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做法：

1、首先把春筍去皮后切成大小均勻的小段、然后水中放些食用鹽，把切好的春筍放進去泡上個30分鐘左右。

2、起鍋燒水，水開后把春筍放入鍋中，加入鹽和白醋進行焯水，大約2分鐘左右，（這樣就保證了春筍在炒過后也是脆脆的），

3、起鍋燒油，油熱了以后把臘肉放入鍋中小火煸炒，直至出油后，能吃辣的下入小米椒、蒜苗段一起翻炒，之后把焯過水的春筍放入鍋中翻炒均勻后，最后下入白糖、白胡椒粉、鹽、生抽、料酒進行調(diào)味，最后大火翻炒均勻即可出鍋。