1. 健脾祛濕溫補(bǔ)方
材料：淮山10g，茯苓10g，溪見草10g，豬骨若干（脾胃差的選豬肺、豬脾臟更佳）
做法：整鍋煲老火湯
分量：2－3人用
2. 和中化濕方：
材料：木棉花15g，雞蛋花15g，槐花15g，薏米15g，豬肘瘦肉1兩，炒扁豆15g，陳皮或砂仁6g
做法：整鍋煲湯
分量：1－2人
3．鐵手之節(jié)瓜鯽魚湯
功能：健胃祛濕
材料：節(jié)瓜１斤，鯽魚１條
制作：Ａ、鯽魚去鱗及內(nèi)臟、魚腮，洗凈；
Ｂ、起油鍋，將鯽魚煎至兩面微黃，鏟起；
Ｃ、節(jié)瓜刮去皮、洗凈切件；
Ｄ、將節(jié)瓜放入砂煲里，加清水適量，旺火煮沸后，加入鯽魚，用文火煲半小時，調(diào)
味即可?！?br>特別說明：用于暑熱體虛、神疲乏力、眩暈頭痛、口舌潰瘍、咽腫多痰等癥。
4．夠苦之涼瓜排骨湯
功效：清熱解暑、祛火強(qiáng)身
配料：涼瓜、豬肋排
制作： Ａ、將涼瓜洗凈，切成三角形小塊；
Ｂ、肋排切成塊，調(diào)味后加入高湯；
Ｃ、煲足６—７小時即可。
特別說明：涼瓜一定要新鮮，否則會破壞整罐湯的鮮美。
5. 夠甜之蓮藕排骨湯
功效：解暑清熱
主料：豬肋排、蓮藕
制作：Ａ、豬肋排和藕切塊，調(diào)味；
Ｂ、加高湯煲足６—７小時即可。
特別說明：蓮藕分塘藕和河藕，塘藕更爽口，更適合煲湯，河藕進(jìn)水或用油炒后會發(fā)黑?！?br>
6．雞骨草煲龍骨
雞骨草是一種中草藥，祛濕清熱，能治肝病、治咽炎，是非常有效的傳統(tǒng)消炎藥物，用量頗大。“龍骨”是廣東人對豬脊骨的別稱，最常用的老火湯料之一，，既香鮮又含鈣質(zhì)，在市場里是比豬肉賣得更貴價的材料。750克龍骨、50克野生雞骨草剪碎（如果是人工養(yǎng)植的須加量）、兩三顆蜜棗，以瓦煲加水3升，煮沸后撇去泡沫，微火煲3~4個小時調(diào)味即成，足夠一家三四口人飲用，春夏之交最宜多多益善地飲用。
7．龍骨煲生地
白領(lǐng)一族如果加班加多了，通常會遇“上火”，即口舌潰瘍、舌黃納差等癥候，這是“虛火”所致，須要“滋腎陰”。取龍骨加生地、蜜棗煲湯飲之，大抵上一次即愈，不可不信，此湯四季皆宜。
8. 鮮陳腎煲西洋菜
這是很典型的廣州湯，因?yàn)橹挥袕V州的臘味店才會有“陳腎”賣，那是用鴨子的腎腌制的，故叫作“陳腎”，鮮腎也是鴨腎，二者因含有蛋白酶均具幫助消化的功能，西洋菜也是廣東原產(chǎn)，如今一年四季都有，熬湯時需要加入豬肉，因?yàn)槎I并無甚鮮味。西洋菜連同其它材料一齊放進(jìn)去熬至筷子一夾就斷，記住要擱蜜棗——幾乎所有的湯都用得上的東西，它能把青菜的澀味去掉。此湯秋日潤燥至佳。
9. 冬瓜薏米煲水鴨（或老鴨）
夏季暑濕，冬瓜有清熱、薏米有利尿作用，配以水鴨是滋陰補(bǔ)品，誠為南方夏天的恩物也。記住冬瓜必須連皮切塊，因?yàn)榍鍩岬墓πе饕诠掀ざ枪先?；水鴨不要砍得太小塊，煲完湯后撈出蘸“草菇生抽王”是下酒小菜。
10. 椰子雪耳湯
