飲食文化一般最能反映一個民族的生活特性和生活質(zhì)量，朝鮮族的飲食文化，不僅在中國，就是在全世界，也有其一枝獨秀的鮮明特色。
朝鮮族主要分布在中國東北三省。朝鮮族聚居的地區(qū)，特別是延邊地區(qū)，農(nóng)、林、牧、副、漁業(yè)生產(chǎn)全面發(fā)展。延邊地區(qū)是中國北方著名的水稻之鄉(xiāng)，又是中國主要的烤煙產(chǎn)區(qū)之一。朝鮮族以能歌善舞而著稱于世。
朝鮮族多以大米、小米為主食。喜歡吃干飯、打糕、冷面。朝鮮族人多吃狗肉、豬肉、酸辣、泡菜、咸菜，他們不吃羊肉和肥豬肉、花椒。
朝鮮族平常的主食是吃大米飯，喜歡食米飯，擅做米飯，用水、用火都十分講究，做米飯用的鐵鍋，底深、收口、蓋嚴(yán)，受熱均勻，能燜住氣兒，做出的米飯顆粒松軟，飯味純正。一鍋一次可以做出質(zhì)地不同的雙層米飯，或多層米飯。“山珍海味”也常常擺到桌上。山上的野雞、野兔、野菜和山藥，海里的海帶、銀魚、紫菜，都是朝鮮族人愛吃的。
朝鮮族日常菜肴常見的是“八珍菜”和“醬木兒”（大醬菜湯）等?！鞍苏洳恕笔怯镁G豆芽、黃豆芽、水豆腐、干豆腐、粉條、桔梗、蕨菜、蘑菇八種原料，經(jīng)燉、拌、炒、煎制成的菜肴。大醬菜湯的主要原料是小白菜、秋白菜、大興菜、海菜（帶）等以醬代鹽，加水焯熟即可食用。飯桌上每頓飯都少不了湯，一般是喝大醬湯。大醬湯對朝鮮族人來說是少不了的，會做大醬湯的姑娘才是好姑娘。
朝鮮族是一個愛吃狗肉的民族。在朝鮮族中流傳著這樣一句話：“狗肉滾三滾，神仙站不穩(wěn)。”是說朝鮮族人愛吃狗肉，鍋里滾開以后，那香味把神仙饞得都站不穩(wěn)了。朝鮮族愛吃狗肉，認(rèn)為吃狗肉可以清熱解毒，還認(rèn)為狗肉在夏天吃最好，因為天熱出汗消耗體力，吃狗肉能補(bǔ)充營養(yǎng)。現(xiàn)在不分時候了，一年四季都可以吃；用狗肉來烹制菜肴，是朝鮮族烹飪中的一大特色。
朝鮮族用狗肉為原料可以做出許多高雅美味的菜肴，如沙鍋狗肉、狗肉火鍋，以及各種湯菜。其中最負(fù)盛名的還要算是狗肉火鍋了。狗肉火鍋的烹制，獨具特色，帶有濃厚的民族風(fēng)味。但是舉行婚禮、葬送死人、過年過節(jié)的時候不殺狗不吃狗肉。朝鮮族人還喜歡吃牛肉、雞肉、海魚，不喜歡吃羊、鴨、鵝和油膩的食物。
在朝鮮族的飲食中，譽滿全國的是冷面，聞名世界的是泡菜。這兩類食品目前在中國各大中城市都很容易品嘗到，而且聲譽極佳。朝鮮泡菜是延邊地區(qū)主要的過冬蔬菜，每到秋天，家家戶戶都把幾口大缸搬到院子里，把白菜、蘿卜等各種蔬菜碼在缸里腌上，又香又辣還帶甜味，腌菜時的景象非常熱鬧。
朝鮮族有喝"歲酒"的習(xí)俗。這種酒多在過“歲首節(jié)”前釀造。歲首節(jié)相當(dāng)于漢族的春節(jié)，“歲酒”以大米為主料，配以桔梗、防風(fēng)、山椒、肉桂等多味中藥材，類似于漢族的“屠蘇酒”，但藥材配方有所不同。用于春節(jié)（中國傳統(tǒng)農(nóng)歷新年）期間自飲和待客，民間認(rèn)為飲用此酒可避邪、長壽。
咸菜是日常不可缺少的菜肴。朝鮮族泡菜做工精細(xì)，享有盛譽，是入冬后至第二年春天的常備菜肴。泡菜味道的好壞，也是主婦烹調(diào)手藝高低的標(biāo)志。朝鮮族菜肴食用后大都有一定的滋補(bǔ)和醫(yī)療作用。如春天食用的“參芪補(bǔ)身湯”、伏天食用的“三伏狗肉湯”、冬天食用的野味肉和野味湯等。
朝鮮族節(jié)日菜肴品種繁多，并備時令名菜。朝鮮族名菜名點很多，主要有神仙爐、補(bǔ)身爐（又稱補(bǔ)身湯、狗肉火鍋）、冷面、打糕、朝鮮泡菜等。另外還有：醬牛肉蘿卜塊；鐵鍋里脊；生拌魚等朝鮮族風(fēng)味菜肴。
