現(xiàn)代飲食——高壓力——高脂肪、高糖分、高蛋白質(zhì)、高鹽分
十九、二十世紀(jì)工業(yè)革命以后，尤其是晚近的二十世紀(jì)五○年代之后，整個(gè)世界因?yàn)楫a(chǎn)業(yè)改革、工業(yè)升級(jí)、科學(xué)進(jìn)步、交通發(fā)達(dá)，使得世界上每一個(gè)地方的疾病幾乎都相同了，現(xiàn)代文明病大肆侵襲已開發(fā)國家與未開發(fā)國家。
為什么普天之下，大家所得到的都是差不多的疾病?我想這是因?yàn)槊朗绞澄锴秩?、登陸了?/strong>
美式食物提倡的是現(xiàn)代營養(yǎng)——高油、高鹽、高脂肪、高蛋白、高卡路里的食物。這種飲食的改變使得全世界都共同得了一種病，叫做"現(xiàn)代文明病"，這就是高壓力食物之下的產(chǎn)物。
而所謂的高壓力食物簡單歸類成四類就是：高脂肪、高糖分、高蛋白質(zhì)與高鹽分。
高壓力食物
高壓力食物我們天天都接觸得到，不過，你認(rèn)不認(rèn)識(shí)它！
(1)高脂肪
高脂肪食物包括乳制品、煎炸食物，脂肪含量高的肉類、堅(jiān)果、火腿、香腸、奶油等。
高脂肪食物，在臨床上，可生成不良?jí)毫π孕?yīng)--動(dòng)脈血管硬化，過多黏液分泌，眼、耳、鼻、氣管、胃液、泌尿生殖道等經(jīng)常充血，而且分泌物增加，終致心肝膽肺腸及生殖系統(tǒng)功能障礙。此外，精神思想及情緒會(huì)有阻滯及不安感。
脂肪的來源有兩個(gè)：一個(gè)從動(dòng)物，一個(gè)從植物。動(dòng)物性脂肪多半都屬于飽和性的；植物性脂肪有兩種，一類是經(jīng)過加工過的蔬菜油、種子油，例如椰子油、棕櫚油、植物性奶油；一類是天然植物性油脂。而動(dòng)物油脂與加工過的植物油脂對(duì)健康都有很大的威脅。
食物的脂質(zhì)含量達(dá)到百分之百的有奶油、色拉油、做蛋糕用的鮮奶油，即使它是低脂鮮奶油，它的含量都達(dá)到百分之九十。香腸、熱狗的油脂含量也都在百分之八十五以上。所以，看起來很好吃的東西其實(shí)好吃的部分多半在它的油上。
我們吃了含量那么高的油進(jìn)來就會(huì)有很多麻煩。
第一是難消化。
動(dòng)物性食物的油脂含量通常都達(dá)到基本含量的百分之五十、六十、七十、八十，因此攝取這些動(dòng)物性食物時(shí)，除了吃進(jìn)營養(yǎng)，還吃進(jìn)很多油脂。
動(dòng)物性脂肪，不管是家禽或乳類制品，它們都是屬于飽和性脂肪，很難消化。進(jìn)到胃里頭，八個(gè)小時(shí)都還不能完全吸收，所以通常飽吃一餐之后肚子還是脹脹的，因?yàn)槭澄镞€堆在胃里。
動(dòng)物性脂肪（飽和性脂肪酸）是提供膽固醇重要的來源。所以，要吃沒有膽固醇的東西，在動(dòng)物性食物里面很不容易找到。植物性的脂肪幾乎都是清一色不帶膽固醇的，因此要降低膽固醇一定得在植物類食物中尋找。
