為了照顧浮躁的讀者，以及那些看都不看就吐槽的閑人，我這篇文章要說的是發(fā)芽的土豆千萬別吃，原因在內(nèi)容里有詳細(xì)論述。
正文開始：
我對(duì)土豆的記憶很少，因?yàn)槔霞也环N土豆，小時(shí)候都不知道土豆是怎么生長(zhǎng)的，也不知道山藥蛋和土豆的區(qū)別。后來，老家交通方便，我得以吃到土豆，也僅限于涼拌土豆絲。后來我喜歡一道菜，叫做土豆絲蓋面。就是把拉面煮好，然后就放上炒好的土豆絲，吃起來很是爽口。
我也比較喜歡做飯，土豆絲在做的時(shí)候也有技巧，那就是切好的土豆要用水泡會(huì)兒，不然炒出來的土豆絲會(huì)很不好看。有一次，我去內(nèi)蒙古玩，路過當(dāng)?shù)氐耐炼怪鳟a(chǎn)區(qū)，終于知道土豆是在土里長(zhǎng)大的，而不是像西紅柿那樣結(jié)果。
也就是在土豆主產(chǎn)區(qū)，我知道發(fā)芽的土豆是不能吃的。后來回來查資料，發(fā)現(xiàn)事實(shí)的確如此。發(fā)芽土豆其致毒成分為龍葵素，又稱馬鈴薯毒素。每100克馬鈴薯含龍葵素僅5～10毫克；發(fā)芽馬鈴薯或未成熟、青紫皮的馬鈴薯含龍葵素增高數(shù)倍甚至數(shù)十倍。龍葵素具有腐蝕性、溶血性，并對(duì)運(yùn)動(dòng)中樞及呼吸中樞產(chǎn)生麻痹作用。
發(fā)芽土豆中毒通常發(fā)生在食用后數(shù)十分鐘至數(shù)小時(shí)，先有咽喉及口內(nèi)刺癢或灼熱感，上腹部灼燒感或疼痛，然后出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀；還可出現(xiàn)頭暈、頭痛、呼吸困難。重者因劇烈嘔吐、腹瀉而導(dǎo)致脫水、電解質(zhì)紊亂、血壓下降；嚴(yán)重中毒者可出現(xiàn)昏迷及抽搐，最終因呼吸中樞麻痹而導(dǎo)致死亡。
這是教科書上的解釋，我認(rèn)為是權(quán)威的。我沒有吃過發(fā)芽的土豆，也沒有看過類似的患者。但還是提醒大家注意，在選擇土豆的時(shí)候，千萬別買發(fā)過芽的。
本文參考了諸多文獻(xiàn)，在此表示感謝
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