黃豆醬圃做好后，如需做辣椒醬就方便了。 中秋節(jié)后溫度在二十度左右為最適宜，這時的山區(qū)紅辣椒成熟，肉厚味鮮，加之溫度合適，辣椒不易由溫度高爛掉影響辣椒醬的質(zhì)量。 做辣椒醬的兩主要原料 干醬豆、優(yōu)質(zhì)紅辣椒。 做辣椒醬兩輔料 生姜、大蒜肉。 辣椒醬用的辣椒(帶子去蒂)切成這樣的丁狀備用 為了使辣椒少出水，最好把新鮮的紅辣椒洗凈涼干后略曬一下再切。 生姜大蒜肉切成丁狀備用 黃豆辣椒醬攪拌前的全原輔料 備好的辣椒丁、干醬豆、生姜丁、大蒜肉丁、適量的鹽、少許白糖。 黃豆辣椒醬攪拌好樣 先將全部原料攪拌均勻，腌制二十四小時后裝進密封的容器即可待食。 黃豆辣椒醬裝瓶樣 特別提醒：裝瓶一定要裝緊后上面壓上青石頭才行，以免溫度略高上層(浮起)變壞。 這樣腌制后的黃豆辣椒醬，待干醬豆變軟后就可食用。 直接淋上麻油，用于吃面條當菜或?qū)⒗苯丰u涂在鐵鍋做飯的鍋巴上吃都是鄉(xiāng)親的選擇。 如果炒茄子或炒厥芽菜、筍丁(醬)之類加一點，不用放味精類也夠鮮的哦!用這種辣椒醬做醬肉菜很美味的。
