無意間刷到“荔枝新聞”2020年4月15日的一篇報道，新聞講述了河南的一對夫妻被查出肝癌。
在確診前，這對夫妻先是無緣無故感到疲倦乏力，接著又出現(xiàn)胸悶咳嗽以及中低度發(fā)燒等癥狀。
但夫妻倆一直沒重視，總覺得是工作太累了沒休息好導(dǎo)致的。直到后來，兩人出現(xiàn)了明顯消瘦，且肝區(qū)也伴隨著疼痛，這才想起來去醫(yī)院檢查。
這一檢查不得了，夫妻二人均被確診為肝癌。最讓人意外的是，二人之所以被肝癌盯上可能和水果有關(guān)。
原來這對夫妻是開水果店的，店里經(jīng)常有一些腐爛變質(zhì)的水果，由于怕浪費舍不得丟掉，所以他們會經(jīng)常將水果霉變的部分切掉，食用剩下看起來沒有變質(zhì)的部分。
殊不知，就是這樣一個看似健康又節(jié)儉的習(xí)慣，居然害了自己。
看到這里，也許很多人感到害怕，因為生活中不少人都曾這樣做過。如果你還在這樣做，勸你趕緊停手，這真的太危險了！
霉變水果，比你想象得還要毒！
葡萄、西瓜、桃子和草莓等柔軟多汁的水果，不管它是否受過傷，不管是在表皮上看到霉點，還是在蒂部和果柄上看到霉點，就算這個霉點很小，最好都不要再吃了。因為這種水果，很可能已經(jīng)被多種毒素“盯上”了。
展青霉素
由擴(kuò)展青霉產(chǎn)生的展青霉素，是霉變水果里最為常見的毒素，一般存在霉變水果和其制品中。展青霉素作為一種有害的毒素，屬于3類致癌物，雖然沒有明確證據(jù)表明展青霉素可直接致癌，但諸多研究都表明展青霉素可破壞腸道、損傷腎功能，具有致癌性和致畸性。
赭曲霉毒素A
赭曲霉毒素A屬于2B類致癌物，赭曲霉毒素一般存在于霉變的葡萄以及葡萄制品和檸檬類水果中。這種毒素有著較強的肝毒性和腎毒性。
可能有些人抱著僥幸心理，覺得并不是所有霉變水果中都有展青霉素和赭曲霉毒素A。如果你也是這種想法，那么不好意思，這里要明確告訴你，請你必須打消這種念頭，因為絕大多數(shù)爛掉的水果里都有展青霉素和赭曲霉毒素 A！
不過，這兩種毒素毒性算是比較小的，真正“厲害”的是黃曲霉毒素。
黃曲霉毒素
黃曲霉毒素又稱黃曲霉素，作為目前已知的最強致癌毒素，在變質(zhì)的水果、花生、玉米、果干類食品以及乳制品中都能見到黃曲霉素的身影。
由于黃曲霉素可誘發(fā)肝癌和皮下肉瘤，毒性是砒霜的68倍，致癌強度比毒性化合物二甲基亞硝胺誘發(fā)肝癌的能力還要高出75倍，且100℃的高溫難以殺死，所以2017年世界衛(wèi)生組織國際癌癥研究機構(gòu)將黃曲霉素列入1類致癌物清單中，攝入1mg黃曲霉素即可導(dǎo)致癌癥發(fā)生。
切掉壞的部分還能繼續(xù)吃嗎？
由于勤儉節(jié)約等思想的影響，很多人都舍不得直接將壞掉的水果扔掉，而是切掉壞的部分，吃剩下的。對于這個做法，我們要分情況來看。
機械性損傷（碰傷）
水果在采摘、運輸和銷售過程中或多或少都會出現(xiàn)擠壓、碰撞等情況，這會導(dǎo)致水果表皮破損出現(xiàn)損傷。
這種因外力導(dǎo)致的損傷一般只會影響水果的美觀，很少有產(chǎn)生微生物和毒素的情況，所以是可以放心吃的。
這種破損后有時候水果傷口處還會變色，很多人擔(dān)心不能吃，其實也是能吃的，變色的地方是果實細(xì)胞質(zhì)溶出，無色酚類物質(zhì)在此期間變成了有色醌類物質(zhì)導(dǎo)致的。
低溫?fù)p傷（凍傷）
