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原料：
羊脅排1000克、小土豆10個、獨(dú)蒜10個。
配料：
洋蔥1個、香菜1把、姜一塊、小蔥1把、花椒1小把、孜然粒、辣椒粉、黑胡椒粒各適量。
調(diào)料：
生抽、紹酒、鹽。
做法：
1、取炒鍋，將鹽炒熱后加入花椒，共同炒熱；將羊脅排洗凈，用刀尖在各面戳上若干個洞洞，放入盆中，加入炒過的鹽與花椒，加入生抽、紹酒、以及姜片、蔥段、粗洋蔥絲、香菜段，搓揉均勻后，放入保鮮盒，置于冰箱冷藏室中，腌48小時；
2、48小時后，將羊肉取出放入盆中，將孜然粒用搟面杖搟碎，連同辣椒粉、胡椒粒一起放入盆中；
3、搓揉均勻并敲打數(shù)次，然后，靜置2小時；
4、烤箱190度預(yù)熱；在烤盤底部輔一層錫紙（留出包合的量）；將腌羊排時用的洋蔥、香菜放入烤盤底層；
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5、將羊排與生的小土豆、去了皮的獨(dú)蒜碼放進(jìn)烤盤，將腌料均勻倒上；
6、用錫紙將羊排包合緊密；
7、將烤盤放入烤箱，中層，上下火，190度，烤50分鐘,使表層上色并松脆；
8、將烤盤取出，去掉上層的錫紙，重新放回烤箱中，200度，烤40分鐘（中途取出一次，翻面）即可！
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重點(diǎn)：
1、一定要選品種好的羊肉，這是基礎(chǔ)！
2、所以的腌料、調(diào)料都要下足一些，腌的過程中，一定要多次給羊肉做"馬殺雞"以充分入味！
3、烤溫要根據(jù)自己烤箱的脾氣做調(diào)整?。?！
舉一反三：
烤羊腿，更有氣勢，不過，前提是最好能有內(nèi)嵌式的大烤箱！腌的方法一樣，烤溫根據(jù)自己烤箱的大小定吧。
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（來源：美食天下）
