個人2010年時跟團去過韓國(那時候還沒有薩德)，在首爾和濟州島轉(zhuǎn)了幾天沒什么地方好玩，泡菜還是名不虛傳，不過中國朝鮮族的辣白菜真心不比那個差，真是有過之而無不及，只是因為韓國沒有別的宣傳的東西了。
朝鮮族辣白菜的做法
主料：大白菜100斤。
配料：辣椒面半斤。
調(diào)料：鹽一斤、生姜半兩，大蒜二斤、白糖、味精適量。
刀工：把生姜、大蒜搗成泥狀。
做法：
①將辣椒面、生姜、蒜泥、鹽、白糖、味精裝在盆里，加適量水攪拌均勻。
②把白菜去老幫、去葉、去根，洗凈，切成兩半，用少許鹽腌三至四天，然后撈出，控凈水，再將調(diào)均的辣椒糊抹在白菜內(nèi)外，整齊地碼在腌菜缸內(nèi)，將剩余的調(diào)料加適量水倒入缸里，腌二十天左右，即可食用。
特點：鮮辣脆嫩。
附注；
1、腌鮮族辣白菜一般在霜降后，立冬前十天左右，根據(jù)氣候的冷熱而定。太早了容易變酸，晚了發(fā)酵不好，味道不鮮。
2、存放溫度在攝氏零度左右為宜。
3、食用時要現(xiàn)吃現(xiàn)取，否則味道不鮮。
4、如有條件，加適量白梨切片同脆，味道更好。
