——“包天下”總經(jīng)理王雪晴的創(chuàng)業(yè)人生
如果你還認(rèn)為包子擺不上臺(tái)面、開(kāi)包子店不賺錢(qián)，那就大錯(cuò)特錯(cuò)了！如今的特色美味大包已經(jīng)成了餐飲業(yè)的一只奇葩，在安徽蚌埠，一個(gè)僅有六七十平方米的包子店每天的營(yíng)業(yè)額竟在一萬(wàn)元左右！而這家特色包子店有一個(gè)大氣的名字——“蒸天下”。它的創(chuàng)始人王雪晴總經(jīng)理用自己的頭腦和汗水，實(shí)現(xiàn)了自己的夢(mèng)想：打造有中國(guó)特色的快餐連鎖，和洋快餐一決高下！
慧眼獨(dú)具，麥當(dāng)勞經(jīng)理辭職做包子
1995年夏天，安徽姑娘王雪晴大學(xué)畢業(yè)之后，放棄了學(xué)校分配的優(yōu)越工作，憑著一股闖勁和拼博精神，揣著1000元錢(qián)踏上了南下的火車(chē)，去追尋自己的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想。為了找到適合自己的事業(yè)，她吃盡了苦頭，擺過(guò)地?cái)?、也賣(mài)過(guò)化妝品。1997年初，王雪晴輾轉(zhuǎn)來(lái)到南京一家麥當(dāng)勞餐廳打工，強(qiáng)烈的工作責(zé)任心和勇于挑戰(zhàn)自我的精神給麥當(dāng)勞總部南京分公司負(fù)責(zé)人留下深刻的印象，兩年多來(lái)經(jīng)過(guò)了全方位的嚴(yán)格訓(xùn)練和考核，多次被麥當(dāng)勞總部調(diào)任各連鎖店負(fù)責(zé)管理，并參加了麥當(dāng)勞總部在香港地區(qū)、泰國(guó)、韓國(guó)的專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)。
為了更好地做好工作，王雪晴對(duì)快餐業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念和營(yíng)銷(xiāo)模式一直在進(jìn)行詳細(xì)的分析總結(jié)，她不久就發(fā)現(xiàn)了洋快餐一個(gè)致命的弱點(diǎn)：每天早晨都有很多上班族走進(jìn)麥當(dāng)勞想點(diǎn)一份合口味的早餐，但餐廳能提供的就只有兩三個(gè)品種，所以大部分人都無(wú)可奈何地離去。為什么洋快餐沒(méi)有豐富的早餐？這其實(shí)是跟東西方生活和飲食習(xí)慣有很大關(guān)系。中國(guó)人喜歡用一頓熱乎可口的早餐來(lái)拉開(kāi)繁忙一天的序幕，早餐吃好了，不僅能補(bǔ)充人體和大腦需要的營(yíng)養(yǎng)，還能帶給人們一份好心情！這個(gè)小小的細(xì)節(jié)讓王雪晴深受啟發(fā)，做早餐行業(yè)真是大有可為啊，洋快餐盡管受到大眾歡迎，但因?yàn)槿狈I(yíng)養(yǎng)而廣受爭(zhēng)議，做中式快餐，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富、貼近老百姓的口味，也一定會(huì)大受歡迎！
