?1）竹筍肉絲：
1、筍先炒干水分，豬肉切絲，上漿
2、起油鍋，炒至肉色變白即出鍋。
3、鍋洗凈，植物油30ml左右，油八成熱時(shí)放入紅椒，炒片刻，加入炒過的竹筍和肉絲。
2）酸菜竹筍：
1、先將竹筍洗凈切片，
2、置鍋加冷水、放竹筍，開大火煮7-8分鐘，撈起（去澀）
3、熱鍋下一小勺豬油，先將豬油炒微熱。
4、導(dǎo)入酸菜、竹筍翻炒。
3）臘肉炒竹筍
1、將臘肉氽水切片。
2、竹筍氽水切片，
3、準(zhǔn)備好姜、蒜。
4、起油鍋，爆香姜蒜，下臘肉煸炒，然后再加竹筍。
5、加料酒、矢量的顏調(diào)味就好。
4）韭菜春筍
1、韭菜和筍尖洗凈切一指長的段。
2、燒熱油鍋，放色拉油，趁油溫還低的時(shí)候，放筍尖煸炒。
3、到筍尖邊上稍稍有點(diǎn)焦焦的，放少許水，煮個(gè)幾分鐘。
4、然后放韭菜一起翻炒片刻。
5、加鹽、雞精，快速翻炒均勻，出鍋。
5）雪菜炒春筍
1、春筍斜刀切絲
2、鍋中放油，燒熱后，放入筍尖，翻炒
3、加入雪菜（買現(xiàn)成的立馬就能吃的那種）
4、繼續(xù)炒至筍尖好就OK了，中途加入適量的鹽，出國前撒上點(diǎn)雞精。
6）蔥香筍絲
1、炒鍋內(nèi)放油，油熱后放蒜和姜
2、炒出香味后，依次放竹筍絲、黑木耳絲、紅椒和小蔥翻炒
3、然后放鹽、生抽（不要放老抽，炒出來的菜發(fā)黑）
7）筍拌腐竹
1、水開后，姜筍和腐竹分別焯熟后，迅速放入涼水中過涼。
2、瀝干水分后，加入調(diào)味料拌勻即可出鍋。
8）筍尖啤酒鴨
1、鴨腿斬塊，冷水入鍋加姜片和料酒飛水去浮沫并沖洗干凈，瀝水備用
2、平底鍋中不放油，鴨皮向下，用小火慢慢把鴨皮下的油煎出來
3、當(dāng)鴨皮金黃油出來了之后就可以把它鴨子撥到鍋的一邊
4、用鴨子本身出的油把蔥姜蒜煸香
5、鴨肉和蔥姜蒜翻炒幾下，加入適量生抽，老抽和糖調(diào)味
6、翻勻后倒入整罐啤酒
7、大火燒開加入八角、桂皮，香葉轉(zhuǎn)小火
8、加蓋燉30min
9、開蓋加入切滾刀塊的筍尖
10、再大火燒開，轉(zhuǎn)小火，放鹽，繼續(xù)加蓋燉10min
9）竹筍排骨湯
1、將竹筍洗凈切片，備用；排骨洗凈后瀝干水分備用
2、起一鍋水，待水煮沸后，再將做法1放入沸水中氽燙一下，老七備用。
3、再起一鍋，將水倒入鍋中一起拌煮，再將做法1和做法2放入鍋中，一起煮
4、待做法3煮滾后，馬上將火轉(zhuǎn)至小火，并蓋上鍋蓋后，燜煮30min，即可打開鍋蓋加入姜片與調(diào)味料，一起拌煮調(diào)味，即完成。
10）豬骨湯煮筍尖
1、豬棒骨焯水后煮湯，湯里放點(diǎn)生姜
2、筍尖，剝皮，洗凈，切片備用
3、咸瘦肉切片備用
4、香菇用熱水發(fā)好
5、豬骨湯，放入筍尖冬菇和姜片，中火煮20MIN,然后放入咸瘦肉片，以鹽和胡椒粉調(diào)味，煮開便可出鍋。
11）竹筍雞湯
1、將土雞剁小塊，放入滾水中氽燙30s后，洗凈瀝干；竹筍切小塊。
2、做法1的雞肉塊和竹筍塊放入鍋中，倒入水，再加上泡發(fā)香菇、姜片及米酒。
3、將鍋移置爐上，以中大火煮開，水開后撈去浮沫，關(guān)小火蓋上鍋蓋煮30min.
4、最后加入鹽調(diào)味后關(guān)火即可出鍋。
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