烤羊排
材料：羊脅排１０００克，小土豆１０個，獨蒜１０個
配料：洋蔥１個，香菜１把，姜一塊，小蔥１把、花椒１小把；孜然粒、辣椒粉、黑胡椒粒各適量
調(diào)料：生抽、紹酒、鹽
做法：
１、取炒鍋，將鹽炒熱后加入花椒，共同炒熱；將羊脅排洗凈，用刀尖在各面戳上若干個洞洞，放入盆中，加入炒過的鹽與花椒，加入生抽、紹酒、以及姜片、蔥段、粗洋蔥絲、香菜段，搓揉均勻后，放入保鮮盒，置于冰箱冷藏室中，腌４８小時
２、４８小時后，將羊肉取出放入盆中，將孜然粒用搟面杖搟碎，連同辣椒粉、胡椒粒一起放入盆中，
３、搓揉均勻并敲打數(shù)次，然后，靜置２小時
４、烤箱１９０度預熱；在烤盤底部輔一層錫紙（留出包合的量）；將腌羊排時用的洋蔥、香菜放入烤盤底層
５、將羊排與生的小土豆、去了皮的獨蒜碼放進烤盤，將腌料均勻倒上
６、用錫紙將羊排包合緊密
７、將烤盤放入烤箱，中層，上下火，１９０度，烤５０分鐘
８、將烤盤取出，去掉上層的錫紙，重新放回烤箱中，２００度，烤４０分鐘（中途取出一次，翻面）,使表層上色并松脆即可！
重點:
１、一定要選品種好的羊肉，這是基礎(chǔ)！
２、所以的腌料、調(diào)料都要下足一些，腌的過程中，一定要多次給羊肉做“馬殺雞”以充分入味！
３、烤溫要根據(jù)自己烤箱的脾氣做調(diào)整?。?！
舉一反三：
烤羊腿唄，更有氣勢，不過，前提是最好能有內(nèi)嵌式的大烤箱！腌的方法一樣，烤溫根據(jù)自己烤箱的大小定吧，那天，洋洋他“后媽”設(shè)溫１９０度吧，１個小時多一點！
那天的圖,晚上拍的,不太清楚:
