圓白菜炒蛋

主料

圓白菜（大頭菜，卷心菜）300克、胡蘿卜30克

雞蛋2枚、小蔥1顆

鹽一小勺

做法步驟

1. 備料，圓白菜用淡鹽水浸泡半小時(shí)洗凈

2. 圓白菜瀝干水分切絲，胡蘿卜切絲，小蔥切蔥花，雞蛋打散

3. 熱鍋涼油，炒香蔥花

4. 入胡蘿卜翻炒幾下

5. 入圓白菜大火不停翻炒

6. 炒至八分熟，圓白菜變軟，關(guān)小點(diǎn)火，轉(zhuǎn)圈淋上蛋液

7. 稍等片刻，開始翻炒，蛋液凝固后加入一小勺鹽調(diào)味即可。

酸辣土豆絲

主料

土豆、青椒

干紅辣椒

輔料

花椒、蒜

鹽、白醋

香油

做法步驟

1. 青椒，切絲，土豆切絲放涼水中沖洗干凈，蒜拍碎，干紅辣椒切絲

2. 小火炸香花椒，撈出花椒不用， 炒香蒜碎，干紅椒

3. 下土豆絲，大火翻炒，并加入鹽，糖，1/4湯匙醋，下青椒，炒均勻關(guān)火，余溫放剩下的1/4醋，一茶匙香油即可

干鍋松花菜

主料

松花菜半顆、香肚幾片

胡蘿卜幾片

輔料

花椒幾粒、蔥姜

蒜瓣、豆瓣醬

做法步驟

1. 花菜掰成小顆洗凈 胡蘿卜切小段 蒜瓣切片

2. 炒鍋入油 放入香肚略炸去油 再放花椒、蔥姜、蒜爆出香味后 舀一勺豆瓣醬入內(nèi)

3. 倒入花菜和胡蘿卜段 中火翻炒 可滴入一點(diǎn)兒黃酒 加少糖起鍋

豆芽炒粉條

主料

豆芽、粉條

輔料

蔥、干辣椒

十三香、鹽

雞精、醋

耗油

做法步驟

1. 用水泡發(fā)粉條。

2. 豆芽摘洗干凈。

3. 蔥、干辣椒切段。

4. 油鍋加熱，放入蔥、干辣椒，炒出香味。

5. 放入豆芽翻炒。放入蠔油，醋，十三香調(diào)味。

6. 待豆芽8分熟，放入粉條，繼續(xù)翻炒。

7. 出鍋時(shí)，放鹽、雞精。裝盤，撒上蔥花。

手撕包菜

主料

圓白菜500g、干紅辣椒3個(gè)

蔥花適量、六月鮮醬油一湯匙

豆豉辣醬適量、雞精適量

鹽適量、姜片適量

做法步驟

1. 圓白菜洗凈、剝開后撕成片；干紅辣椒洗凈切小段

2. 將圓白菜上鍋蒸至稍軟且水分流失一些后取出備用

3. 另起一鍋燒熱油，爆香辣椒、蔥、姜、豆豉辣醬，放入圓白菜迅速翻炒，烹入六月鮮醬油激出香味兒，調(diào)入適量鹽、雞精即可出鍋。（爆炒包菜的動(dòng)作一定要迅速）