然而，我們?nèi)梭w是不是一定需要外來的膽固醇呢?不盡然，因?yàn)槲覀兊纳眢w自己就會(huì)制造膽固醇，不需要從外面攝取，它有能力組合我們所需要的量。我們從外面吃進(jìn)來的膽固醇都是多余的，而它們就存在血液里，所以驗(yàn)血發(fā)現(xiàn)膽固醇太高，這都是吃進(jìn)來的!吃進(jìn)來又消化不了，就堆積在血液、脂肪、肝臟與其他的組織中。
舉例來說，影響到心臟，造成血管動(dòng)脈硬化。
這些動(dòng)脈硬化后就會(huì)造成循環(huán)不良的結(jié)果，輕的是麻木感，覺得某兩只手指頭，或某一條腿麻麻的，這些都是循環(huán)不良的原因，而不暢快的理由是脂肪干擾所造成的；重的時(shí)候則會(huì)阻塞，血脂肪塞在血管里面。
我們身體有幾處血管非常重要，譬如心臟里頭有個(gè)冠狀動(dòng)脈，只要稍微被阻塞，血液過不去，我們就會(huì)覺得胸痛、流汗，要趕快送急診室，這就是我們常?？吹降?狹心癥"，也就是心臟好像被兩座山夾住一樣。
這是因?yàn)檠哼^不去，血管太小，被血脂肪阻塞了。如果勉強(qiáng)過去了，疼痛就會(huì)消失；假使完全被阻塞，就是心肌梗塞、心肌壞死，那就要住進(jìn)加護(hù)病房。有時(shí)候可能一兩天就會(huì)死亡，這就是突發(fā)性心臟麻痹。
脂肪無處不到，它主要會(huì)造成通路上面的阻塞。
如果塞在腸子里的血管，腸子會(huì)不通，造成腸阻塞，這時(shí)大便就帶黑色、帶血，有時(shí)候會(huì)肚子痛，拉血，甚至造成腹膜炎。
如果阻塞到下肢，像糖尿病的病人一樣，甚至變成壞疽，可能就要截肢，是很可悲的事情。
還有一些地方是大家看不到的，就是它阻礙到細(xì)胞的血液循環(huán)。很細(xì)微的血液循環(huán)大家看不到，不過當(dāng)這些循環(huán)不通暢，細(xì)胞就會(huì)缺氧，就會(huì)變性，接著就是癌病變。所以脂肪太高也會(huì)換來身體各處的變化，這些都是因?yàn)檠鯕夤?yīng)不夠所帶來的結(jié)果。
因此，動(dòng)物性脂肪攝取太多，會(huì)導(dǎo)致這一連串的問題。
然而加工提煉的植物油也有害處，因?yàn)樗鼈兊慕M成是不飽和脂肪，它對(duì)人體也一樣難消化。凡是經(jīng)過加工的就有問題，你們有機(jī)會(huì)到大豆沙拉油、花生油的工廠參觀，就知道問題在哪里。
想想看，花生什么顏色都有，為什么花生油清清如水?不帶一點(diǎn)雜質(zhì)?這里面因?yàn)樘砑恿撕芏喾栏瘎⑵讋?、抗氧化劑、穩(wěn)定劑，讓它的性質(zhì)能夠穩(wěn)定。所以，不管你買的是什么油，凡是經(jīng)過加工提煉的，就要有這種知識(shí)：它對(duì)我們不但不容易消化，而且我們運(yùn)用它的過程也會(huì)出問題。
人體的器官功能設(shè)計(jì)是不是需要額外攝取油脂?答案是否定的，我們不用再另外攝取，因?yàn)閺淖匀皇澄锢锶〉玫挠椭鸵炎銐蛄恕?br>
我們身體有儲(chǔ)存和制造自己所需脂肪的方法，從水果、蔬菜、谷物種子、豆類中就可以得到我們的所需，因?yàn)槲覀冃枰挠椭⒉欢?，而且能夠透過水果里面很容易分解的糖分，分解之后再組合成我們需要的脂肪組織，完美無缺。
