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陳大爺，在廣州專業(yè)做鹵菜的，從16歲就跟著父親學(xué)習(xí)做鹵菜，做到了現(xiàn)在54歲，差不多快做一輩子了，陳大爺最拿手的就是香味濃郁的廣式紅鹵，每天做出的鹵菜，都能當(dāng)天賣完，生意非常好，陳大爺最大的心愿，就是大家都能自己在家做出正宗的鹵味，不靠任何添加劑提升口味，今天陳大爺就教大家一款家常常用的廣式紅鹵配方，希望能幫助到大家！

廣式紅鹵

廣式紅鹵香料配方：八角5克、丁香1克、香葉1克、肉豆蔻2克、桂子1克、三奈7克、高良姜2克、陳皮2克、草果10克、小茴香2克、甘草3克、白豆蔻2克、胡椒10克、辣椒8克。

調(diào)料：冰糖100g、老抽100ml、公賣局玫瑰紅葡萄酒100ml、老姜片200g、大蔥段100g、水10斤，雞精、胡椒適量、油200g。

鹵菜

做法：

1.先把香料進(jìn)行沖洗，然后浸泡30分鐘，備用。

2.把老姜切成片，大蔥切成小段備用。

3.把洗好的香料和姜片、到大蔥段全部裝到紗布袋中。

4.鍋底給水，放入香料包，燒開后不蓋鍋蓋煮制10分鐘，然后在蓋鍋蓋，小火煮制30分鐘，在加入所有剩余的調(diào)料，在接著煮制15分鐘即可完成。

廣式紅鹵

此款鹵水的香味非常濃郁，味道也是非常好的，需要500道醬料配方的，請(qǐng)私信發(fā)“醬料”即可，很多朋友我都會(huì)把這個(gè)配方教給他們，大部分都可以做出了他們愛(ài)吃的口味，每次使用完這個(gè)鹵水后，大家可以進(jìn)行過(guò)濾，進(jìn)行冰凍保存，過(guò)幾次在鹵菜時(shí)，還可以用這個(gè)鹵水，鹵味會(huì)越來(lái)越香的。