| 面點(diǎn)王體現(xiàn)了深圳文化 回過(guò)頭來(lái)看面點(diǎn)王的發(fā)展歷程，面點(diǎn)王之所以能在深圳扎根成長(zhǎng)，是因?yàn)槊纥c(diǎn)王誕生在深圳這塊改革開(kāi)放的熱土，包含了很多深圳的文化特質(zhì)，承襲了深圳文化的特點(diǎn)。 當(dāng)初在設(shè)計(jì)面點(diǎn)王時(shí)，就在努力挖掘、滿足深圳人的需求，深圳人高效務(wù)實(shí)，時(shí)間就是金錢(qián)，效率就是生命，所以成就了快餐業(yè)的大市場(chǎng)。深圳白領(lǐng)階層居多，大家來(lái)自全國(guó)各地，需要在一個(gè)開(kāi)放的環(huán)境下交流，高檔酒樓不但過(guò)于鋪張，而且程式化，不適于隨意、快捷、小范圍的聚會(huì)交流。白領(lǐng)文化較高，對(duì)店面、食品質(zhì)量衛(wèi)生又非常講究，面點(diǎn)王就迎合了深圳白領(lǐng)的這些消費(fèi)心理和需求。深圳人參與意識(shí)比較強(qiáng)，面點(diǎn)王就實(shí)行體驗(yàn)式服務(wù)，各式菜點(diǎn)讓消費(fèi)者自己現(xiàn)場(chǎng)點(diǎn)單，現(xiàn)場(chǎng)看著制作，自助服務(wù)。面點(diǎn)王的宣傳廣告語(yǔ)“都市人的大廚房”形象地說(shuō)明了這一點(diǎn)?，F(xiàn)代都市人走出煩瑣的廚房，在面點(diǎn)王可以享受到家庭風(fēng)味的餐飲，可以享受到家人及親友聚會(huì)的歡樂(lè)，并且價(jià)格也非常便宜。就是因?yàn)槊纥c(diǎn)王適應(yīng)了深圳高效率、快節(jié)奏、求新求異、開(kāi)放的文化和心理需求，最終體現(xiàn)了深圳文化的特點(diǎn)。 10年來(lái)，在酒肆林立、餐館遍地的競(jìng)爭(zhēng)局面下，面點(diǎn)王脫穎而出，先后連續(xù)多年獲得了中國(guó)快餐連鎖十大著名品牌企業(yè)、中國(guó)餐飲企業(yè)100強(qiáng)、中華餐飲名店、最具影響力深圳知名品牌、全國(guó)重合同守信譽(yù)企業(yè)、深圳市工商百?gòu)?qiáng)企業(yè)、深圳市納稅百?gòu)?qiáng)企業(yè)等榮譽(yù)稱號(hào)。公司董事長(zhǎng)、總經(jīng)理張和平也榮獲深圳市四屆政協(xié)委員、中國(guó)餐飲業(yè)十大優(yōu)秀企業(yè)家、深圳市第三屆十大優(yōu)秀青年企業(yè)家。 “我們是賣面條的，但我們賣的不僅僅是面條” “我們是賣面條的，但我們賣的不僅僅是面條”。面點(diǎn)王總經(jīng)理張和平有這么一條獨(dú)特的理念。在他看來(lái)，顧客在面點(diǎn)王享受的不僅是各種價(jià)廉物美的食品，而且還感受到了面點(diǎn)王潔凈的環(huán)境，員工親切的服務(wù)和努力向上的精神風(fēng)貌。面點(diǎn)王在定位上一開(kāi)始就強(qiáng)調(diào)大眾化， 10多年來(lái)，面點(diǎn)王的食品沒(méi)有大幅提過(guò)價(jià)，也沒(méi)有降低服務(wù)水準(zhǔn)。他們靠的是內(nèi)在質(zhì)量、衛(wèi)生吸引顧客，以質(zhì)量、服務(wù)取信于客。
“不以面食而面食，卻以面食做文章”。幾年來(lái)，面點(diǎn)王一直圍繞“面”字做文章，努力挖掘民族傳統(tǒng)飲食之長(zhǎng)，薈萃了中國(guó)面食的精華，不斷推陳出新。
“要讓員工制作出的每碗面條味道都一樣，要讓顧客品嘗面條每碗味道不一樣。”這是張和平一直所追求的企業(yè)文化。面點(diǎn)王的面條不是單純的、實(shí)物的面條，而是衛(wèi)生、環(huán)境、文化、品牌的綜合體現(xiàn)。面點(diǎn)王努力營(yíng)造燈光明亮、窗潔幾凈、著裝統(tǒng)一、服務(wù)規(guī)范的就餐氛圍，為顧客提供口味適中、營(yíng)養(yǎng)科學(xué)、物有所值的飲食品種。因而，從更高的層次來(lái)看，這樣的面條有一種文化的魅力，有一種文化的內(nèi)涵和親和力。