2001年4月，王雪晴被調(diào)任蚌埠市任某麥當(dāng)勞餐廳經(jīng)理，那段時(shí)間王雪晴每天早起，對(duì)蚌埠市各式早點(diǎn)鋪進(jìn)行了解分析，發(fā)現(xiàn)有幾家包子鋪生意非常紅火，連續(xù)幾天都看到顧客排成長(zhǎng)隊(duì)等候，火熱的場(chǎng)面讓她熱血沸騰，同時(shí)更加堅(jiān)定了創(chuàng)業(yè)的信心。她在當(dāng)?shù)刈隽艘粋€(gè)市場(chǎng)調(diào)查：中式快餐店很多，但做得有特色讓大家滿意的，卻微乎其微，在全國(guó)也沒(méi)有一家名頭響的以美味大包為特色的中式快餐品牌，這是一個(gè)非常大的商機(jī)。下定決心之后，王雪晴毅然遞上了辭職信。
苦學(xué)“包”藝，女徒弟感動(dòng)民間老師傅
王雪晴認(rèn)為，要讓包子口味出眾，除了集百家之長(zhǎng)，更重要的是要有自已的特色和獨(dú)特的口味，這樣才能讓自己的美味大包一鳴驚人！現(xiàn)在首先要做的，就是自己去苦學(xué)做包子的技術(shù)。王雪晴比較了很多包子鋪，最后挑選了一家包子生意特別好的店，毛遂自薦去打工。老板看著她斯文的樣子有點(diǎn)懷疑：這姑娘不像打工的?。客跹┣缧χf(shuō)：“老板您放心，我就是一個(gè)打工妹，有從最低做起的決心和準(zhǔn)備！”
也許是看到她的堅(jiān)定表情，也許是為她的誠(chéng)懇所感動(dòng)，包子店老板答應(yīng)留下她打工。王雪晴從來(lái)不把自己以前的白領(lǐng)身份當(dāng)作驕傲和資本，而是真正像一個(gè)打工妹那樣，起早貪黑地把店里的臟活累活一概包下。白天不忙的時(shí)候，她就抓緊時(shí)間跟店里的大師傅取經(jīng)，汲取關(guān)于面點(diǎn)知識(shí)；傍晚休息時(shí)間，她跑到新華書(shū)店去找面點(diǎn)制作方面的書(shū)籍。不到一年時(shí)間，王雪晴從一個(gè)對(duì)制作包子一竅不通的門(mén)外漢成為頗有研究的“熟手”，不僅能夠和師傅們討論和切磋一些包子制作方面的技術(shù)，還向老板提出不少店里經(jīng)營(yíng)的改進(jìn)方案。老板深深為她的勤奮和堅(jiān)持感動(dòng)，終于答應(yīng)收她為徒，并把獨(dú)家絕活傾囊相傳。
一天老板找她說(shuō)：“小王，你不要在我這里打工了，自己干吧?！甭?tīng)了老板這句話，王雪晴愣了半天沒(méi)有緩過(guò)勁來(lái)。這一年里由于她工作勤奮，老板還給他加了薪水，自己沒(méi)有犯錯(cuò)，為什么老板要辭退我呢？看到她的窘樣，老板哈哈大笑，對(duì)他說(shuō)：“你來(lái)第一天我就看出來(lái)了，你是個(gè)干大事業(yè)的人，所以我才愿意把技術(shù)教給你，也希望你能干出一番大事業(yè)！”
中式“漢堡”，新創(chuàng)意帶來(lái)巨大財(cái)富商機(jī)
在老板的鼎力相助下，王雪晴自己的包子店開(kāi)業(yè)了。因?yàn)樗陌羽W料獨(dú)特、口味出眾，每天顧客盈門(mén)，生意火爆，短短的幾個(gè)月生意非?；鸨?，不到一年，她就又開(kāi)了幾家分店，很多人紛紛前來(lái)要求加盟，王雪晴于是又有了做連鎖店的想法?？墒且胱龃笞鰪?qiáng)需要大額資金投入，錢(qián)從哪兒來(lái)呢？偶然一天晚上，CCTV央視七套的專(zhuān)題欄目《鄉(xiāng)約》專(zhuān)訪播出了創(chuàng)業(yè)傳奇人物張建堯的故事，張建堯的坎坷人生和不懈的創(chuàng)業(yè)精神讓她打心眼兒里佩服，更讓她心潮澎湃！經(jīng)過(guò)了反復(fù)思考，王雪晴撥通了張建堯的電話，表達(dá)了自已對(duì)他的敬佩之意和自已創(chuàng)業(yè)的設(shè)想與困難。