保定地處于河北的中心地帶，和北京相伴而生，在歷史上都是京畿重地，因此這里的飲食文化更是源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，是河北菜的發(fā)源地之一，里邊就有很多代表性的美食，尤其是以下這九種。
01.總督豆腐
總督豆腐是一道官府菜，這道菜其實(shí)是和清朝重臣李鴻章有關(guān)，它是在家常豆腐制作的基礎(chǔ)之上又加入了干貝、蝦籽等食材，李鴻章吃過(guò)贊不絕口，因此得此名。
現(xiàn)在這道豆腐主要是用肉餡和豆腐制作而成，最好的豆腐看著金黃，吃著軟嫩，鮮味濃郁。
02.驢肉火燒
保定的驢肉火燒是圓的，是當(dāng)?shù)靥厣〕灾?，和保定三寶（保定面醬、保定春不老、王鐵匠鐵球）并駕齊驅(qū)，就是把鹵好的熟牛肉伴著老湯汁加入到酥脆的火燒中，吃著驢肉嫩香不膩，火燒脆香且酥，真的是肥不膩，瘦不柴。
03.牛肉罩餅
牛肉罩餅算是保定的特色名吃之一，這道美食是起源于清朝，據(jù)說(shuō)是嘉慶皇帝吃過(guò)，贊“色、香、味”三絕，從此，牛肉罩餅就成了當(dāng)?shù)卣写e客的美食。
這道美食香不香主要是看老湯，老湯越濃，味道越醇香，剛剛出鍋的醬牛肉肥嫩鮮美，用老湯罩蔥、罩牛肚、罩牛肉、罩熟透的大餅等，吃著香濃松軟，味道一絕。
04.馬家清真鹵煮雞
馬家清真鹵煮雞是當(dāng)?shù)氐囊坏乐禺a(chǎn)，該鹵煮雞的做法世代傳承，做好的雞黃中透著紅，不破皮不脫骨，吃著軟而不爛，撕一條放嘴中，肉絲有獨(dú)有的鹵煮味道，醇香鮮嫩，不塞牙，不膩口。
05.鍋包肘子
鍋包肘子是“直隸官府菜”，也是當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)名菜，在古代深受皇宮內(nèi)王妃們的喜愛(ài)，吃著外焦里嫩，香酥可口，若是再搭配上面醬和大蔥吃，更是別有一番風(fēng)味。
06.白肉罩火燒
白肉罩火燒是當(dāng)?shù)氐囊坏纻鹘y(tǒng)名吃，該美食起源于清末，起初是豬頭肉鍋罩火燒，就是用煮過(guò)豬頭肉的高湯罩火燒，后加入豬肉，吃著肉鮮、湯美、味美。
吃法上還講究三吃六味，三吃指的就是飯、菜、湯齊全，六味指的是搭配不同的輔料，吃出不同的風(fēng)味。
07.曲陽(yáng)燒餅
曲陽(yáng)燒餅可以說(shuō)是北方面食中的一絕，更是當(dāng)?shù)氐拿c(diǎn)，據(jù)考證該美食流傳至今已有千余年歷史了。做出來(lái)的燒餅形方而色黃，正面貼滿芝麻仁，背面光滑，薄似楊柳，入口一嚼即碎，異常酥脆。
08.白運(yùn)章包子
白運(yùn)章包子是當(dāng)?shù)氐囊坏捞厣〕?，它是回族面食廚師白云章創(chuàng)制的，是老字號(hào)美食了，可以和天津狗不理包子齊名，這種包子的特點(diǎn)就是皮薄，邊窄，餡多，油多，形狀像鈴鐺，吃著可口不塞牙，肥而不膩。
09.黑閨女餃子
黑閨女餃子是我國(guó)聞名的御膳名吃，這種餃子餡料制作的秘方獨(dú)特，是用十幾味中草藥精心配制而成，該餃子吃著清香利口，進(jìn)入嘴中就會(huì)自動(dòng)溶化，清朝的乾隆皇帝、康熙皇帝、慈禧太后都吃過(guò)，后來(lái)有很多名人也都慕名前來(lái)品嘗。
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