主料： 豬脊骨（也可選用豬棒骨）2斤
調(diào)料：
蔥一段，姜一塊，蔥伴侶豆瓣醬一袋（150克），料酒、生抽、老抽、鹽、糖各適量，花椒20粒，八角一顆，桂皮一塊、枸杞20粒。
做法：
1、豬脊骨洗凈，鍋注水燒開，倒入脊骨，同時倒入少許料酒去異味，煮開后，撈出豬骨，沖洗干凈備用。
2、豬骨倒入高壓鍋，加水至沒過豬骨，將花椒、八角、桂皮、枸杞裝入調(diào)料盒擰緊丟入鍋中，蔥段、姜塊一并入鍋，豆瓣醬擠入鍋中，倒入少許生抽和老抽（目的為上色），加入兩勺糖，根據(jù)口味適當調(diào)入鹽，蓋上高壓鍋蓋，加限壓筏，大火上汽后轉(zhuǎn)中火煮20分鐘，關(guān)火。
3、待高壓鍋自然冷卻排汽后打開鍋蓋，取出盛盤即可。
此菜特點：豬骨香而不膩，醬香濃郁。
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