元寶紅燒肉
食材
五花肉、鵪鶉蛋、干黑木耳、姜、蒜、蔥粒、紅燒醬油、黃酒、冰糖、食鹽。
做法
1、五花肉切5厘米的方塊，鵪鶉蛋煮熟剝殼，黑木耳提前泡發(fā)。把五花肉焯水，煮3分鐘去除血沫和肉臊腥味。
2、炒鍋放1匙油和冰糖，用小火將糖炒至琥珀色。放入五花肉塊，將五花肉炒至上色，加入姜蒜翻炒。
3、加入紅燒醬油，翻炒一下。倒入黃酒，翻炒出香味后加入沒過五花肉的開水。
4、再放入鵪鶉蛋和黑木耳拌勻，蓋上蓋子燜煮半小時(shí)。如果還有多余的汁料，可以開大火收汁，并放鹽調(diào)味，撒上蔥粒盛碟即可。
三杯鴨
食材
鴨半只、姜、胡椒、蔥、香菜、食用油、鹽、醬油、冰糖、料酒。
做法
1、將鴨洗凈砍件，胡椒用料理機(jī)打啐、姜切片、蔥及香菜切粒備用。大火熱鍋下油爆香姜片，然后倒入鴨肉爆炒5分鐘。
2、爆香鴨肉后加入料灑、醬油及鹽翻炒1分鐘。隨后加入胡椒及冰糖炒勻。
3、然后加入2大碗水,大火煮沸后改中火燜25分鐘。最后大火收汁,灑上香菜及蔥關(guān)火。
麻辣羊肉
食材
羊肉、姜、蔥、花椒、花椒面、辣椒面、芝麻、鹽、花生油。
做法
1、羊肉用花椒、蔥、姜、老抽、料酒煮熟，放涼后切片。準(zhǔn)備花椒面、辣椒面、黑胡椒粉、芝麻、鹽。
2、鍋中倒油，油熱倒入羊肉翻炒至金黃色。加入花椒面、辣椒面、胡椒粉翻炒。
3、炒出香味倒入芝麻、鹽繼續(xù)翻炒。芝麻炒至啪啪響出鍋。
五香鹵水鴨翅
食材
鴨翅300克、鹵水汁適量、老抽1茶勺、料酒適量、生姜3片、香蔥2根、紅棗2顆、桂皮一小節(jié)、八角2個(gè)、干紅椒2個(gè)、枸杞10來顆、小茴一點(diǎn)點(diǎn)、丁香3顆、香葉3片。
做法
1、鴨翅洗干凈，切開。鍋中水燒開，放入鴨翅綽去血水。再次用清水清洗干凈。
2、鍋中加入鹵水汁和清水，（比例是1：5），倒入所有鹵味材料，再加一湯勺老抽，半湯勺白糖。
3、燒開后放入鴨翅，再加入少許料酒。蓋上蓋子，大火燒開轉(zhuǎn)小火煮半小時(shí)關(guān)火，再悶上半小時(shí)左右，裝盤即可食用。
