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做法：1、大鵝處理干凈剁成小塊，土豆去皮切滾刀塊，大蔥切段，姜切片，大蒜拍裂待用；

2、起鍋燒油，下入鵝肉，炒干水分；

3、下入蔥段、姜片、蒜粒、花椒、大料、干辣椒翻炒1-2分鐘，炒出香味；

4、淋入料酒、紅燒醬油、生抽醬油，將鵝肉塊翻炒上色，加入熱水、白糖，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)；

5、時(shí)間到，放入土豆、鹽，燒開，繼續(xù)燉15分鐘左右即可。