面點(diǎn)王是在向消費(fèi)者提供更多人性化的東西，營(yíng)造自己的一種親和力，讓顧客不僅在物質(zhì)上得到享受，同時(shí)精神上也得到愉悅，使吃的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和環(huán)境的文化品位和諧統(tǒng)一。 奉行拿來(lái)主義 面點(diǎn)王的成功之處在于借鑒洋快餐的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)管理方式，融入中國(guó)傳統(tǒng)文化，中西合璧，使得面點(diǎn)王的面條顯示出不同的特色和味道。 對(duì)于人們喜歡炒作的中洋快餐競(jìng)爭(zhēng)的問(wèn)題，張和平更多地堅(jiān)持在管理等方面學(xué)習(xí)洋快餐的先進(jìn)之處。他認(rèn)為，對(duì)于肯德基、麥當(dāng)勞這些洋快餐，更多的是學(xué)習(xí)。洋快餐是中式快餐的老師，沒(méi)有洋快餐，就沒(méi)有中國(guó)快餐業(yè)的現(xiàn)代化，就不會(huì)有面點(diǎn)王。面點(diǎn)王從肯德基、麥當(dāng)勞學(xué)了相當(dāng)多的東西，拿來(lái)了很多東西。比如，連鎖經(jīng)營(yíng)是學(xué)的洋快餐，建立配送中心、實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)是學(xué)的洋快餐，許多經(jīng)營(yíng)細(xì)節(jié)也學(xué)習(xí)洋快餐?？系禄?、麥當(dāng)勞在促銷方式上也值得學(xué)習(xí)，如面點(diǎn)王不斷推出“斑點(diǎn)狗”和“羊”年吉祥物等特色玩具，也提升了企業(yè)形象，展示了企業(yè)文化。目前，在深圳有30多家面點(diǎn)王與洋快餐相鄰或?qū)?。與洋快餐相鄰相對(duì)開(kāi)店，并不僅僅是為了競(jìng)爭(zhēng)?？系禄?、麥當(dāng)勞開(kāi)店都非常講究，選址考察論證科學(xué)細(xì)致，周圍環(huán)境、人口密度、人口結(jié)構(gòu)、道路交通、建筑設(shè)施等都定量分析，因此這些好的東西要去學(xué)習(xí)。同時(shí)，中西快餐在一起也是一種互補(bǔ)。經(jīng)常有這樣的現(xiàn)象，一家人吃飯大人走進(jìn)了面點(diǎn)王，小孩跑進(jìn)了肯德基，或是到肯德基打了包回來(lái)。多了一種選擇，也就多了一份生意。 面條、漢堡包較量的是文化 對(duì)肯德基、麥當(dāng)勞在中國(guó)的攻城略地，人們認(rèn)為帶來(lái)的不僅僅是對(duì)中國(guó)口味的顛覆，而是一種文化和生活方式的改變。張和平認(rèn)為，這背后更深層次的東西是文化現(xiàn)象，因?yàn)槲幕母?jìng)爭(zhēng)力永遠(yuǎn)是持久的競(jìng)爭(zhēng)力。 面點(diǎn)王既把洋快餐作為老師，也看做是競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，不僅僅是生意上的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，也是一種文化的競(jìng)爭(zhēng)較量。麥當(dāng)勞的老板說(shuō)過(guò)：“麥當(dāng)勞賣的不僅僅是漢堡包”。肯德基、麥當(dāng)勞是汽車文化的產(chǎn)物，它和可口可樂(lè)一樣，代表了富于創(chuàng)新的美國(guó)文化，代表的是一種美國(guó)式的消費(fèi)和生活方式。麥當(dāng)勞的掌門(mén)人就曾說(shuō)過(guò)，作為企業(yè)最重要的是在全世界推廣他們的理念，用他們的理念征服消費(fèi)者，使人們認(rèn)同，進(jìn)而接受這種消費(fèi)方式和生活方式。 就如同人們買日本電器、法國(guó)的香水是在買日本的質(zhì)量、法國(guó)的浪漫一樣。其實(shí)人們是在買實(shí)物背后的文化背景與環(huán)境，是買品牌所產(chǎn)生的文化價(jià)值與形成的氣氛。久經(jīng)不衰的獨(dú)特品牌已不再是一種簡(jiǎn)單的物品概念，它已是一種工業(yè)化生產(chǎn)及先進(jìn)科學(xué)管理方式的結(jié)晶。 張和平紹終堅(jiān)信，中華民族飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，中國(guó)是世界上公認(rèn)的飲食大國(guó)，具有五千年的飲食文明。