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制作材料：牛腩1大條、白蘿卜、蒜瓣、生姜、大蔥白、小蔥、青╱紅尖椒、干紅椒、香辛料若干（八角、桂皮、草果、香葉、小茴香、甘草、肉蔻、花椒粒等）

制作調(diào)料：精鹽、醬油、紹酒、番茄醬、郫縣紅油豆瓣醬、豆豉醬、大喜大牛肉粉、冰糖

制作過程：

↓1-2.將牛腩洗凈，清水浸泡至無血水滲出，有選擇地將牛腩上一些肥脂及粘膜部位剔除，切成3-4CM見方備用；鍋內(nèi)坐水，放入拍松生姜、花椒粒，水開后將切塊牛腩放入，澆上1勺紹酒，焯煮2-3分鐘至血腥浮沫溢出，將牛腩塊撈出，溫水洗凈控水備用；

↓3-4.準(zhǔn)備好煨燉醬料，紅油豆瓣醬及豆豉醬剁碎備用；蒜瓣剝皮，大蔥洗凈斜切成段，青╱紅尖椒去蒂去籽斜切成段，生姜切片，小蔥洗凈挽蔥結(jié)備用；香辛料溫水淘洗干凈備用；

↓5-6.炒鍋燒熱注油，將蒜瓣、姜片，蔥段及香辛料下鍋以中小火煸香，將混合醬料倒入鍋中央，煸炒至紅油滲出，將牛腩倒入鍋中轉(zhuǎn)大火翻炒；鍋內(nèi)淋入紹酒、醬油，將牛腩煸炒至變色表皮稍微收縮焦香時(shí)，一次性加足開水煮開鍋；

↓7-8.連肉帶湯汁一起倒入高壓鍋中（如果不趕時(shí)間的話用沙鍋來煨燉更好），中小火加蓋“壓”35分鐘左右熄火；將白蘿卜洗凈切圓片狀鋪在陶土缽子中，將高壓鍋中的牛腩撈出鋪在蘿卜片上，鍋內(nèi)湯汁過濾掉雜質(zhì)，調(diào)入大喜大牛肉粉、精鹽、冰糖拌勻，將原汁倒入缽中，灶火煮開后轉(zhuǎn)小火煨至蘿卜綿軟入味熄火，將過油后的青紅尖椒鋪面即可上桌。

 

 

煨上一鍋牛腩，吃法很百搭?？梢源钆涿鏃l，即蘿卜牛腩面；可以配上些時(shí)令菜蔬，澆在白米飯上，做成份裝的蓋澆飯；上班族做便當(dāng)菜也最好不過了。