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麻婆豆腐雞

食材:

豆腐1塊 雞腿4只 冰糖適量 姜適量 大蔥適量 蒜適量 生抽適量 料酒適量

胡椒粉適量 芝麻油適量 辣醬適量 老抽適量 花椒面適量

做法:

1雞腿洗凈后把肉剔下來(lái),雞骨頭放在另一個(gè)碗里備用,豆腐切成小塊。

2把雞肉切成和豆腐差不多的大小,放入腌雞調(diào)味腌制一下。

3在腌雞的過程中,把雞骨頭放在清水里煮成雞湯,把上面的血沫撇掉。

4大概煮10分鐘就差不多了,盛一碗雞湯放在一邊備用,然后余下的湯里放入豆腐煮兩分鐘。

5把豆腐撈起來(lái)備用。

6準(zhǔn)備一些姜蔥蒜末。

7鍋里放入適當(dāng)?shù)挠?,我今天用的是花生油?/p>

8油燒熱后放入辣醬翻炒出香味。

9再放入冰糖,姜蔥蒜末翻炒

10放入腌制好的雞肉翻炒,途中放一些生抽和老抽。

11翻炒均勻后倒入開始準(zhǔn)備好的雞骨湯,然后放入豆腐。

12燉煮幾分鐘后,倒入一碗淀粉水,沿著鍋邊倒下去,收汁。

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