冬日所貪，不過是暖陽一抹、火鍋一口。
在這個打邊爐的旺季，
我發(fā)現(xiàn)一些火鍋店長得不再像隔壁村翠花，
而是變成了CBD的Linda。
看領(lǐng)頭羊海底撈便知，
近兩年的火鍋店設(shè)計越發(fā)偏離傳統(tǒng)軌道。
讓人一腳踏進了軒尼詩的品酒會現(xiàn)場。
今天我們就來和設(shè)計師聊聊：
火鍋店該怎么撩？
以下是火鍋新秀品牌——“麻神辣將”的兩家店鋪，
如果不是因為店內(nèi)架著火鍋，還真叫人看不出是一家火鍋店。
餐廳由上瑞元筑設(shè)計公司設(shè)計，很顯然，他們站隊火鍋店改革派，而不是傳統(tǒng)派。和主創(chuàng)設(shè)計師耿順峰聊了聊設(shè)計想法，才知道在人們概念中，不登大雅之堂的火鍋店，藏著很多設(shè)計玄機。
比如，這個火鍋店不僅長得像音樂livehouse，居然還有l(wèi)ivehouse才有的除音功能。
麻神辣將主創(chuàng)設(shè)計師耿順峰說：
公司的作品常?！俺V”，大概因為合伙人都很年輕。
號稱上瑞元筑新生代五虎將
耿順峰、陸榮華
陳青松、胡紅波、朱希
嗯，五行缺女同事
我們現(xiàn)在提及雅奢時，畫面是靜態(tài)、冷感的。但曾經(jīng)，這個詞和熱鬧并不沖突，西方二十世紀興起的裝飾派藝術(shù)，一半喧嘩，一半奢華。
耿順峰說：如果只是為了創(chuàng)新，而讓火鍋店冷冰冰，違背人之常情。誰吃火鍋不是吃個熱鬧？
只是他希望火鍋店也能登上大雅之堂，成為年輕人的聚會地。
麻神辣將重慶店
麻神辣將蘇州綠寶店
店內(nèi)的卡座、包廂設(shè)計
可以吃得很私密
姑娘們不去吃火鍋，可以有很多理由：
今天剛做了頭發(fā)，今天穿了新買的衣服.....
和順峰聊起這事兒時，他說在設(shè)計這家店時，已經(jīng)考慮到了除味功能要強大。“火鍋店設(shè)計，在功能性上也沒有特別的難點。但要做到不留味，這才是內(nèi)在的高級。”
不過，我在現(xiàn)場很難看到天花板上的排氣孔，因為掩藏在天花板裝飾后，地排氣系統(tǒng)也不留痕跡。
整個店鋪最吸睛的是，天花板上的金屬裝置。
這是一個金屬鏡面不銹鋼波浪板，專門為餐廳定制的，由專業(yè)機器壓制，每一個紋路都不同。不銹鋼波浪板可以折射光，就餐時會有光在食物上流動。
由于頂部多了裝飾設(shè)計，遠看空間會被壓低，但是從就餐體驗來看，現(xiàn)場不會有壓抑感，因為這個裝置只罩在人坐著就餐的區(qū)域，而不是在行走的公共區(qū)域。
比較特別的是，這個裝置有收聲功能，可以給現(xiàn)場減噪。
去過重慶的人，對這座山城的感受是：
有山的粗獷，有霧的空靈
麻神辣將作為一個重慶火鍋品牌，不管它選址何處，似乎都希望打上自己的地域文化屬性。
“我們用了很多折線，代表層巒疊嶂的山。墻上的裝飾畫則是具有現(xiàn)代寫意的山水畫，強調(diào)霧氣縈繞的氛圍。跟火鍋的熱氣騰騰倒是特別般配。”
走進店內(nèi)，材質(zhì)沖突是人的第一感官印象。水磨石、水泥板、金屬鍍銅板……水泥+金屬，為空間奠定了工業(yè)風的質(zhì)感。
其實現(xiàn)在很多傳統(tǒng)火鍋店也在做店面改造升級，都在走工業(yè)風。但是順峰和他的小伙伴們在店內(nèi)融入了一些中式傳統(tǒng)元素，在選材上，也增加了一些雅奢的材質(zhì)，比如金色的吊燈。此外，金屬吊燈的發(fā)光點降低，顧全了用餐對燈光的要求，及火鍋油煙的影響。
金屬縫條和燈具相呼應
壁面紋理有了金屬光的反射，也少了呆板
看不見的地方
藏著優(yōu)雅
其實上瑞元筑稱得上是餐飲空間設(shè)計獨角獸了，團隊的成員要拿出好看的方案，在辦公室坐著就能信手拈來。但是他們還是會花很多功夫做前期考察。
“借著做這個項目的由頭，咱們有陣子頓頓吃火鍋?！表樂逭J為，設(shè)計師先別把自己當設(shè)計師看，先做消費者。所有的商業(yè)空間，都不應該是風格先行，而是為特定的顧客群體設(shè)計。
火鍋店到底該雅，還是該俗，設(shè)計師說了不算，顧客說了算。
有除噪音裝備
有強大的排風系統(tǒng)
有空間私密性
順峰說：一個雅致的火鍋店，絕對不僅僅是裝修更豪華，而應該是功能更貼心。
今天廣州降到10度
瑟瑟發(fā)抖
寫完就去擼一鍋
看舊貨
設(shè)計聯(lián)2018第一發(fā)：讓設(shè)計介入公益
