很少有人知道蘿卜的葉子含有驚人的營養(yǎng)素，現(xiàn)在只有農(nóng)村里貧苦人家才把蘿卜葉當(dāng)菜吃，許多人把蘿卜葉拋棄，實在是暴殄天物，并且蘿卜葉的味道也不錯。
胡蘿卜的葉子內(nèi)含有礦物質(zhì)，而維他命也極豐富，特別是維他命A，為青椒等的十五倍至二十倍，我們只曉得胡蘿卜的營養(yǎng)好，卻少有人知道吃它的葉子。
例如大家都曉得，多吃動物肝及鰻魚可以治夜盲癥，這是因鰻魚及肝含的維他命A豐富，但是蘿卜葉所含的維他命 A則是鰻魚及肝的三倍。有夜盲癥吃不起鰻魚及肝的人，何不多吃俯拾即是的蘿卜葉子？有此好葉，何必花錢吃魚？魚有它的生存天命，我人為何吃它！有良心的人不敢吃，沒好心的人你不怕更惡的人吃你嗎？
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維他命B1，大家一向以為豆類含得最多，可是蘿卜葉所含的維他命B1，比含量豐富的豆豉還多六成。
含維他命B2豐富的食物，大家一定以牛乳稱王，雖然牛乳含維他命B2很多，可是蘿卜葉所含的維他命B2，卻是牛乳的二倍。
至于維他命C，已無人不知是橘子等水果類含得最多，但蘿卜葉所含的維他命C，是含C最豐富的一種，為橘子的二倍半。
我們都知道蘿卜是一種好吃的食物，但是它的葉子卻被人看不起，其實葉子不但維他命高于蘿卜若干倍，就是熱量及礦物質(zhì)也高于蘿卜若干倍。
蘿卜葉用鹽腌漬了吃，各種維他命要起變化，但有變少也有變多的，大致是A要減少十分之一，而B1卻增加十倍。此外可以用油炒或做菜飯吃，收藏起來吃干蘿卜葉風(fēng)味也頗佳。這是極不值錢而又極多的「珍貴食物」，希望大家不要把寶物當(dāng)廢物拋棄。
葉綠素、葉酸是綠色植物都有,胡蘿卜葉子和它的根一樣富含胡蘿卜素:(廢話你以為根里的胡蘿卜素是天上掉下來的,還不是葉子制造的: ),胡蘿卜素幫助細(xì)胞的DNA抗氧化,可防癌,可抗衰老,可抗炎癥
對便秘----沒多大作用,植物葉子都有纖維素,胡蘿卜葉子也有,含量不高,纖維素可以促進(jìn)大便通暢
也叫胡蘿卜櫻（在日本的超市,買蘿卜大家都喜歡買帶蘿卜纓的蘿卜吃，很少有剪去蘿卜葉子在那出售的，沒人要）即好吃,又有營養(yǎng),尤其是包水餃,也可以燙過后做涼拌菜,你可以試試,保你吃的津津有味. 也可藥用，功效 理氣止痛；利水主治脘腹痛；浮腫；小便不通；淋痛
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