聽(tīng)完了她的簡(jiǎn)述，張建堯?yàn)樗绱藞?zhí)著的創(chuàng)業(yè)精神而深深感動(dòng)，也十分欣賞她的經(jīng)營(yíng)構(gòu)想與管理理念，于是約她繼續(xù)見(jiàn)面詳談，通過(guò)雙方真誠(chéng)的溝通和項(xiàng)目的投資分析，張建堯決定投資500萬(wàn)元開(kāi)始包子連鎖項(xiàng)目的籌備。2007年3月，在張建堯的引導(dǎo)下，蚌埠市包天下餐飲管理有限公司正式開(kāi)業(yè)，王雪晴擔(dān)任公司總經(jīng)理。接下來(lái)的一年多的時(shí)間里，她高薪聘來(lái)多位高級(jí)面點(diǎn)師、廚師和研發(fā)人員，并帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)精心研制開(kāi)發(fā)包子。他們走遍了大半個(gè)中國(guó)，嘗遍了天下美味包子，天津狗不理、揚(yáng)州富春、成都韓包子、上海南翔小籠以及全國(guó)知名的幾十家快餐企業(yè)……她把所有包子口味特點(diǎn)都借鑒進(jìn)來(lái)，對(duì)包子餡、包子皮不斷進(jìn)行改進(jìn)創(chuàng)新。
針對(duì)“眾口難調(diào)”的頭疼問(wèn)題，他們根據(jù)中國(guó)區(qū)域分布和口味習(xí)慣，將包子面皮和餡料經(jīng)過(guò)提純、壓榨、蒸制、調(diào)和、配比等32道生產(chǎn)工藝技術(shù)分解，最終形成了標(biāo)準(zhǔn)化定量制作的神秘料包，并成功研發(fā)出美味鮮肉大包、雞汁三丁大包、白菜蝦仁大包、梅菜鮮肉大包、薺菜鮮肉大包、苔菜鮮肉大包、香菇青菜大包、玫瑰豆沙大包、小籠鮮肉湯包、港式奶黃包等系列產(chǎn)品，為了適應(yīng)現(xiàn)代市場(chǎng)的消費(fèi)需求，還相繼開(kāi)發(fā)了營(yíng)養(yǎng)粥品、原盅套餐、營(yíng)養(yǎng)套餐、商務(wù)套餐、風(fēng)味炸食、甜品飲料等標(biāo)準(zhǔn)化正餐與配餐，并按照現(xiàn)代快餐理念，制訂了數(shù)十本詳盡的操作手冊(cè)和管理手冊(cè)，徹底解決了中式快餐連鎖的標(biāo)準(zhǔn)化難題。同時(shí)把產(chǎn)品按照口味與自身的特色分別命名為“蒸天下”、“籠天下”、“蟹天下”、與“味天下”。至此，包天下為火爆中國(guó)、風(fēng)靡天下，做好了充分的準(zhǔn)備。
如今，以包子為特色的包天下中式快餐連鎖店正迅速火遍全國(guó)，時(shí)尚高雅的店面形象成了可以和洋快餐相媲美的街頭一景，每日顧客如潮，生意異常紅火，登門(mén)要求加盟的人絡(luò)繹不絕，每年有上千人來(lái)向她學(xué)習(xí)。公司先后榮獲“中國(guó)綠色餐飲企業(yè)”、“中華名小吃”、“中國(guó)名點(diǎn)”、“中華餐飲名店”等多項(xiàng)國(guó)家級(jí)榮譽(yù)。王雪晴說(shuō)：“我的目標(biāo)不只是做中國(guó)最好吃的包子，我要讓全世界都知道以包子為特色的包天下快餐品牌！做中國(guó)自己的麥當(dāng)勞！”
地址：安徽省蚌埠市勝利東路1249號(hào)
全國(guó)免費(fèi)加盟熱線：400-887-0788短信索函：15801055558網(wǎng)址：
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