所以根本不需要再從其他的油脂來攝取，何況這些外來的油脂都經(jīng)過烹調(diào)，烹調(diào)因經(jīng)過加熱，使肝臟成為一個(gè)很受累的地方。
然而這些不能夠消化的油，在胃不能消化，腸不能消化，就堆積在血液里。血液堆積之后，一部分就堆積在肝中。因此，現(xiàn)在好多人都有脂肪肝，那就是油脂太多的關(guān)系。
脂肪肝是肝病變的第一步，接下來，慢慢走上肝發(fā)炎，然后肝硬化，甚至演發(fā)成肝癌。保肝不是靠吃保肝片，但只要不攝取或減少攝取這種經(jīng)過高溫加熱過的油，你就能夠得到很好的保肝效果。
食物烹調(diào)過程當(dāng)中通常會(huì)把油脂加熱，除了不好消化之外，還有一個(gè)可怕的事實(shí)并沒有人告訴我們，就是它會(huì)產(chǎn)生"致癌物"。油脂經(jīng)過加熱（尤其是不飽和脂肪），會(huì)變性，然后致癌。而食物煮熟之后維生素C也全部破壞了，根本沒辦法抗拒癌病變。
接著談?wù)勚緦?duì)雌激素的影響。
如果小女孩在生長發(fā)育過程吃的是很節(jié)制的東西，不是油膩膩的，不是速食品——炸雞、炸鴨、炸排骨，差不多她們的初經(jīng)期（第一次月經(jīng)來的時(shí)候）應(yīng)該平均在十五、十六歲。
但是現(xiàn)在經(jīng)過調(diào)查，多數(shù)孩子的初經(jīng)提前在十二歲，甚至更早。我還碰過八歲就來的，根本她還是個(gè)小娃娃，心智還沒成長到那個(gè)程度，月經(jīng)已經(jīng)來了，這都是脂肪給她的恩賜。因?yàn)閿z取了高油、高蛋白的飲食，雌激素提早分泌，促進(jìn)生殖系統(tǒng)發(fā)育，所以十二歲就成熟了。愈早成熟的人，很容易得乳癌、子宮頸癌。
日本、尼日利亞等國家，得乳癌和子宮頸癌的女性之所以很少，是因?yàn)樗齻冇椭缘蒙?。但明治維新、二次世界大戰(zhàn)之后，日本人受到很大的沖擊，因?yàn)楦澜绺鞯氐娜艘槐?，他們都比別人要矮！他們想到可能是吃的東西跟人家不同，所以在飲食方面也跟著美式習(xí)慣看齊了?，F(xiàn)在國際運(yùn)動(dòng)場上，高頭大馬的日本人多得很，平均身材已經(jīng)增高，但是得癌癥的比例也增加了，守不住過去他們祖先很好的傳統(tǒng)。
根據(jù)美國的調(diào)查，六十歲以上的男性，百分之四十前列腺肥大。前列腺肥大固然是良性的，但它也是前列腺癌的前兆。男性的前列腺肥大與高脂肪、高壓力性食物的攝取有很大的關(guān)系。通常容易得這種病的男子有個(gè)特征：性能力（性行為）都在很早期就發(fā)動(dòng)了，平時(shí)也攝取較多的高脂肪食物。
脂肪阻塞血管使血液的流速緩慢，單位時(shí)間內(nèi)通過的血液變少，若堵在心臟會(huì)得到心臟病。由于前列腺也是有血管的，所以脂肪吃得多，在泌尿系統(tǒng)的血液循環(huán)相對(duì)的會(huì)下降。這種人平常會(huì)發(fā)生性無能的感覺，一天到晚想找偏方，找補(bǔ)陽藥、壯陽劑、威而鋼，這是因?yàn)樗难苁艿阶璧K，在功能上面導(dǎo)致無能的結(jié)果。
