糖醋排骨是很受大家喜愛的一道家常菜，酸甜可口香而不膩。很多種類的做法也許讓新手很盲目，今天推薦這款絕對是零失敗，做出色香味俱全的糖醋排骨，信不信？試試就知道。
我每次做糖醋排骨，都不會直接炸，直接炸很容易肉硬不好吃，先煮后炸，外酥里嫩。然后比例精確的糖醋汁調(diào)配好，直接熬了裹排骨，整個過程不忙亂，有條理。顯得簡單易行。
【原料】：
排骨700克
【配料】：
蔥一段 姜一塊 八角兩個 芝麻兩茶匙
【料汁】：
料酒一湯匙 生抽一湯匙 老抽半湯匙 香醋兩湯匙 白糖三湯勺
【腌料】：
鹽一茶匙 五香粉一茶匙 老抽半湯匙 料酒一湯匙 味精半茶匙
1，原料圖，排骨用溫水洗凈。料汁兌在碗里，留半湯匙香醋最后放。
2，排骨焯水后加蔥姜，煮三十分鐘，湯可以煮面再用。
3，排骨撈出用鹽一茶匙 五香粉一茶匙老抽半湯匙腌漬20分鐘。洗凈控水備用。煮排骨的湯備用。
4，平底鍋放油，下入排骨煎金黃撈出。
5，鍋里的油全部倒掉，料汁兌入鍋中，加入一碗排骨湯攪拌均勻煮開。放入排骨。
6，小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最后加半湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。
6，臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。
備注：
1，如何外酥里嫩——煮30分鐘，這樣再大火熱油炸到外面焦黃，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老。
2，為啥要腌漬——因為熱鍋熱油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的時候不容易吸收進(jìn)去，排骨里面會有肉腥味。腌漬后要洗凈，不要擔(dān)心會洗掉味，能吸入排骨的都已經(jīng)被吸入了。炸的時候不會臟了油，要控干凈水，防止油遇冷水飛濺。
3，怎么炸排骨？——大火猛催，反正已經(jīng)煮了三十分鐘，早熟了，所以只要保證外面脆就可以了。
本站僅提供存儲服務(wù)，所有內(nèi)容均由用戶發(fā)布，如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容，請
點擊舉報。