幾千年來(lái)，我們創(chuàng)造了無(wú)數(shù)的地方小吃和飲食品種，有數(shù)不清的特色飲食還等待著我們?nèi)ネ诰?，這些都為中式快餐的發(fā)展提供了基礎(chǔ)。洋快餐推出的新產(chǎn)品，無(wú)非只是換了個(gè)小花樣，萬(wàn)變不離其宗，離不開(kāi)漢堡包，而我們卻有著中華五千年的飲食文化作為底蘊(yùn)，有成千上萬(wàn)的品種可以開(kāi)發(fā)、挖掘。 中華飲食的多樣性，使得它具有巨大的包容性。它不排斥洋快餐，并取之長(zhǎng)。在和洋快餐的學(xué)習(xí)與競(jìng)爭(zhēng)中，中式快餐更加趨于成熟。洋快餐早在10年前就已進(jìn)入中國(guó)，中式快餐早就與它們短兵相接，并日益成熟。中式快餐行業(yè)已經(jīng)度過(guò)了一個(gè)緩沖期，已經(jīng)了解了對(duì)手，了解了自己的優(yōu)勢(shì)，交過(guò)了不少的學(xué)費(fèi)并與之共舞多年。中式快餐的成熟著重表現(xiàn)在：一是在觀念上已經(jīng)從過(guò)去一廂情愿要打敗對(duì)方，改變?yōu)樵谙嗷W(xué)習(xí)中共同生存、共同繁榮市場(chǎng)；二是在經(jīng)營(yíng)上明確了在確立民族特色、充分發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)的基礎(chǔ)上，大膽地實(shí)行”拿來(lái)主義”，借鑒西方先進(jìn)企業(yè)的經(jīng)驗(yàn)，對(duì)中國(guó)餐飲業(yè)進(jìn)行改革；三是越來(lái)越意識(shí)到塑造品牌的重要性，并不斷賦予品牌的民族特色和文化特性；四是市場(chǎng)意識(shí)更加敏銳，競(jìng)爭(zhēng)手段更加多樣化。 塑造持久的魅力 與媒體的炒作相反，面點(diǎn)王一直保持著不事張揚(yáng)的穩(wěn)健發(fā)展。“面點(diǎn)王經(jīng)營(yíng)者深知，創(chuàng)中式快餐之王道路崎嶇漫漫，與洋快餐相比，還不可同日而語(yǔ)，更不在一個(gè)起跑線上。面點(diǎn)王要想成為百年老店，要早日走向世界，必須永葆活力，具有持久的魅力。為此，面點(diǎn)王營(yíng)造機(jī)制，激發(fā)企業(yè)的活力；培育文化，塑造持久的魅力。 綜觀世界，文化的滲透力已成為改變世界的一股潛移默化的力量。面點(diǎn)王經(jīng)營(yíng)者深知：世上任何事物之所以能長(zhǎng)盛不衰，一切都源于文化的魅力。增加面點(diǎn)王的文化價(jià)值成了面點(diǎn)王戰(zhàn)略規(guī)劃的重點(diǎn)，一方面根植民族文化，塑造品牌文化，一方面培育企業(yè)文化。面點(diǎn)王根植于傳統(tǒng)飲食文化的根底，吸取民族文化養(yǎng)料，發(fā)掘民族飲食文化的底蘊(yùn)。統(tǒng)一的CI設(shè)計(jì)，緊緊圍繞一個(gè)“面”字樹(shù)立自己品牌，使面點(diǎn)王成為具有濃郁民族文化特征的快餐品牌。在企業(yè)文化的培育上，面點(diǎn)王開(kāi)始形成自己獨(dú)具特色的企業(yè)文化。公司每月為當(dāng)月過(guò)生日的員工過(guò)一次集體生日，逢年過(guò)節(jié)，公司領(lǐng)導(dǎo)和員工們一起聯(lián)歡、吃年夜飯，新出版的員工征文集《面點(diǎn)王之歌》、《星星檔案》，更是集聚了員工的智慧和熱情，展現(xiàn)了公司以人為本的發(fā)展觀。文化建設(shè)和企業(yè)文化的形成，正成為面點(diǎn)王生生不息的發(fā)展動(dòng)力，展示出民族快餐品牌的迷人魅力。 “路漫漫其修遠(yuǎn)兮”，對(duì)于面點(diǎn)王的發(fā)展來(lái)說(shuō)，10年只是一瞬間，民族快餐要振興，要發(fā)展，要沖出國(guó)門(mén)，在世界快餐中占據(jù)一席之地，面點(diǎn)王還要不斷地上下求索，還有一段很長(zhǎng)的路要走。我們期待著面點(diǎn)王早日成為中式快餐之王，讓中國(guó)五千年的民族飲食文化在現(xiàn)代化的今天嫁接出新的生命之花，在世界飲食大花園中開(kāi)出絢麗奪目的花朵。 | 