然而此病的導(dǎo)因在于攝取高脂肪、高蛋白質(zhì)的食物，這些食物有干擾雌激素的作用，會(huì)提升男性雄激素。由于這些人心理上的需求達(dá)不到，造成了身心不協(xié)調(diào)，所以他們苦悶，到處找醫(yī)生，到處看病--但是怎么也治不好。
因此，根本解決的方法是調(diào)整飲食，把飲食上面的偏差，高蛋白、高脂肪的東西減少，不但血管不容易硬化，身心也得到調(diào)和。脂肪不去干擾激素的分泌，身心的壓力就減少了。
平常我們大家都知道，糖尿病很難控制，不論是年紀(jì)大的，或是年紀(jì)輕的，只要得了糖尿病，醫(yī)生只是教我們要控制血糖，吃降血糖的藥，或注射胰島素。其實(shí)不只是如此而已，假設(shè)血液里面脂肪還是很高，脂肪都會(huì)干擾這些胰島素的作用。
所以糖尿病要能夠控制好，必須采用高纖維、低油脂、低蛋白的飲食，以一至三個(gè)月為期，這時(shí)胰島素的用量自然可以減少，甚至降血糖的藥量也會(huì)減少，最后只剩下飲食控制，你就變成一個(gè)不再需要倚賴藥物的人。
可樂、汽水、碳酸飲料都是埋下糖尿病、慢性病的禍根，所以不要貪圖方便，應(yīng)該自備茶水，因?yàn)殚_水是最好的清潔劑。另外也可以再加些檸檬汁，不要喝碳酸飲料。因?yàn)轱嬃隙际撬豳|(zhì)的東西，吃進(jìn)來使我們身體偏向酸性就釀成糖尿病!
減少或阻斷攝取高脂肪食物，可以避免高血壓、各種過敏病（如皮炎、氣喘、鼻炎等）、肥胖、心臟病、糖尿病、膽、腎結(jié)石，腸胃不適、大腸癌等癌癥。
(2)高糖分
高糖分食物，包括各種甜食、精糖、蜂蜜、玉米、果糖糖漿、人工代糖、巧克力等。
攝取高糖分食物，在臨床上會(huì)造成血糖不平衡、胰臟過度疲乏，久而久之波及肝、脾、腸道，抵抗力減弱，情緒波動(dòng)很大，經(jīng)常自覺疲倦衰弱。
糖類不是不可以攝取，應(yīng)該攝取，但是要知道什么是好糖，什么是壞糖，對(duì)于糖的品質(zhì)應(yīng)該要了解。
好糖就是不經(jīng)過加工，很原味的糖，像甘蔗、甘蔗汁、紅糖、粗糖。加工的糖是細(xì)細(xì)的、白白的，像晶糖、白糖、細(xì)砂白糖，甚至有很多的代糖（糖精）。加工糖會(huì)對(duì)身體有很大的危害，汽水、巧克力、可樂這些東西都添加了這一類的糖。
糖有兩種：淀粉和果糖。淀粉是多糖，必須要轉(zhuǎn)換成雙糖或單糖才能利用。果糖來自水果、蔬菜，是很簡單的糖，吃進(jìn)去很快就消化完全。因此，如果要補(bǔ)充糖分，應(yīng)該要有一部分取自蔬菜、水果，它非常容易消化，不費(fèi)力。
取自淀粉的糖一定要經(jīng)過煮熟，這是很重要的一點(diǎn)，淀粉食物沒有煮熟非常難以消化。我們不吃生的五谷，不吃生芋頭，也不吃生番薯。因?yàn)樗鼈円欢ㄒ笫欤搅宋咐锊拍芟?br>
蘇聯(lián)有位科學(xué)家做了一個(gè)實(shí)驗(yàn)，他喂小狗四種不同的東西，第一組喂小片小片的牛肉，第二組喂白面包，第三組喂全麥面包，第四組喂肉加面包。四組小狗都加設(shè)導(dǎo)管，定時(shí)回抽它們胃里的東西。結(jié)果發(fā)現(xiàn)：喂小片牛肉要四小時(shí)才會(huì)消化：全麥面包在一小時(shí)到一個(gè)半小時(shí)已經(jīng)分解完畢；白面包經(jīng)過三個(gè)小時(shí)后也還留有殘層；而吃肉加上白面包的狗，八小時(shí)了還有東西留在胃里。
