豆腐500g，辣椒粉15g，蒜末，蔥花，蔥段，鹽，雞粉，豆瓣醬，生抽，水淀粉，食用油
1.洗好的豆腐切厚片，在切條，最后切成小方塊
2.熱鍋?zhàn)⒂?，燒制六成熱，倒入切好的豆腐炸制，其間要小心翻動(dòng)，豆腐會(huì)黏鍋，力氣太大豆腐會(huì)碎
3.炸到豆腐金黃色的時(shí)候就可以出鍋瀝干油備用
4.大蒜切碎末備用
5.準(zhǔn)備好辣椒末
6.蔥洗凈切長段備用
7.鍋內(nèi)留底油，放入大蒜末和小米辣末炒香，不喜歡辣的可以不放
8.轉(zhuǎn)小火放入辣椒粉繼續(xù)炒香
9.再放入少許豆瓣醬，炒勻
10.再加入適量的清水，翻炒勻，煮至沸
11.加入少許生抽
12.再加入適量的雞粉
13.最后放入適量的鹽調(diào)味
14.放入炸好的豆腐塊，翻炒均勻，再繼續(xù)翻炒一分鐘
15.最后放入調(diào)好的水淀粉
16.鐵板放在煤氣罩上面加熱備用
17在加熱好的鐵板上面放入適量油擺上蔥段
18.盛出炒好的豆腐，裝入鐵板上面撒上切好的蔥花即可
