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原料 鮮紅尖辣椒五斤，干黃豆一斤，干花生米一斤
輔料： 鹽七兩，白糖八兩，白酒八兩，香油一斤，味精二兩。

紅辣椒洗凈晾干，黃豆和花生泡發(fā)一夜后煮熟（煮一個(gè)開、斷生即可）趁熱馬上撈出，這樣它晾涼后可以吸收辣椒醬的汁水，做出來的醬不那么稀。
先把紅辣椒全部切成細(xì)圈，然后再全部剁碎（這樣做可以避免刀沾上辣椒汁，污染手部）

剁辣椒不能用機(jī)械，那樣雖然省勁，但是口感和效果不好，辣汁都出來了會(huì)太稀的。
準(zhǔn)備一個(gè)大的容器依次放入剁辣椒，熟黃豆，熟花生，白糖，香油，白酒，味精，鹽，攪拌均勻，接著就可以放到你準(zhǔn)備好的容器里了。
密封好一周（性子急了三天也可以吃）就可以吃到香辣的，超好吃的，美味的，無敵的，也叫糟辣椒的醬了。這個(gè)醬可以拌面，可以調(diào)涼菜，抹饅頭吃，拌泡菜超級(jí)好吃！