市面上多種類的酸奶，我該挑選哪一種？其實，這些問題的答案都在酸奶的盒子上，下面就讓我來帶你了解一下吧。
首先我們先來說一下常溫酸奶和冷溫酸奶的區(qū)別。
常溫酸奶，學(xué)名滅菌型酸奶，他在經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵后，再次經(jīng)過了熱處理，殺滅了酸奶中活的乳酸菌，因此它可以在常溫下銷售和存放爾冷藏酸奶學(xué)名又叫活菌型酸奶，它的乳酸菌都是活著的，喝了可以為人體做貢獻(xiàn)。不過常溫酸奶和冷藏酸奶的營養(yǎng)成分是沒有什么區(qū)別的，如果喝了酸奶是為了獲得乳酸菌的益處，建議選擇冷藏的有活菌的酸奶。
冷藏酸奶品種琳瑯滿目，包裝形式多種多樣，我們該如何挑選？
第一，首先讓乳酸菌飲料靠邊站，我們買酸奶的時候，要看一下包裝上的產(chǎn)品名稱，大部分乳酸菌飲料在產(chǎn)品名稱。通過字體大小的不同誤導(dǎo)消費者，比如說用大號的明顯的字體標(biāo)示名字，然后在其后面用小號字體標(biāo)示飲品或如飲料，也就是說這種其實是一種飲料飲品，而非酸牛奶。大多數(shù)乳酸飲料的主要成分都是水和糖，大家可以在產(chǎn)品的配料表上看到，根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)，酸奶的蛋白質(zhì)含量必須要大于2.3%，而乳酸菌飲料的蛋白質(zhì)含量通常只有1%左右。
第二，生牛乳要比復(fù)原乳要好，奶粉大家都知道，它是用液態(tài)奶經(jīng)過數(shù)次高溫脫水加工而成的，而復(fù)原乳簡單點兒就是說奶粉兌水再經(jīng)過高溫消毒之后還原成液態(tài)奶，這樣變來變?nèi)?，反?fù)加工的過程中，維生素的流失比例最高可達(dá)20%左右。所以大家在購買的時候可以看一下配料表，最好是選擇生牛乳。
第三種，發(fā)酵乳的種類更多，酸奶制作必須添加嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌，這兩種菌主要作用是能夠促進產(chǎn)酸速度，讓酸奶正常凝固，而且能產(chǎn)生比較好的風(fēng)味，但它們不屬于能進入腸道定植的品種，對調(diào)節(jié)腸道的作用比較微弱。而發(fā)酵乳，就是添加了更多類型軍種的酸奶，除了上述兩種菌外，還可能添加嗜酸乳桿菌和乳雙歧桿菌等，這些菌種可以在腸道內(nèi)活的時間更長，從而真正發(fā)揮調(diào)節(jié)腸胃的作用。
第四，我們盡量選擇添加劑少的酸奶。怎樣一眼識別酸奶里是否添加了其他成分？其實很簡單，主要就看這兩個字，“風(fēng)味”。風(fēng)味其實并不是指酸奶有各式各樣的味道，根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)，如果酸奶里添加了其他成分，就必須在包裝上標(biāo)明風(fēng)味二字。
