任何事物都具有兩面性，進補也如一柄雙刃劍，當人體津精虛虧、形成燥病時，進補能起到滋潤、補益的功效，但大多數(shù)時候，進補還會產(chǎn)生濕膩的弊端。不過，藥性平和的山藥是不會讓大家產(chǎn)生后顧之憂的。

2008年北京奧運會爆出的最大轟炸性話題，莫過于“百米飛人”博爾特為什么跑得那么快？

對于這個全球觀眾最關(guān)心的謎題，博爾特的父親居然做出這樣讓人意想不到的回答：“博爾特一直愛吃山藥，絕對是山藥的功勞。”他解釋說，博爾特從小就愛吃具有藥用價值的山藥，是家鄉(xiāng)盛產(chǎn)的山藥造就了博爾特今天的超人力量。

山藥，同樣是我們中國人非常熟悉的藥食同源的餐桌佳品?！度杖A子本草》說其能“助五臟，強筋骨，長志安神”，《神農(nóng)本草經(jīng)》則把山藥列為上品，“補中益氣力，長肌肉，久服耳聰目明，輕身不饑，延年。”不過，有人會懷疑，山藥和白菜、蘿卜一樣普通，怎么能夠給“百米飛人”以超人的力量呢？這個我們暫且不表，可能全世界的體育專家會集中力量來研究這個課題。但山藥作為一味中藥，卻在中醫(yī)里面得到非常廣泛而神奇的運用。

被譽為“中國近代醫(yī)學(xué)第一人”的著名中醫(yī)大家張錫純，平生最推崇山藥的神奇療效。他專門用一味山藥創(chuàng)立了一張被后世千萬醫(yī)家廣泛使用的名方——“一味薯蕷飲”，薯蕷是山藥的學(xué)名，該方只用山藥一味藥物，“生山藥四兩切片，煮汁兩大碗，以之當茶，徐徐溫飲之”。

張錫純在其醫(yī)著中列舉了大量單用一味山藥治病救人、藥到病除的案例，最后總結(jié)道：“山藥之性，能滋陰而能利濕；能滑潤又能收澀，是以能補肺、補腎兼補脾胃。且其含蛋白質(zhì)最多，在滋補藥中誠為無上之品”。

學(xué)用中醫(yī)貴在靈活變通，舉一反三。我有一個“美容秘方”，最受女孩子們的青睞。而這個秘方也是偶然所得：一次，有位漂亮的電視節(jié)目主持人向我討教：長時間在聚光燈下主持節(jié)目，自己的臉部皮膚變得有些干燥枯黃，只能靠化妝品來維護，效果還不太好。她問我能不能給她開個秘方什么的，讓臉部重新恢復(fù)少女一樣的鮮潤。

這可難壞了我，我一個大男人畢竟很少研究美容。但我靈機一閃，想到了張錫純先生滋陰滑潤的名方“一味薯蕷飲”。生山藥的汁液晶瑩透徹，黏而且滑，不但能補充臉部的水分，還能深層補充面部營養(yǎng)。特別神奇的功效是，生山藥“能滑潤又能收澀”，還會讓滋潤的皮膚緊繃起來呢。不過，多數(shù)人的皮膚會對生山藥過敏，我就讓女主持人外病內(nèi)治，將生山藥洗凈切片，加水煮汁。把煮爛的山藥片倒掉，濾出煮好的山藥汁，放溫之后，就像水果汁一樣飲用，還可以加點草莓、紅棗等來改善口味。這位主持人拿出做節(jié)目采訪的勁頭，詳細問我：“山藥是到藥店買還是到菜市場去買？買什么類型的效果最好？”我告訴她，生山藥一定要到菜市場買新鮮多汁的才好，山藥以河南（懷慶府）所產(chǎn)品質(zhì)最佳，俗稱“懷山藥”，而懷山藥中，又以鐵棍山藥為最佳。”

兩個星期后，這位女主持人告訴我，這個秘方的效果反而比她用各種進口的高級面膜還要好，干燥的皮膚變得水靈白皙、富有彈性。這就是中醫(yī)所講的“內(nèi)病外治、外病內(nèi)治”啊。

為什么山藥有如此大的功效呢？《黃帝內(nèi)經(jīng)》中說：“夫精者，身之本也”，精以津液的形態(tài)藏于臟腑之中，也可簡稱為“津精”。如果人體的津精虛虧，那么，就會形成燥病，元精大耗、失去潤澤。而山藥具有滋潤、補益的特性，而且還不會因為滋補津精而產(chǎn)生濕膩之?。▽嶋H上，大多數(shù)滋補藥品都會產(chǎn)生濕膩弊端）。這樣療效卓著而且藥性平和、可以長期服用的藥膳，真是百里挑一、值得每一個人珍惜。

明白了這些醫(yī)理，相信你也會用山藥“舉一反三”來養(yǎng)生了吧。許多女性朋友或老年朋友都有便秘之苦，很多人就服瀉藥來治，往往開始有效，后來效果就越來越差。這是“治標不治本”造成的，因為便秘是體內(nèi)津虧而成的燥病，單用瀉藥排出燥便，大補津精卻沒有跟上，病根兒就難以根除。我曾推薦不少便秘患者多吃生山藥為主的飯菜（炒生山藥做菜吃，或煮粥時加入生山藥），很多人反應(yīng)，效果比多吃香蕉好多了。因為香蕉雖然潤滑腸道，但補益之力卻遠遠遜色于山藥。

山藥還有一個備受歡迎的功效，一般人都不會想到，那就是減肥！你可能會發(fā)出疑問：山藥能美容、能治便秘，還能減肥，豈不成為通治百病的靈丹妙藥了？我告訴您：世界上沒有包治百病的藥物。山藥的功能再多，也只是圍繞著山藥“大補津精而不生濕邪”的主線。下面請您聽我細細道來：

中醫(yī)認為濕盛則多胖。有很多處于減肥中的朋友不敢多吃補益之品，生怕補品帶來膩濕而更增其胖。我在臨床上時常碰到這樣的女性，雖然減肥頗有成效，但看起來體虛乏力。我讓她們一定要多吃生山藥，炒著吃、燉著吃、蒸著吃、煲湯喝……盡可以變換花樣。至于是清炒、熘肉片、煮米粥，那就看你的飲食習慣了。餐桌上小小的山藥，會給減肥的朋友帶來意想不到的奇效：很多人堅持了一兩個月后，會發(fā)現(xiàn)不但體重下降了，而且精神頭兒更足了。奧秘就在于山藥具有“雙向調(diào)節(jié)”的特殊功效，既補津精又能利濕，濕去則肥胖減，補津則精力旺。如此健康減肥，豈不快哉！