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羊肉有補(bǔ)虛，祛寒，補(bǔ)血和開胃的作用，做這樣一鍋羊肉，在寒冷的冬天為自己和家人進(jìn)補(bǔ)下吧，而且口味相當(dāng)無敵。強(qiáng)烈推薦哦～～

一起來看看做法吧。。。

【原料】：羊肉2斤 白蘿卜半根 胡蘿卜1根 大蒜5瓣 姜1塊 大蔥1節(jié) 干辣椒20顆 花椒20顆 八角2顆 草果1個(gè)（如沒有可不放） 香葉3片 桂皮1小塊


【調(diào)料】：料酒1湯匙（15ml） 福臨門風(fēng)味豆豉醬4湯匙（60克） 老抽1湯匙（15ml）生抽2湯匙（30ml） 米醋1茶匙（5ml） 白糖1茶匙（5克）

【做法】：

1）將羊肉洗凈后切成3厘米大小的塊。白蘿卜和胡蘿卜去皮，切成和羊肉大小的塊。大蒜用刀拍散，姜去皮切成片，大蔥切成段備用。

2）將花椒，八角，草果，香葉和桂皮放入調(diào)料包或調(diào)料盒中。

3）鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰后，將羊肉塊放入，煮約2分鐘后撇去浮沫，撈出羊肉用清水沖凈肉表面的沫子。鍋中的水倒掉不要。（此時(shí)，燒一壺開水）

4）鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時(shí)，放入大蒜，大蔥，姜片和干辣椒，炒出香味后，倒入羊肉，淋入料酒，再放入豆豉醬，老抽，生抽，米醋和白糖炒拌均勻，讓每一塊肉都能均勻的上色。

5）放鍋中倒入開水（不要冷水），水的高度是肉面高度的3倍。然后連湯帶肉，換一個(gè)鍋，湯鍋砂鍋都可以。大火加熱至湯再次沸騰后，用勺子撇去浮沫，放入料包（步驟2），和枸杞，蓋上蓋子，調(diào)成小火，燉煮1個(gè)小時(shí)。

6） 然后放入蘿卜塊，不要改蓋子，繼續(xù)燉15分鐘即可。嘗一下湯和肉的味道，如不夠咸，可放一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)味。

【溫馨提示】：

**這道辣燜羊肉，可以做為一道普通的肉菜，配米飯或饅頭等主食來食用。也可以在做好后，將鍋放在電磁爐上用煲湯的火力持續(xù)燉煮，按火鍋的方式來吃，準(zhǔn)備一些自己平時(shí)喜歡吃的蔬菜，涮在里面，非常美味。

**如果當(dāng)火鍋食用，我建議還可以提前浸泡一些紅薯粉，泡軟后，涮在湯中食用。

**建議選擇羊腿肉，肥肉兼有，煮起來味道很香，口感也軟嫩。

**很多人不喜歡吃羊肉，主要是怕羊肉的膻味，按照這個(gè)做法，燉好后的羊肉和湯，沒有絲毫的膻味，不妨一試。

**福臨門風(fēng)味豆豉醬，是這道菜非常重要的調(diào)料，不建議省略。如果買不到，用老干媽豆豉醬試試看也可以。