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烹制方法：

    1、將茄子切成丁，加鹽腌出水，再擠干水分，豬肉切成粒，鍋中加少許油，下蔥姜末熗鍋，加入一半的肉丁煸炒，調(diào)入黃醬、鹽、胡椒粉炒勻，晾涼備用；

    2、另一半豬肉丁中加入醬油、蔥姜末拌勻，放入晾涼的熟肉丁、茄子、黃醬、鹽、胡椒粉、味精、香油攪拌成餡料備用；

    3、面粉加酵母，用溫水和成面團(tuán)，醒發(fā)后制成皮，包成大包子，蒸鍋上汽后放入大火蒸20分鐘即可。

    特點(diǎn)：皮薄餡大，醬香濃郁。