紅燒五花肉
食材：五花肉500克、姜1塊、蒜1個、八角3個、香葉適量、小茴香適量、料酒適量、蔥白適量、生抽1勺、老抽1勺、鹽適量、冰糖適量
1：五花肉切塊，姜切片，蒜拍碎，香葉小茴香蔥白洗凈待用
2：五花肉放入沸水中灼一下?lián)瞥鱿磧艨厮?/p>
3：鍋中熱油，放入蔥段、姜片、八角、小茴香、香葉爆香，倒入焯好的肉翻炒
4：加入老抽、生抽、料酒、冰糖、鹽翻炒，再加水沒過肉
5：大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燉一個半小時
6：待肉熟時，挑出配料裝盤即可
紅燒肉丸
食材：肉餡300克、孛薺6個、姜蔥適量、小油菜4課、料酒、蠔油、香油、鹽、白胡椒粉、雞蛋、白糖、冰糖等適量
1：肉餡依次放入鹽，白胡椒粉，姜末，蠔油，香油，拌勻，加少量清水，朝一個方向攪拌，上勁后，放一枚雞蛋和蔥花，繼續(xù)攪拌至均勻
2：荸薺洗凈去皮后剁碎，放入拌好的肉餡中
3：炒鍋燒熱倒食用油，中火，放肉丸。
4：肉丸炸成金黃色取出待用，炒鍋留底油
5：取一大碗，放一勺綿白糖，2勺料酒，兌滿清水，攪勻
6：大火，炒鍋燒熱，放姜片，出香味后倒入調(diào)好的汁，轉(zhuǎn)小火煨30分鐘
7：青菜去老皮，一切二，菜心對切。取一小鍋，坐水，水開后，放青菜，同時加一點食用油，一點鹽，燒開后1分鐘關(guān)火，青菜鋪底
8：30分鐘后，肉丸大火收汁，汁濃稠后淋香油，關(guān)火。肉丸擺盤，濃汁澆在上面
紅燒肉末豆腐
食材：豆腐、肉末、豆瓣醬、豆豉、姜、香蔥、辣椒面、花椒粉、淀粉、食油、料酒、開水
1：將豆腐切成大約2厘米的小方塊
2：熱油鍋，大約7成熱后，放入豆瓣醬，豆豉醬以及少許姜末和辣椒面爆香
3：放入肉末炒散，直至肉末上色
4：放入豆腐，大火燒5分鐘
5：加入少許生抽和食鹽和糖調(diào)味
6：澆上調(diào)好的淀粉，勾芡，撒入少許蔥末
7：最后可以在盛出后，撒入少許花椒粉
紅燒土豆牛腩
食材：牛腩2斤、土豆1斤、姜蔥適量、適量、調(diào)味料適量
1：牛腩洗凈切塊，不要切的太小
2：水里加入蔥姜燒開，然后撈出沖洗瀝干
3：土豆去皮，切塊，熱水里焯一下待用
4：油鍋燒熱，爆香蔥姜片，桂皮一塊 ，香葉兩三片，炒30秒后加入牛腩，煸炒2分鐘，加入兩勺料酒，老抽一勺，生抽2勺，加入溫水高于肉塊1.5cm，大火煮開，去浮沫，小火燜80分鐘左右
5：加入土豆，鹽，冰糖，白糖少于，耗油，胡椒粉，大火繼續(xù)燉10分鐘即可
紅燒鴨肉
食材：鴨半只、紅椒1個、黃椒1個、香葉香蔥適量、泡椒適量、泡姜適量、大蒜1個、花椒適量、豆瓣醬1勺、醬油1勺、生抽1勺、蔥白、料酒適量
1：鴨洗凈切成塊，紅椒黃椒洗凈切滾刀、姜蒜切片、蔥白洗凈待用
2：起鍋熱油，待油6成熟時，放入鴨肉翻炒，待鴨肉炒干水分后盛出備用
3：另起鍋熱油，待油8成熟時，放入姜蒜花椒炒出香味，加入豆瓣醬加入鴨肉翻炒
4：加入料酒，醬油，生抽，雞精，蔥白
5：炒出香味加入開水，開水漠過腌肉
6：大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉一小時左右
7：熟后再燜2-5分鐘起鍋裝盤，撒上蔥花香葉裝飾一下即可