這個(gè)實(shí)驗(yàn)告訴我們"白面包不容易消化"。白面包是用白面粉做的，而白面粉只是淀粉的成分，到了胃里面不容易消化，比不上全麥面粉，比不上谷物帶殼的，因?yàn)閹さ睦w維質(zhì)高，里面又富含維生素、酵素，很快就分解，很容易消化。所以，白糖、白面包這些精致的東西，對(duì)我們消化系統(tǒng)來講，是一個(gè)很大很大的負(fù)擔(dān)與考驗(yàn)。
糖是碳水化合物，不容易消化，這些東西存留在胃腸里太久，容易產(chǎn)生便秘、打嗝、吐酸水、消化不良、脹氣，這都是來自于我們吃了太多精致的東西。
白面粉、白米都一樣，都是這一類的，它們會(huì)造成消化不良。這些消化不良的東西在腸胃道直接的有上述影響，間接的會(huì)反吸回我們的血液，就跑到我們身體內(nèi)最脆弱的地方。如果一天到晚皮膚癢、濕疹、鼻塞，就不要再吃含精制糖的食物（白飯、白面包）。
臨床上我遇過一個(gè)病例，他是個(gè)小孩子，從出生以來就帶著異位性皮膚炎，這是皮膚病里面很難痊愈的一種，身體抓得沒有一處是完好的，直到十歲都一樣，晚上根本睡不好，一直抓癢。在學(xué)校，同學(xué)看到他的病都會(huì)害怕，不敢和他坐在一起，怕被傳染。所以這個(gè)同學(xué)非常自卑，也很難過，看盡了許多醫(yī)生，他們只是給藥涂抹而已。
有一回我們認(rèn)識(shí)了。我對(duì)他媽媽說："要不要試試看，或許會(huì)有效，把你給孩子吃的甜食全部停掉，包括可樂、飲料、小點(diǎn)心、餅干、巧克力、洋芋片，改用新鮮的水果當(dāng)做正餐，他愛吃的時(shí)候你就拿水果給他吃。"我還教她自己在家做全麥饅頭。
結(jié)果非常神奇，只有十天的工夫，她打電話來告訴我說："我的孩子手上的某一片皮膚好像換了皮一樣。"她非常高興，孩子也興奮得不得了，對(duì)自己這套飲食有無限的信心。
這孩子對(duì)媽媽說："我愿意一直這樣做，因?yàn)槭齑媸陸K痛的經(jīng)驗(yàn)，十年來沒有一天好日子過，現(xiàn)在只是很簡單地丟掉這些甜食而已，就能夠得到這么神奇的效果，何樂而不為?"所以，治病沒有什么困難，只要懂得道理就很容易突破。
減少高糖食物，自然可以減少低血糖的發(fā)作、糖尿病的發(fā)生、歇斯底里的情緒反應(yīng)、腸胃癥狀及癌癥的發(fā)生。
(3)高蛋白
高蛋白食物，包括動(dòng)物性肉類，尤其紅肉（如豬肉、牛肉、羊肉），及蛋類等。
攝取高蛋白食物，會(huì)造成酸堿不平衡。所攝取的食物若以動(dòng)物性肉類及蛋類做蛋白質(zhì)的來源，所含的磷質(zhì)通常相當(dāng)高，它們屬于酸性食物，會(huì)形成酸堿不平衡及毒害。
蛋白質(zhì)經(jīng)過消化之后，剩下很多不能夠消化的酸質(zhì)，例如尿素氮。所以，蛋白質(zhì)攝取過多，身體的酸質(zhì)會(huì)升高，這些酸質(zhì)就是含氮的酸質(zhì)，會(huì)增加肝臟、腎臟的負(fù)擔(dān)。
