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材料：

羊肉450克

大蒜20克（約4瓣）、食用油4湯匙（60ml）、孜然粒2湯匙（30ml）、辣椒粉2湯匙（30ml不吃辣可以不放）、花椒粉1/2茶匙（2ml）、糖1/2茶匙（2ml）、五香粉少量

鹽適量（烤之前再放）

做法：

1、剔去羊肉上的筋膜，切成2-3cm左右見方的塊。

2、在羊肉塊中加入大蒜泥、食用油、孜然粒、辣椒粉、花椒粉、糖、五香粉，拌勻，密封冷藏腌制4小時(shí)以上，最好腌制一晚。

3、將腌好的羊肉用竹簽串起來(lái)，放入樂葵蒸烤料理碗中。

4、烤箱預(yù)熱220度，烤10分鐘左右即可。如果沒有樂葵蒸烤料理碗，將串好的羊肉串放在烤盤中，兩頭搭在烤盤的邊緣，中間懸空，放入220度的烤箱烤10分鐘左右。

多說(shuō)兩句：

1、制作羊肉串大多用羊腿肉，肥瘦比例可按自己喜好，我用的是羊里脊，肉質(zhì)更為細(xì)嫩。

2、腌制羊肉串的時(shí)候不放鹽，不然會(huì)使肉出水而且會(huì)讓肉質(zhì)變老，鹽在烤制的時(shí)候再放。

3、如果沒有樂葵蒸烤料理碗，將串好的羊肉串放在烤盤中，兩頭搭在烤盤的邊緣，中間懸空，放入220度的烤箱烤10分鐘左右。用樂葵蒸烤料理碗所需時(shí)間更短，肉的水分更多。