榨果汁調(diào)查
　　當(dāng)一扎扎、一杯杯帶著濃郁果香，泛起果肉泡沫的芒果汁、木瓜汁、玉米汁等端
上餐桌時，很少人會想到：許多酒樓、星級賓館銷售的所謂鮮榨果汁，并非全用新鮮
水果現(xiàn)場榨汁，而是兌入十多種添加劑和大量的水制成。經(jīng)過記者連日來的跟蹤調(diào)
查，江城酒樓鮮榨果汁行業(yè)的這一 " 潛規(guī)則 " 已清晰地呈現(xiàn)出來。

　　 1 個木瓜可榨出 4 扎木瓜汁
　　 " 鮮榨果汁 " 果然有詐
　　 2008 年 12 月 17 日、 18 日，記者與武昌工商執(zhí)法人員，隨機(jī)走訪了八一路
久久隆酒店和體育館路荊州青蓮酒家 2 家大型連鎖酒店。
　　在久久隆酒店剛剛落座，服務(wù)員熱情推薦酒水飲料， " 不喝酒的話，可以喝果汁
撒。 " 她稱，酒店果汁都是完全用鮮水果榨的，果汁富含營養(yǎng)、又健康又開胃。酒水
單上木瓜汁、西瓜汁等是 48 元 / 扎，奇異果汁 58 元 / 扎。記者等人點(diǎn)了一扎木
瓜汁后，當(dāng)即悄悄來到酒店鮮榨果汁的操作間。

　　只見，被人稱為 " 果汁妹 " 的女性工作人員正在榨汁操作。她在攪拌機(jī)中僅放
入三四片木瓜，隨后從白色的沒有任何標(biāo)簽的塑料瓶中，倒出紅黃色的液體加入攪拌
機(jī)，又從三盒粉末中，用湯匙挖出少許粉末加入，加水后攪拌，一扎木瓜汁就完成
了。榨出的木瓜汁，香味撲鼻，橙色誘人，果肉碎末均勻分布，如果沒看到它是怎么
做出來的，一般顧客會真的以為這就是純用木瓜現(xiàn)榨出來的。

　　工商執(zhí)法人員進(jìn)入水果儲藏室，水果全部儲放在冷凍冰柜中，奇異果不少已經(jīng)腐
爛變質(zhì)，橙子都已經(jīng)結(jié)了厚厚一成霜。
　　在位于體育館路的荊州青蓮酒家包房內(nèi)，服務(wù)員遞上酒水單上 " 鮮榨果汁 " 十
分醒目，而且售價更貴，木瓜汁 98 元 / 扎，雪梨汁 88 元 / 扎，黑米核桃汁 98
元 / 扎。服務(wù)員稱，鮮榨果汁頂多添了點(diǎn)水，除此以外都是水果。而執(zhí)法人員檢查發(fā)
現(xiàn)，該酒店鮮榨果汁的制作方法，與久久隆酒店幾乎完全一樣：僅使用少量水果，兌
入標(biāo)稱 " 鮮榨果汁伴侶 " 的瓶裝液體，并且加入三種白色粉末，再加水?dāng)嚢琛?/font>

　　對此，久久隆酒店的 " 果汁妹 " 稱，對于木瓜等汁水并不豐富的水果來說，用
二三個也榨不出一扎果汁來，加一些東西的話， 1 個木瓜就可榨出三四扎木瓜汁，即
便是西瓜等汁水多的水果，通過添加配方， 1 個西瓜可以榨出 20 多扎西瓜汁。

　　揭秘鮮榨果汁 " 化妝術(shù) "

　　一扎果汁兌入 10 種添加劑
　　鮮榨果汁中到底加入了哪些東西 ?
　　記者與工商執(zhí)法人員進(jìn)入久久隆酒店的鮮榨果汁專用倉庫，桌面上密密麻麻擺放
著 17 瓶白色塑料瓶，上面貼著各種水果口味標(biāo)簽，如 " 柳橙 " 、 " 玉米伴侶 "
、 " 奇異果 " 、 " 紅棗 " 等等。 " 這些都是鮮榨果汁伴侶，在榨汁時進(jìn)行添加。
" 承包該酒店果汁業(yè)務(wù)的負(fù)責(zé)人李某稱，這批貨是從江蘇昆山某食品有限公司購進(jìn)
的，由于大雨打濕原因，所以上面商標(biāo)、生產(chǎn)廠家、地址等標(biāo)簽全部都被撕掉了。

　　記者將 2 家酒店使用的部分 " 鮮榨果汁伴侶 " 送到省質(zhì)檢院，經(jīng)專家檢測確
定，這些都是 " 雞尾酒 " 式的濃縮添加劑，例如木瓜汁伴侶，含有酸度調(diào)節(jié)劑、安
賽蜜、香精、苯甲酸鈉、檸檬黃、日落黃、誘惑紅等添加劑。奇異果汁伴侶，包括酸
度調(diào)節(jié)劑、增稠劑、安賽蜜、苯甲酸鈉、甜蜜素、檸檬黃、日落黃、亮藍(lán)色素、香精
等。

