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做法：

1. 山藥去皮切小塊蒸熟，木耳泡發(fā)好，胡蘿卜切絲。姜蒜磨茸，取一半和生抽、老抽、白醋、麻油、砂糖、料酒、水淀粉混合成醬汁。

2. 熱鍋下橄欖油，下剩下的一半姜蒜茸，爆香后，下木耳，一半的胡蘿卜絲，小火炒兩分鐘。

3. 蒸熟的山藥塊倒入，小火翻炒一分鐘。

4. 倒入調(diào)好的醬汁。翻炒均勻后，加蓋燜5分鐘至入味。5. 最后加入剩下的一半胡蘿卜絲，大火翻炒幾下即可