打我從零開始學烘焙后
做的最多的便是各種各樣的餅干
有簡單的黃油曲奇，蔓越莓餅干
各種造型的可愛餅干
烤了一爐又一爐
自己品嘗的同時
我也把它們送給了親朋好友們
讓大家一起分享這美味的小餅干
我真覺得餅干做做挺簡單的
基礎(chǔ)的黃油面粉雞蛋和糖粉
按照步驟融合在一起后
要么冷藏30分鐘定型
要么冷凍1小時切片
十幾分鐘的等待后
出爐的便是酥脆香甜的小餅干
味道好的不得了
遠遠超過了超市里那些包裝精美含各種添加劑的餅干們
更何況
自己手做的餅干
健康，天然，經(jīng)濟，美味。
好處一籮筐
所以，如果你有烤箱
別讓它閑著
抽點時間烤些餅干做小點心吧！
==========杏仁片巧克力餅干============
烤出這個顏色的餅干，除了用到實打?qū)嵉那煽肆ν?，其實用可可粉也是能達到這個效果的，不過，我覺得巧克力的口感更好吃一些。用到了杏仁片，香香脆脆的，如果沒有，也可以用其它堅果代替，比如花生碎，核桃碎。
材料：黃油150克，糖粉75克，低筋面粉225克，黑巧克力60克，杏仁片60克，鹽1克，全蛋液38克，香草精5-6滴（可烤3爐餅干，可按個人需要相應(yīng)增減配方）
1，黃油切小丁室溫軟化后分次加入糖粉打至顏色變淺體積變大（現(xiàn)在是寒冷的冬季，黃油不易軟化，我通常是把烤箱預(yù)熱到100度關(guān)掉，然后把切成小丁的黃油連盆子一起放入烤箱中，一小會兒黃油就會軟化取出），巧克力切成碎屑放在開水鍋中隔水融化；
2，往盆中倒入融化的巧克力液迅速打勻，再分2-3次加入蛋液打勻；
3，加入5-6滴香草精，1克鹽打勻后，分次篩入低筋面粉拌勻至無干粉，然后放入杏仁片拌勻；
4，將拌好的餅干面團放入模具中定型，入冰箱冷凍1小時以上，取出切片，排入鋪好油紙的烤盤中，放入預(yù)熱160度的烤箱中，中層，上下火，20分鐘即可（注意隨時觀窕，邊緣上色即可關(guān)掉，以免烤焦）