　　李某稱，榨汁只需要添加 20-30 毫升 " 鮮榨果汁伴侶 ", 就可做成一扎 (1250
毫升 ) 果汁。然而，實(shí)際添加多少全靠 " 果汁妹 " 目測，此外，若多使用一些添加
劑，就可以少使用一些水果，而且做出來果汁顏色更好看，口味更甜更濃稠。

　　另外在榨汁中還要使用三種白色粉末，李某稱，這分別是優(yōu)果粉、糖和奶精。優(yōu)
果粉其實(shí)是一種穩(wěn)定劑，添加以后果肉和水不會明顯分層，果肉分布均勻，消費(fèi)者會
認(rèn)為這些飲料使用了大量水果。

　　檢查發(fā)現(xiàn)，銷售的鮮榨果汁一般都要添加數(shù)種至十余種添加劑，如奇異果果
汁，要兌入 10 種添加劑?，F(xiàn)場一執(zhí)法人員感嘆： " 不知道消費(fèi)者喝的是果汁，還是
色素、糖精、香精等兌出的 ' 三精水 '."

　　 90% 毛利還不是最高

　　 " 鮮榨果汁 " 利潤到底有多少
　　酒店銷售鮮榨果汁，真實(shí)利潤究竟是多少 ? 記者隨工商部門調(diào)查，根據(jù)酒店的進(jìn)
貨單據(jù)、銷售賬目，算了一筆明細(xì)賬。
　　以荊州青蓮酒家體育館路分店為例，在武昌工商分局執(zhí)法人員檢查時，該店經(jīng)營
人員介紹鮮榨木瓜汁的操作流程：取 500 克木瓜，兌入 100 毫升木瓜鮮榨果汁伴
侶，加入 2 克優(yōu)果粉，加水?dāng)嚢瓒伞?/font>
　　記者在酒店相關(guān)進(jìn)貨單據(jù)上看到，木瓜果汁伴侶 40 元 / 瓶，每瓶凈含量為
2000 毫升，每次使用 100 毫升，折算下來實(shí)際花費(fèi) 2 元錢。同樣方式計(jì)算出來優(yōu)果
粉每次使用需 0.1 元。

　　目前木瓜市場批發(fā)價 8-11 元 / 公斤，即使該酒店每次榨汁真的使用了 500 克
木瓜，每次使用成本也只要 5 元左右。
　　由此，酒店榨出一扎 (1250 毫升 ) 的木瓜汁，原材料成本共約 7 元，然而酒店
把這扎木瓜汁賣給消費(fèi)者的售價是 98 元，毛利率高達(dá) 93%.
　　據(jù)酒店業(yè)人士稱， 80% 只是行業(yè)平均利潤率， 93% 的毛利率其實(shí)也還不算最高
的，這家青蓮酒店的果汁業(yè)務(wù)是酒店自己經(jīng)營，原材料都是從外購進(jìn)的，已經(jīng)被供應(yīng)
商賺了一道材料錢。目前越來越多的酒店采取果汁外包方式，由鮮榨果汁伴侶等原材
料供應(yīng)商直接在酒店制作果汁，材料成本更低，甚至有些商家使用質(zhì)量低劣產(chǎn)品，完
全是 " 三精水 " 勾兌，根本不加水果，牟取更高暴利。

　　 " 潛規(guī)則 " 瞞住眾多消費(fèi)者

　　工商責(zé)令相關(guān)酒店整改
　　記者在酒店中隨機(jī)采訪幾位消費(fèi)者，大部人對 " 鮮榨果汁 " 的 " 潛規(guī)則 " 毫
不知情。
　　在久久隆酒店消費(fèi)的鐘宜女士，接受記者采訪時稱，酒店的鮮榨果汁賣得比較
貴，一直都以為它們肯定是現(xiàn)榨的純天然果汁，沒想到竟然是色素、香精等兌成
的。旁邊另一位消費(fèi)者許先生稱，往鮮榨果汁里面摻點(diǎn)水還能接受，但是加色素、糖
精等就太離譜了，搞半天連水果味道都是人工合成的，這樣賺錢太狠心了吧。
　　武昌區(qū)工商局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，商家在銷售時宣稱或者標(biāo)注 " 鮮榨果汁 ", 但實(shí)
際上果汁中添加了色素、甜味劑等并未告知消費(fèi)者，涉嫌侵犯消費(fèi)者知情權(quán)。工商部
門當(dāng)日已責(zé)令相關(guān)酒店整改。

　　不僅是鮮榨水果汁，目前在酒店中流行的玉米汁、黑米汁、紅棗汁等雜糧現(xiàn)榨
汁，也采取了幾乎同樣的操作手法。究竟誰是 " 虛假 " 鮮榨果汁泛濫成災(zāi)的背后推
手 ? 記者將進(jìn)行跟蹤調(diào)查報(bào)道。

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