味增湯是一種極具日本傳統(tǒng)飲食特色的湯，主要以味增為主要醬料煮制而成。味增是一種用黃豆制成的醬，味道十分鮮美濃郁，加入湯中起到了類似味精或者雞精的作用。味增不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)價值高，經(jīng)常食用對人體的健康十分有益。
很多人把味噌湯稱為日本的“國湯”，其實這一點也不夸張。日本人只要吃飯，必喝此湯。日本習(xí)俗進餐的時候首先就是第一口喝味噌湯，第二口吃米飯，第三口吃菜。制作上當(dāng)豆腐和蔬菜軟爛后就要加入鮮味素，然后放入漏勺中放味增，就這湯攪拌均勻，一氣放入湯中煮開后即可食用。
在日本的飲食多偏于養(yǎng)生，面條也是清淡的很，湯的味道卻非常豐富鮮美。這碗味增湯里面除了營養(yǎng)外沒別的了，竹蓀營養(yǎng)價值那是相當(dāng)?shù)母撸?a target="_blank">竹蓀冬瓜丸子湯一文中有介紹。還有裙帶菜，裙帶菜有多種維生素，粗蛋白質(zhì)的含量高于海帶，味道也超過海帶。日本裙帶菜栽培的歷史悠久，也是一個消費大國。其他原料日本豆腐，蝦的營養(yǎng)在此就不在贅述了。營養(yǎng)非常豐富的一碗鮮美湯水。
原料：青蝦，裙帶菜，竹蓀，日本豆腐，干貝素，味增湯，魚露。
制作：
1.準備好要用的原料，竹蓀去外面的干網(wǎng)和剪去頭部泡浸鹽水中清洗3次后泡發(fā)。
2.我用的是魚露，沒有可以用料酒。
3.青蝦去皮去蝦線，取蝦仁。用雨露浸泡一下。
4.干裙帶菜浸水泡發(fā)。
5.鍋中倒入適量的清水，水開后放入泡發(fā)的竹蓀。
6.日本豆腐切塊放入湯中，再放入蝦仁。
7.開鍋后放入適量干貝素。
8.放入適量的味增，用漏勺盛著，然后放到湯里面用筷子攪散，略煮片刻即可出鍋。
友情提示：
1.味增湯的特點是不可重復(fù)再煮沸，因為味增在加熱會丟失本身的香氣，所以煮好后請盡快享用，并且最好可以喝多少煮多少。
2.干貝素也可以用其他味精或者雞精代替。
3.如果不怕麻煩，可以用魚干或者海帶代替干貝素和雞精的提鮮效果。
