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蝦仁木耳炒雞蛋

準(zhǔn)備食材:大蝦10只、雞蛋2個(gè)、木耳(水發(fā))適量、韭菜1小把、食鹽一勺、蔥1段、花生油適量

制作步驟:

1、木耳用溫水泡發(fā),泡發(fā)好的木耳去掉根部,撕成小朵,在開(kāi)水里煮一下,撈出控干水分備用。

2、蝦洗凈剝皮,去掉蝦線。雞蛋倒入碗中打散,蔥切段,韭菜洗凈擇好,切成三厘米長(zhǎng)的段備用。

3、鍋內(nèi)加水燒開(kāi),將蝦焯水至八成熟,撈出備用。

4、鍋內(nèi)放適量油,燒至六成熱,將雞蛋倒入炒熟劃散后撈出控油。

5、煎雞蛋的余油加入蔥花爆香,將木耳放入鍋中翻炒約1分鐘,倒入蝦仁,加入適量的鹽翻炒均勻。

6、最后加入煎好的雞蛋、韭菜快速翻炒至韭菜斷生后盛出。幾分鐘搞定,味道鮮美極了!

嘮叨:

1、 炒蛋時(shí),鍋一定要燒得很熱,這樣炒起來(lái)蛋會(huì)嫩滑點(diǎn),鍋不熱炒蛋容易失敗。

2、木耳焯水的原因,在浸泡過(guò)程中吸收的大量水分會(huì)被排出一些,焯燙過(guò)的木耳瀝干水分,在炒的時(shí)候基本不會(huì)出現(xiàn)炸鍋的現(xiàn)象。不用水焯一下等油熱之后直接放入木耳,就像是往鍋里扔了小炮仗一樣,有時(shí)木耳還會(huì)從鍋里蹦出來(lái),小心咱的小嫩手。

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