當(dāng)溫度較低時，水果中的超氧化物歧化酶活性會變低，無法及時清除細(xì)胞中的自由基，等積累到一定程度時，水果細(xì)胞膜的通透性會發(fā)生改變，這時部分水果的果肉會變軟。這種凍傷的水果微生物一般也沒有繁殖，只要不介意口感的話也是可以吃的。
發(fā)霉腐爛
發(fā)霉腐爛的水果最好別吃，因為大部分腐爛都是發(fā)生在水果內(nèi)部，肉眼很難看出來。且水果內(nèi)部汁液基本上都是流通的，表面看起來正常，內(nèi)部毒素很可能已經(jīng)順著汁液擴(kuò)散開來了。
如果想切掉壞的部分，吃剩下看起來沒變質(zhì)的部分，對技術(shù)要求很高，誰也不能保證把有毒素的部分全部切除。
就以圖中的這串葡萄為例，看起來就是枝干上長了一點點毛，果實還是完好無損的，但你根本不知道這些果實表面到底沾了多少霉菌。
表面的霉菌可以清洗掉，可怕的是果肉中的霉菌，因為我們?nèi)庋劭吹降拿裹c往往都是冰山一角。霉菌就像一個微型的金針菇一樣，下面一般有著長長的菌絲，而柔軟多汁的果肉就像肥沃的土壤，正好可以讓霉菌肆意繁殖生長。
所以，水果只要有腐爛變質(zhì)的地方，該扔就一定要舍得扔，千萬別拿自己的生命健康去賭。
“鮮果切”看著干凈，可能沒那么衛(wèi)生
一些水果店和超市里都有水果拼盤賣，宣傳中往往會說是新鮮水果切的，由于是切好的，能省去清洗和切的步驟，受到不少青睞。
殊不知，這種鮮果切存在著一定的健康隱患。其中最需要擔(dān)心的，就是部分黑心商家將水果腐爛的部分切掉，以次充好。
不少水果店之前都被曝出這個問題，哪怕?lián)碛?000多家門店的連鎖水果店都曾被曝出做過這種事。
就算沒有這個問題，鮮果切也是不建議買的。因為水果的新鮮度很難保證，再加上溫度較高時，一旦儲存不當(dāng)，切好的水果就很容易變質(zhì)。
這種水果別亂吃，有致命毒素！
據(jù)“燕趙晚報”2013年7月報道，30年前，只有5歲的河北女孩小霞因為誤食了有毒的甘蔗，留下了腦癱、肌肉萎縮等后遺癥。
在這30年里，她的生活發(fā)生了翻天覆地的變化，生活不能自理，體重只有30斤。由于毒素的作用，小霞總是會突然亢奮，甚至晚上無法入睡，媽媽就只能每天摟著她睡覺。
可怕的“紅心甘蔗”
甘蔗在收割時被砍斷產(chǎn)生切口，果肉暴露在外，儲藏時又因為濕度和溫度等影響，容易導(dǎo)致節(jié)菱孢霉菌的感染而霉變，這種霉變的甘蔗就叫紅心甘蔗。
這種甘蔗會產(chǎn)生一種叫3-硝基丙酸的毒素，這種毒素屬于劇毒物質(zhì)，0.5g即可使人中毒，且高溫和清洗都難以去除。
3-硝基丙酸中毒后，輕則惡心、嘔吐和腹瀉；重則肢體抽搐、腦部水腫，嚴(yán)重時會因為呼吸衰竭而死亡。
紅心甘蔗中毒有著很明顯的季節(jié)性特點，每年2-4月是高發(fā)期。據(jù)“人民日報”報道，2019年的大年初二，浙江寧波51歲的王女士就因為食用了這種紅心甘蔗，而一度生命垂危。
如何區(qū)分紅心甘蔗？
如果甘蔗變軟了或者里面顏色明顯很深，呈褐色或紅色，且聞起來有股美味或酒糟味，那說明這個甘蔗很可能已經(jīng)霉變了，千萬不要吃。
當(dāng)然，這種紅心甘蔗砍掉霉變的部分，剩下的部分也是不能繼續(xù)吃的，道理和上面的霉變水果一樣。
最后，外面賣的甘蔗汁最好也別買，因為我們誰也不能保證甘蔗在被榨成汁之前，是否已經(jīng)霉變。有些無良商家在看甘蔗霉變后，擔(dān)心賣不出去，會將那些霉變的甘蔗炸成汁，畢竟這樣消費者就看不出來了。
