最近在追一部電視劇，主要講的是民國(guó)時(shí)期的風(fēng)云人物。而魯迅便是民國(guó)時(shí)期的風(fēng)云人物之一，他既是文學(xué)家又是思想家，就連毛澤東也曾評(píng)價(jià)魯迅是偉大的革命家。所以讓現(xiàn)代的我們，很難把魯迅跟美食聯(lián)想到一起。其實(shí)，魯迅在美食方面可是個(gè)行家，他不但會(huì)吃，還懂做。
除了吃，魯迅還喜歡喝酒，喝酒就會(huì)有下酒菜。劇情中，一天魯迅和郁達(dá)夫相約到餐館喝酒，其中一道下酒菜就是木耳炒腰花，據(jù)說(shuō)此菜是魯迅下酒必備菜。當(dāng)我看著屏幕中廚師制作這道菜肴時(shí)，就覺(jué)得做法甚是特別，尋思著應(yīng)該很美味。于是就買了兩個(gè)豬腰回來(lái)，憑著記憶嘗試著做了這道木耳炒腰花。沒(méi)想到當(dāng)我把菜端上桌時(shí)，孩子們竟然搶著吃起來(lái)，看著孩子們吃得津津有味，我也拿起筷子嘗了一塊，確實(shí)炒好的腰花特別脆嫩可口，下飯下酒都合適。
這么好吃的美食不分享就可惜了！所以今天和大家分享的是木耳炒腰花的做法，做法最有點(diǎn)特別，但也簡(jiǎn)單容易上手，下飯香，下酒棒，吃上一口筷子就停不下來(lái)，一定要試著做一道來(lái)吃。
這里的腰花，就是豬腰切成的花片，簡(jiǎn)稱腰花。炒豬腰人人會(huì)，但卻鮮少人能夠做出脆嫩口感的豬腰來(lái)。炒出來(lái)的豬腰口感不脆嫩，其實(shí)是技巧沒(méi)掌握對(duì)，相信今天你看著我分享的小技巧后，往后你做的豬腰口感必定是脆嫩的。
【木耳炒腰花】
【食材】：2個(gè)豬腰、2根蒜苗、1把干木耳、1勺料酒、2勺醬油、1勺醋、適量淀粉水、少許糖、適量姜、少許豬油、少許花生油。
【具體做法】：
1、買豬腰時(shí)讓賣肉的把豬腰處理干凈，回來(lái)后用鹽搓洗干凈，再切成腰花。
2、干木耳溫水泡開(kāi)備用；姜切成絲；蒜苗切段。
3、燒一鍋開(kāi)水，把腰花放進(jìn)鍋里，水再次沸騰后把腰花撈出。
4、炒鍋下豬油和花生油燒熱，把腰花倒進(jìn)鍋里爆鍋。煮腰花跟爆腰花最好同時(shí)進(jìn)行，就是豬腰放進(jìn)水里時(shí)，炒鍋就要起鍋下油燒熱，腰花燙好馬上撈進(jìn)油鍋中過(guò)油。這就是我覺(jué)得制作這道木耳炒腰花的特別之處。
5、過(guò)油后的腰花盛出，鍋內(nèi)油留用，下姜絲爆香；再下蒜白跟木耳。
6、注意全程都是大火爆炒，把腰花加進(jìn)鍋里快速翻炒。
7、倒入淀粉水勾芡。
8、加入蒜葉，炒勻。
9、把醬汁倒進(jìn)鍋內(nèi)，翻炒均勻出鍋。
【小貼士】：
1、先把豬腰焯水再放進(jìn)油鍋內(nèi)過(guò)油，能讓炒好的腰花保持脆嫩的口感，下酒下飯都非常合適。
2、黑木耳有活血益氣的作用，不僅能治療缺鐵性貧血，還可養(yǎng)血駐顏，女性多吃能保持面色紅潤(rùn)。
3、豬腰有益氣、強(qiáng)腰的作用；豬腰又稱豬腎，如老一輩所說(shuō)“以形補(bǔ)形”，男人多吃也能強(qiáng)腰健腎。
4、這菜口感脆嫩，下飯香，下酒棒，女人吃了面色潤(rùn)，男人吃了腰腿好。
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