甘蔗久藏易出現“紅心”
記者了解到，甘蔗一般在每年的十一二月收獲，而市民吃甘蔗的時節(jié)則從收獲時節(jié)一直延續(xù)至來年4月。時下已經過了甘蔗的上市佳季，但是，大街小巷的水果攤、甘蔗榨汁攤仍在銷售甘蔗。
記者走訪了市區(qū)南俊巷、涂門街、后城等路段發(fā)現，有三四個甘蔗榨汁攤點售賣的甘蔗都已色澤暗淡，皮質干枯，不過，只有一個攤點有少部分“紅心甘蔗”出售。記者詢問該攤點老板出售的一根甘蔗頂端出現紅色現象是什么原因，是否是有毒的“紅心甘蔗”時，攤點老板表示，這只是甘蔗與空氣發(fā)生氧化才變紅，不會有毒。
記者又走訪了市區(qū)后城的一些水果攤，發(fā)現這些水果攤都沒有甘蔗出售。一位水果攤主李阿姨告訴記者，一到清明，她就不賣甘蔗了。因為過了清明，甘蔗就容易出現紅心?！啊t心甘蔗’那是因為放久變壞了。”記者被告知，甘蔗屬熱帶水果，糖分含量高，不易儲存，收割以后經過長途運輸，如果儲存時間過長，溫度再一高就非常容易霉變，孳生霉菌。“有霉菌的東西還能吃嗎？你想想?！崩畎⒁陶f。
“紅心甘蔗”是霉變易中毒
食品研發(fā)工程師、泉州市營養(yǎng)師協(xié)會專家傅仰裕介紹，霉變的甘蔗又被稱為“紅心甘蔗”，甘蔗發(fā)生霉變主要是儲存時間太久，因大量微生物繁殖才造成的。霉變后的甘蔗中含有節(jié)菱孢霉菌，節(jié)菱孢霉菌會在適宜的條件下生長繁殖產生3-硝基丙酸毒素。3-硝基丙酸毒素很強，若誤食可導致丙酸中毒，后果十分嚴重。
傅仰裕介紹，食用霉變甘蔗中毒的癥狀表現為，一開始出現一時性消化道功能紊亂，如惡心、嘔吐、腹瀉等，隨后出現神經系統(tǒng)癥狀，如頭昏、頭疼、眼黑和復視。嚴重者可出現陣發(fā)性抽搐，繼而進入昏迷。傅仰裕建議，一旦出現中毒癥狀要第一時間到醫(yī)院采取洗胃等措施治療。
專家教您辨別霉變甘蔗
“霉變的甘蔗才有毒，正常的甘蔗無毒，大家不要恐慌。”傅仰裕介紹，正常的甘蔗外觀色澤光滑，如果甘蔗色澤差，在末端出現絮狀或茸毛狀的白色物質，或者在橫截面出現紅色霉斑的，表示已霉變，不要購買；如果氣味難聞，有酸餿霉壞味或酒糟味及嗆辣味，這樣的甘蔗也不能吃。另外，根部特別粗大的可能在種植時打了藥劑，也容易產生紅心。
傅仰裕提醒，對于“紅心甘蔗”，不能認為只要把紅心部分切掉，就可以食用其他沒變色的部分，實際上無論切掉與否，這根甘蔗已經產生了毒素，對于一些腸胃功能弱的人，食用后很可能會出現不適。
此外，專家還表示，有些不法商家可能會將變質的甘蔗榨汁出售，這樣市民僅用眼看和鼻聞是無法分辨的。因此，建議大家購買路邊售賣的甘蔗汁時，最好要求挑選好的甘蔗現榨。
□本報記者 黃盈盈 文/圖
