凡是含有酒精成份的飲料．皆稱之為酒。飲料酒中除含有酒精以外，還含有其它醇類、酯類、維生素及其它各種成份。囚所含成份的不同，肯定有各自獨(dú)特的風(fēng)格口味。
白酒按香型分清香型：汾酒、二鍋頭等北方地區(qū)大多數(shù)白酒，清香純正；
濃香型：五糧液、谷井坊、北京醇、紅星御、孔府，濃郁純輕；
米香型：桂林豆花酒，米香純正；
鳳香型：西鳳，鳳香突出，醇香秀雅；
蘭香型；景芝酒；
醬香型：茅臺酒，空杯留谷。
白酒：少飲酒、多吃菜．燙熱之后喝最好。白酒成份雜，除含有乙醇外，還有一些危害健康的物質(zhì)，如甲醇、乙醛、雜醇油等，將酒燙熱，可使甲醇（64℃）、乙醛（21℃）盡量發(fā)揮掉。乙醛會增加酒的辛辣氣味，會引起頭暈，而少量的甲醇會對眼睛造成損害。攝入甲醇10ml會雙目失明，再多，會有生命危險(xiǎn)，如前兩年出現(xiàn)的山西用甲醇勾兌成散酒以騙取高額利潤案件。
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