拿老鼠或貓做實(shí)驗(yàn)，一組喂平常食物，一組喂高蛋白。喂高蛋白的貓與老鼠很容易生病，而且壽命很短，因?yàn)樗鼈兊纳眢w酸質(zhì)化，使得抵抗力減弱，造成過度疲累。因此為了保護(hù)及延續(xù)肝腎功能，必須大幅減少蛋白質(zhì)的攝取。
常常覺得疲累，全身酸軟，這些就是蛋白質(zhì)消化之后的廢物排不出去，先堆積在我們的肌肉組織里。所以，如果你要生龍活虎，要遠(yuǎn)離疲倦，蛋白質(zhì)的攝取量要減少到你目前的三分之一。我們身體，只要攝取過去的三分之一到四分之一就可以了。比如還在吃肉的人，如果六天都吃肉，現(xiàn)在只能吃一天半。本來一天吃一塊排骨的人，要減少到只吃一小塊。日數(shù)減少、量減少，這才能夠保證不讓我們疲累。
高蛋白攝取多寡與骨質(zhì)疏松癥成正比關(guān)系。換言之，乳類制品如牛奶、乳酪攝取太多，或動(dòng)物性肉類食用過度，不但不會(huì)增加鈣質(zhì)含量，不會(huì)強(qiáng)化骨質(zhì)，反而溶解骨質(zhì)，消耗鈣質(zhì)。這是因?yàn)槿忸惣叭橹破泛琢肯鄬?duì)地高（屬酸性食物），血液酸度增加，自然由骨質(zhì)中抽取鈣質(zhì)，以維持血液中的酸堿平衡。由此可知，身體吸收及利用鈣質(zhì)的能力，取決于飲食中的磷質(zhì)含量。
食物中鈣與磷比例愈高，骨質(zhì)損失就愈少，骨架就愈強(qiáng)健。蛋白質(zhì)攝取愈多，骨質(zhì)中流失的鈣質(zhì)也就愈多。
老化就是一種鈣化現(xiàn)象，醫(yī)學(xué)病理觀察，看到鈣化現(xiàn)象就當(dāng)成是老化，因?yàn)樗且环N退化的表現(xiàn)。每一個(gè)人都很怕老，都希望不要老化，最重要的就是減少吃蛋白質(zhì)。若想保持骨質(zhì)硬朗，應(yīng)該減少蛋白質(zhì)的攝取，并不是增加鈣的攝取量。
市面上充斥著各種廣告，甚至有些醫(yī)護(hù)人員、營養(yǎng)保健從業(yè)者依舊迷信--"多喝牛奶，多吃動(dòng)物性肉類，可以避免或減少骨質(zhì)疏松癥"，或"高蛋白質(zhì)可以預(yù)防骨質(zhì)疏松癥"。這都是愚弄大眾、錯(cuò)誤的健康資訊。
上了年紀(jì)之后，照腰部X光，如果發(fā)現(xiàn)有骨質(zhì)增生，醫(yī)生會(huì)告訴你："這是退化性關(guān)節(jié)炎。"因?yàn)殁}質(zhì)本來應(yīng)該保留在骨頭里面，它被溶出來變成增生的骨質(zhì)，長到旁邊，這就是"退化"。
老年性白內(nèi)障就是鈣質(zhì)跑到晶狀體，造成了堆積。鈣質(zhì)流失到肩關(guān)節(jié)就造成五十肩，手舉不起來。簡單地說，就是鈣質(zhì)不能保存在應(yīng)該保存的地方，它被迫流出來，流到身體脆弱的軟組織。
流失到關(guān)節(jié)就造成退化性關(guān)節(jié)炎，到皮膚就造成皺紋，到泌尿系統(tǒng)就造成腎結(jié)石、膀胱結(jié)石、尿道結(jié)石。所以不要問怎么用藥溶解這些結(jié)石，只要蛋白質(zhì)少吃一點(diǎn)，不要隨便補(bǔ)鈣，以免把鈣溶出來到這些不正常、不應(yīng)該存在的地方。
