從小最討厭的食物有兩種，一種是胡蘿卜，另一個就是豆腐了，可是在飯店被朋友逼著吃了一次豆腐之后，去深深的愛上了這個豆腐，但又不能每次去飯店吃，只能自己在家慢慢研究著做了！特意把這些步驟寫出來，大家一起交流交流??！
麻婆豆腐做法一、
食材：鹵水豆腐、豬肉餡
做法：
1、準(zhǔn)備食材。鹵水豆腐一塊、豬肉餡適量。辣椒面10克、花椒10克、蒜10克、香蔥適量、郫縣豆瓣醬適量、食用油適量、醬油少許、水淀粉30克、雞精1克、香油幾滴。
2、將豆腐切成小塊、蒜切末、香蔥切碎、郫縣豆瓣醬剁碎備用。
3、把花椒放到鍋中小火煸炒至熟。
4、將熟花椒放到搗蒜器中搗成碎面?zhèn)溆谩?/p>
5、鍋中加入適量的水，水開后放入豆腐焯一分鐘然后撈出備用。
6、鍋中加適量底油，然后放入肉餡，煸炒成熟。
7、放入豆瓣醬和辣椒面煸炒出紅油，然后再放入蒜末煸炒出香味。
8、加適量熱水煮開。
9、把豆腐放入鍋中大火燒開，然后加少許醬油。
10、把花椒面放入鍋中。
11、將水淀粉放入鍋中，大火燒開。然后再放一次水淀粉，最后加少許雞精、香油，翻拌勻均即可出鍋。出鍋后也可再撒少許花椒面。
麻婆豆腐做法二、
食材：豆腐、香菜、蔥、泡姜、牛肉、淀粉、鹽、生抽、老抽、郫縣豆瓣、花椒粉、辣椒粉、紅辣椒
做法：
1、豆腐切塊加鹽，放在濾篩中。
2、燒一壺開水，將豆腐過兩邊，起到焯水的作用。
3、將配料中蔥姜蒜紅辣椒等改刀成碎。
4、坐鍋倒油燒熱，先炒香部分辣椒粉，再炒香小料。
5、加豆瓣炒香?？梢蕴砑永苯酚汀?/p>
6、下肉末炒散。
7、加上高湯或者開水，煮開。
8、放上豆腐塊，大火燒開，加鹽加糖，生抽老抽，轉(zhuǎn)小火燉至豆腐入味兒。
9、分次淋入淀粉水。
10、最后放上花椒粉和辣椒粉。
11、出鍋后放上香菜碎和蒜苗碎。
麻婆豆腐做法三、
食材：豆腐、肉末、郫縣豆瓣醬、花椒、麻椒、姜末、蒜末、植物油
做法：
1、豆腐切一厘米見方的小塊。
2、肉末剁好。
3、花椒和麻椒冷油下鍋，慢火2-3分鐘爆出香味后撈出扔掉
4、鍋里底油放入蒜末和郫縣豆瓣醬小火翻炒1-2分鐘。
5、然后放入肉末翻炒至熟。
6、炒熟的肉末加入一小碗半開水煮2-3分鐘。
7、然后加入豆腐塊，不要用鏟子翻板，輕輕的將豆腐推開即可，在煮4-5分鐘，讓豆腐完全入味。
8、出鍋前加入少許淀粉水，讓湯汁更加濃稠。
9、這道菜不用加鹽，因為郫縣豆瓣里的咸味已經(jīng)足夠了。如果喜歡更加麻辣的口感，可以加入少許椒鹽。為了讓菜品好看，我在豆腐上撒了蔥花，自家吃可以不用加蔥花哦！
麻婆豆腐做法四、
食材：豬肉末、嫩豆腐、麻婆豆腐調(diào)料、清水、食用油、小蔥
做法：
1、蔥切蔥花，把35克的麻婆豆腐調(diào)料用100克左右的清水調(diào)勻，豆腐開水燙一下，然后切成2公分左右的長方塊備用
2鍋里倒30克食用油加熱，加入肉泥50克翻炒
3、把肉末炒熟炒香（大約4～5分鐘左右）
4、再倒入麻婆豆腐調(diào)料汁
5、加入切好的豆腐
6、小火3～4分鐘，稍微翻動，讓豆腐入味，然后大火收汁即可（如果是老豆腐就要適當(dāng)延長時間，讓豆腐更入味）
