家的味道：臘肉蒸雞
從老家?guī)н^來的臘肉，婆婆自己做的哦，非常正宗非常的地道。當把它放進嘴里，一種特殊的、無法用別的食物來代替的咸香味透過舌尖的時候，心底會生出一些感動、一些溫馨，我想，那應(yīng)該就是一種家的味道吧！
原料：湖南臘肉250克、凈雞四分之一只、茶樹菇適量。
配料：豆豉辣椒（做法請看這里）、生姜、蠔油、料酒、胡椒粉、蔥各適量。
做法：
1、雞肉洗凈斬成塊，加入適量的鹽、兩小勺料酒、少許蠔油與胡椒粉，拌勻后腌制20分鐘；
2、茶樹菇剪去根部洗凈，用清水浸泡約20分鐘后撈出擠干水分，剪成約5厘米長的段；
3、臘肉洗凈后放入沸水中煮約20分鐘，撈出切成約0、3厘米厚的片；生姜切成末，蔥切花；
4、將處理好的茶樹菇鋪在耐熱的碗底，再放上腌制好的雞肉，撒上姜末，再放入臘肉，最后將豆豉辣椒澆在上面；
5、蒸鍋內(nèi)放入適量的水，將裝有臘肉雞塊的碗放在蒸屜上，蓋嚴鍋蓋，大火蒸20分鐘后取出撒入少許蔥花即可。
注：
1、因臘肉中含有較多的鹽分，所以腌制雞塊時要酌量放鹽；
2、俺個人認為，這樣蒸出來的臘肉比炒的更好吃哈！