鈣質(zhì)流失到血管就變成血管硬化、鈣化，無奇不有。流失到心臟的瓣膜就造成二尖瓣缺損、三尖瓣閉鎖不全、主動(dòng)脈閉鎖不全等瓣膜病癥。這都是老化過程的一種現(xiàn)象，都是鈣質(zhì)大量地從骨骼輸送到軟組織，也是老化、早衰的原因。
蛋白質(zhì)的攝取量是不是太多，我們自己可以檢查。如果蛋白質(zhì)攝取過多而中毒，會(huì)發(fā)覺口、唇、咽都有灼熱感：皮膚有斑塊，一抓就起斑；頭痛、腰背酸痛、疲累等，這都是蛋白質(zhì)中毒，攝取過多所引起的像過敏病一樣的癥兆。
阻斷高蛋白質(zhì)肉類食物攝取，可以避免腎結(jié)石、腎臟病、肝臟病、關(guān)節(jié)炎、骨質(zhì)疏松癥、乳癌、前列腺癌、胰臟癌，也可以更長壽健康。
(4)高鹽分
鹽分的需求量，隨著人體的成長及生理狀況有差異。
嬰兒期：嬰兒身體擴(kuò)張、成長比例極快速，對(duì)于具有收縮性的鹽分需求量極低。不要隨意給嬰兒添加含鹽的食物，會(huì)造成高壓力性毒害。
青壯年期：每日需要一點(diǎn)鹽分以維系心智及精神的集中。
女性月經(jīng)期：女性在月經(jīng)前期，癥狀包括膨脹感、沉重感、水分堆積增加、情緒不安，對(duì)于甜食特別渴望。
以上這些癥狀出現(xiàn)時(shí)，可借著減少鹽分?jǐn)z?。ㄓ绕湓陆?jīng)來潮前兩周），以減緩癥狀。月經(jīng)來潮進(jìn)入了收縮期，排泄多余水分、分泌物，一切又會(huì)恢復(fù)。
年長期：年紀(jì)大后對(duì)于各種事物失去興趣，精神渙散，不振?？梢越柚望}飲食，穩(wěn)定情緒。
其實(shí)我們的日常三餐中，并不需要再額外添加食鹽，因?yàn)槿粘Ｊ澄锢铮谢蚨嗷蛏俚柠}分，如果再添加，極易發(fā)生過量的問題與毒害。
比較好的優(yōu)質(zhì)鹽分來源，如味噌、海鹽、海中紫菜、海帶等。但分量只要酌量添加一點(diǎn)即足夠。
在購買鹽時(shí)，應(yīng)注意不要采購精制食鹽，因?yàn)樗狈ο∮械V物質(zhì)元素。也不可食用味精，百害無一益。應(yīng)購買手工制作的粗鹽、海鹽，因?yàn)槠渲泻胸S富的稀有礦物質(zhì)（如鎂、鋅、銅、碘等）。
臨床上出現(xiàn)以下狀況，表示鹽分?jǐn)z取太多，應(yīng)當(dāng)切斷鹽分的攝食。
1.感覺緊張。
2.夜間磨牙。
3.口渴厲害。
4.突然渴望吃甜食（平日吃太咸的關(guān)系）。
5.牙關(guān)或口腔感覺很緊，無法張開。
6.頸背僵硬疼痛，四肢沉重或腫脹。
7.血壓偏高，尿量減少。
相反的，如果出現(xiàn)以下狀況，反而可以酌量添加一點(diǎn)鹽分食物。此時(shí)最好取自天然的味噌，海帶，紫菜等食物。 1.無法集中精神。
2.感到極端疲倦，衰弱。
3.極易感冒、傷風(fēng)，或感染。
4.平日經(jīng)常攝取過多甜食。
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