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蔥爆牛肉

質(zhì)料：牛肉0.5KG，大蔥1個(gè)，蒜少量。

做法：

1．牛肉切成片，順次參加蛋清，料酒，老抽，腌制十分鐘，然后加淀粉和食用油；

2．鍋內(nèi)油熱當(dāng)前炒香一半蔥絲和蒜末。放入牛肉炒到九成熟，參加盈余的蔥段，生抽，鹽，雞粉，白胡椒，香油。翻炒，出鍋

私房澆汁豆腐

步調(diào)：

1．豆腐煎兩面金黃,香菇泡軟和火腿、洋蔥、青椒、胡蘿卜切丁；

2．鍋留底油，一勺番茄醬一勺蠔油混淆炒下，放香菇火腿胡蘿卜丁炒散；

3．兌水放鹽、黑胡椒煮開(kāi)，放豆腐，大火煮開(kāi)小火燜到豆腐入味；

4．豆腐盛出，盈余湯汁勾芡，放青椒炒斷生，雞精香油提香，澆豆腐上便可。

黃金炒饅頭

步調(diào)：

1．把饅頭切成土豆塊一樣小；

2．雞蛋加鹽然后打壞；

3．把饅頭塊放在蛋液里攪拌平均；

4．起鍋熱油，把饅頭丁和孜然下入翻炒；

5．用小伙翻炒至變色；

6．出鍋前參加蔥末炒勻