土豆最好不要生吃，生吃的話可以榨成土豆生汁。因?yàn)橥炼怪械纳矸鄄灰讼?，而且如果處理不?dāng)還可能引起中毒。
吃生土豆的功效：
土豆可以健脾和胃、消炎散結(jié)，生土豆汁對(duì)于某些特定疾病具有一定食療效果。例如對(duì)胃炎、胃潰瘍的輔助療效就很不錯(cuò)。它還含有大量有特殊保護(hù)作用的黏液蛋白，有利于預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生。
用于食療的新鮮土豆榨汁后并不需要加熱煮熟，但要即榨即飲不能存放，而且胃腸功能不完善的兒童要慎飲。而且最好在飲用半小時(shí)后再進(jìn)餐，以免胃液被稀釋影響消化。此外，土豆中有一種生物堿有輕微毒性人體不能過(guò)多攝入，榨汁前必須去皮。
一、土豆生汁防治癌癥，抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)。
二、土豆生汁防治肝臟、腎臟、胰臟、胃潰瘍、膽囊炎、膽石等病癥。
三、土豆生汁防治非典型肺炎、心臟并高血壓。
四、土豆生汁提高體力，消除手術(shù)后疲勞感。增強(qiáng)體質(zhì)，提高免疫和自愈能力。
五、土豆生汁恢復(fù)眼睛疲勞，消除眼睛干燥，令雙眼亮麗。
六、土豆生汁治愈腰痛、肩膀痛、膝痛。
七、土豆生汁排除體內(nèi)毒素，美容顏潤(rùn)皮膚、治肥胖。
八、土豆生汁根治便秘，痔瘡，根治口臭、胃酸、減低月經(jīng)痛。
九：土豆生汁對(duì)肝炎、糖尿并胃潰瘍及癌癥都有明顯的藥效。
十：土豆生汁對(duì)肝并花粉癥、濕疹有效，可以增強(qiáng)自然愈合力。
不宜生吃土豆的原因：
1、土豆含龍葵素，致毒成分為茄堿，又稱土豆毒素。未熟、青紫皮的土豆或發(fā)芽土豆含龍葵甙含量高，所以大量食用未熟或發(fā)芽的土豆可引起急性中毒。
2、富含淀粉的蔬菜，如土豆、芋艿、山藥等必須熟吃，不然淀粉粒不破裂人體無(wú)法消化。
3、野生的馬鈴薯毒性較高，茄堿中的毒會(huì)導(dǎo)致頭痛、腹瀉、抽搐、昏迷，甚至?xí)?dǎo)致死亡。但一般栽培的馬鈴薯毒性很低，很少有馬鈴薯中毒事件發(fā)生。
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