天氣越來越熱了，涼菜又成了餐桌上不可缺少的菜肴，美味可口的涼菜會令我們的食欲大增，多吃些富含植物纖維的蔬菜對我們的腸胃和消化道是非常有益的，也是減肥愛美女士的首選小菜。
大白菜中含有豐富的蛋白質(zhì)，所含的水分較高，而熱量比較低，是減肥的佳品，大白菜還能夠預(yù)防衰老，因為大白菜中含有一種硅元素，硅的 適量攝取，對人體是挺有益的，大白菜中還含有一種叫做鉬的微量元素，有很好的防癌效果，大白菜能有效降低乳腺癌的發(fā)病率。大白菜中還含有胡蘿卜與豐富的維生素，能夠起到護膚養(yǎng)顏的作用。另外，大白菜有清熱解毒、治療感冒、利咽止咳、清理腸胃與促進排泄等功效，多吃大白菜還能多多補充人體所需的鈣！
做好的涼菜可以在冰箱中冷藏幾個小時再吃，會更加爽口。
主料：大白菜幫350克、干辣椒2個、花椒2克
配料：鹽3/4茶匙、白醋2茶匙、白糖2茶匙、味精1/4茶匙、植物油1湯匙
制作：
1、 大白菜幫洗凈。
2、 放入開水鍋內(nèi)炒燙1分鐘。
3、 撈出的白菜幫用涼水迅速降溫后取出瀝干水分。
4、 白菜幫橫向頂?shù)肚谐山z，用手?jǐn)D去多余的水分。放入鹽、白醋、白糖、味精拌勻。
5、 干辣椒用擰干的濕布擦干凈。
6、 干辣椒切成絲。
7、 炒鍋燒熱，加入植物油，先放入花椒炒香，關(guān)火后油溫降至4成熱時再放入辣椒絲。
8、 把鍋內(nèi)的油和花椒一起倒在白菜上，拌勻即可。
關(guān)鍵：
1、 白菜幫不可焯燙的時間過長，否則會失去脆爽的口感。
2、 白菜幫切絲以后要擠去一些水分，這樣拌的時候就不會出太多的水。
3、 拌好的白菜絲放入冰箱冷藏1小時再吃口感更好。
4、 花椒是點睛之筆，會增加特殊的香味。
