做一個(gè)牛油果氣質(zhì)的女子
第一次看到牛油果，是數(shù)年前在一個(gè)美食達(dá)人位于北京北五環(huán)的家里。下午3點(diǎn)，她從朝西的廚房冰箱里拿出兩顆墨綠色的堅(jiān)硬果實(shí)，用刀一切為二，挑出中間的核。然后，密密豎切幾刀，再將小刀緩緩插入皮和果肉之間，旋轉(zhuǎn)，皮與肉分離。切成片的牛油果肉被乖巧地?cái)[放在白色圓盤里。
讓我驚異的是，在這個(gè)看似丑陋，如此粗糙堅(jiān)硬的外殼里，藏匿的竟是這樣一顆綿密細(xì)膩的內(nèi)心。
而那個(gè)切牛油果的女子，穿著白裙站在白色的廚房里。我忽然覺得四周完全充滿了牛油果的奇異香氣，因?yàn)槭掷锬弥氖沁@樣的水果，氣質(zhì)也忽然變得高雅起來。
那個(gè)初夏的下午，這些牛油果片被做成了三明治。我們坐在廚房里靠窗的小餐桌邊，方格子的桌布上，牛油果片迎著下午的陽光，發(fā)出淡淡的金色小光芒。就著一小杯濃縮咖啡，牛油果香三明治彌漫口腔，緩緩下肚。
對(duì)了，我還記得背景音樂是小野麗莎的玫瑰人生。記憶里風(fēng)撫紗簾，滿口清香，真的是一個(gè)玫瑰色的曼妙下午。
如何辨別牛油果的成熟度？
牛油果的切法
沒有誰比它更百搭
2012年，我喜歡的女作家虹影出了本關(guān)于美食的新書——《當(dāng)世界變成辣椒》。跟她聊起她游走世界的美食感悟，從意面、羅宋湯、火雞，再到英國(guó)的廚房，再到團(tuán)圓飯，最后話題終于不由自主歸結(jié)到牛油果?！拔易吡撕芏嗟胤?，每個(gè)地方都有自己的特色美食。而牛油果一直是一種很奇特的食物，雖然原產(chǎn)自墨西哥和中美洲，可現(xiàn)在它幾乎無處不在。無論是面、飲品、肉類、沙拉，還是甜點(diǎn)、下午茶，牛油果簡(jiǎn)直就像白襯衫，絕對(duì)的百搭??！”
虹影的意思是，牛油果幾乎可以用在任何菜肴里，它的千百種變身，為了緩和熏雞肉的重口味，為了增加果汁的小清新，為了制造沙拉的綿綢細(xì)膩，為了烘托培根的肉香。它可以變身果泥，隱藏在其他食材里，也可以成片成塊，以主角的身份隆重登場(chǎng)。
觀之，外表凹凸堅(jiān)硬，貌不驚人。聞之，帶著淡淡的牛油清香。嘗之，口感細(xì)密柔軟，水分含量少，密度高，有食肉的錯(cuò)覺。
不管何種姿態(tài)，你咀嚼品嘗吞咽時(shí)，味蕾都在一遍遍地宣告：沒有其他，僅此牛油果，只有牛油果，否則餐不成餐，味不成味。
白襯衫一般的牛油果，像fashion圈里永不言敗的經(jīng)典款，只要稍加搭配，便可幻化出無數(shù)風(fēng)情和氣質(zhì)。
百變牛油果
變得更美吧
牛油果到底從何而來？其實(shí)，它原產(chǎn)自溫暖的墨西哥和中美洲，有一個(gè)好聽的拉丁文名：Persea americana Mill。
這個(gè)遠(yuǎn)渡重洋，看起來異常高冷的食物，在國(guó)外卻非常常見，很多人家甚至還自己種牛油果樹。為什么仿佛一夜之間，牛油果就像時(shí)尚病毒一樣，席卷了整個(gè)美食界？連每個(gè)熱愛美食的大咖或普通人，都逃不開它的魔力？
原因很簡(jiǎn)單，因?yàn)榇斯麡O具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
有人說，牛油果簡(jiǎn)直就是“森林奶油”啊，因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)成分太高了。
每100克的牛油果，就能提供673.9千焦的熱量，豐富的脂肪中含有高達(dá)80%的不飽和脂肪酸，還含有大量的酶，是名副其實(shí)的“高能低糖”水果。它還含多種維生素和蛋白質(zhì)，鈉、鉀、鎂、鈣等含量也高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值已經(jīng)與奶油相當(dāng)。
對(duì)于女性來說，牛油果最重要的是富含抗衰老營(yíng)養(yǎng)素，如維生素C、E、D和歐米茄-3脂肪酸。維生素E能對(duì)抗衰老，防治色斑，提高皮膚彈性，維生素D具有長(zhǎng)筋骨、益指甲、美牙齒的作用。而Ω-3脂肪酸，則可以保持皮膚柔軟和靈活，對(duì)染發(fā)燙發(fā)之后干枯的頭發(fā)有特殊功效。
有研究表明，女性每星期吃一個(gè)牛油果，能平衡雌激素，減掉分娩產(chǎn)生的多余體重，防止宮頸癌。最奇妙的是，牛油果從開花到成熟結(jié)果的生長(zhǎng)期，也恰恰是9個(gè)月，仿佛經(jīng)歷了一個(gè)人的孕育階段。
墨西哥法嘿塔（附牛油果莎莎醬做法） by 兔美醬(?′·ω · `?)
運(yùn)動(dòng)后的瘦身良方
不久前的豆果美食family day減肥瘦身專場(chǎng)，營(yíng)養(yǎng)師周瑾現(xiàn)場(chǎng)首推一道適合運(yùn)動(dòng)后的瘦身美食——牛油果沙拉。
做法非常簡(jiǎn)單，先做一款口味仿效金槍魚的沙拉醬：準(zhǔn)備好一些熟花生、熟巴旦木、少量泡好煮熟的菰米，絞碎成醬，即可。
然后將牛油果切片，加上一些苦菊、生菜圣女果，顏色會(huì)瞬間變得小清新，再淋上一點(diǎn)橄欖油，最后淋上之前做好的仿金槍魚沙拉醬，就可以食用了。
為什么牛油果能夠起到減肥瘦身的作用？
牛油果內(nèi)含有接近20種的維生素、礦物質(zhì)和植物營(yíng)養(yǎng)素，不含鈉和膽固醇，密度高，是一種消化速度很緩慢的食物。在飲食中增加了牛油果，吃下后，很快就能產(chǎn)生飽腹感，因此可以在不知不覺中促使你減少吃的數(shù)量，從而最終達(dá)到減少卡路里攝入量的目的，體重自然就會(huì)降低了。
三文魚芒果牛油果沙拉 by 呦呦
高冷時(shí)尚的牛油果早已不再遙不可及，動(dòng)動(dòng)指尖，它立刻就會(huì)變成你的餐中之物。
來自墨西哥頂級(jí)品質(zhì)的牛油果，豆果美食優(yōu)食匯此刻有售，4顆僅售43元，還包郵哦。
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