一：咖喱牛腩蓋澆飯
1、牛肉涼水下鍋，中小火沸騰后煮三分鐘撈出，用溫水洗凈
2、放入高壓鍋，加入開水、香葉，上汽后壓二十分鐘
3、排氣后，取出香葉不要，將牛肉及湯汁倒在盆中備用
4、起炒鍋，加入油和黃油，轉(zhuǎn)中小火
5、在黃油尚未完全融化時下蒜末爆香，下洋蔥和胡蘿卜
6、煸炒至洋蔥變軟下土豆塊，煸炒至土豆邊緣呈透明狀
7、下牛肉及湯汁，蓋蓋燜煮，待土豆軟爛后關(guān)火放咖喱塊
8、攪拌至咖喱塊融化后，開小火再煮十分鐘左右
9、最后，加入酸奶，攪拌均勻，煮開即可
二：洋蔥肥牛蓋飯
1、洋蔥、青紅辣椒洗凈切絲
2、將生抽、蠔油、白酒、白砂糖、鹽混合成調(diào)味汁
3、將肥牛片放入滾水中汆燙一下，撈出瀝干水分，待用
4、燒熱炒鍋中的油，放入洋蔥絲炒香，加入青紅辣椒絲
5、然后加入焯好的肥牛肉翻炒均勻，倒入混合好的調(diào)味汁
6、略炒片刻，盛出澆在白米飯上即可
三：肉末豆腐蓋澆飯
1、瘦肉切小粒，小蔥切蔥花，姜蒜切碎
2、豆腐切小塊，入開水中焯燙一下
3、鍋燒熱，放油，下肉末煸炒
4、加入辣豆瓣醬炒香
5、調(diào)入適量清水、生抽、老抽、糖等，燒沸
6、下豆腐塊，大火燒開后，轉(zhuǎn)中小火燒制
7、收汁，灑蔥花即可出鍋
8、米飯上碟，把燒好的肉末豆腐澆在上面即可享用
四：香菇肉片蓋澆飯
1、將香菇洗凈去根，切成小塊
2、豬瘦肉切薄片，蔥姜切成小段
3、熱鍋，放蒜頭炒出蒜香
4、放入豬肉，再放入香菇翻炒
5、待有九分熟時放入醬油、香油、鹽
6、放入調(diào)好的水淀粉，大火收汁
7、最后倒在米飯上就可以大吃特吃咯