雪耳，有潤肺滋陰、清熱活血、補(bǔ)腦強(qiáng)心的功效。而椰子清潤，味道鮮甜可口。這款“椰子雪耳湯”，就包括椰子、雪耳、南北杏及蜜棗，若想味道更香濃，可加入雞只或瘦肉同煲飲用，簡單方便
11.沙梨瘦肉湯
主料：豬肉(瘦)100克
輔料：蘋果100克,梨150克,蜜棗15克
調(diào)料：鹽2克
制作方法：
1.蘋果、沙梨洗凈，連皮切4件，切去心核；
2.瘦肉放入清水高火3分鐘，取起過冷；
3.把適量清水高火6分鐘至滾，放入蘋果、沙梨、蜜棗，中火30分鐘，加入薄荷葉，下鹽調(diào)味即可。
沙梨瘦肉湯的制作要訣：
本品需薄荷葉5克。
小帖士-食物相克：
蘋果：蘋果忌于水產(chǎn)品同食，會導(dǎo)致便秘。
蜜棗：棗忌與生蔥、蜂蜜、魚類、鱉蟹同食。
養(yǎng)顏解毒湯
主治功效：補(bǔ)血養(yǎng)氣、安神寧心
材料：
雞腿......1只
雞腳......5只
枸杞......15克
干淮山....20克
黨參......20克
桂圓肉....15克
沙參......20克
生姜......3片
玉竹......20克
紅棗......5顆
制作方法：
1）雞腿洗凈斬塊，雞腳剪去腳趾，鍋內(nèi)煮開水，放入雞腳，雞腳煮2分鐘入血水，取出沖洗干凈備用。
2）另取一鍋?zhàn)⑷肜渌渴巧w過所有材料的1.5倍的量）于鍋內(nèi)，放入所有材料煮開后轉(zhuǎn)中小火熬煮
至剩三碗湯的量，放入少量鹽調(diào)味即可。
去濕美白湯
主治功效：肥胖水腫、去痘痘、美白
材料：
冬瓜1/2斤
薏仁1/2杯
龍骨4塊 (豬脊椎骨)
雞爪3只
枸杞1大匙
姜片2片
制作方法：
1）龍骨洗凈斬塊,雞爪洗凈剪去腳趾，鍋內(nèi)煮開水，放入龍骨,雞爪煮2分鐘入血水，取出沖洗干凈備用。
2）另取一鍋?zhàn)⑷肜渌渴巧w過所有材料的1.5倍的量）于鍋內(nèi)，放入所有材料煮開后轉(zhuǎn)中小火熬煮約1小時
放入少量鹽調(diào)味即可。
主治功效：身體虛弱，痛經(jīng)，月經(jīng)不順，貧血
這款湯因?yàn)榉帕水?dāng)歸，喝起來會有藥味，所以我只放一片，能接受當(dāng)歸的味道可以多放。
紅花會煲到化掉，為了拍照的效果，最后放了一些紅花在湯面上。以下這些藥材到普通的中藥鋪就可以買到，價格也不貴。
材料
雞腿......1只
雞腳......5只
參須......25克
黃耆......25克
當(dāng)歸......1片
紅花......3克
做法：
1）注入600ml的水于鍋中煮開后，放入雞腿，雞腳煮2分鐘去血水，取出沖洗干凈洗剁塊備用。
2）另取一鍋?zhàn)⑷?飯碗水于鍋中煮開后，放入所有材料一同煮，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火煮1小時（約剩3碗水）即可。
原料：雪梨2個，南、北杏各12克，麻黃8克(中藥店均有售)，豬瘦肉200克，蜜棗3個
調(diào)料：如甜食下冰糖，咸食下生姜2片和鹽
烹飪方法：雪梨洗凈，不去皮，切塊，去心核；各藥材洗凈、浸泡；豬瘦肉洗凈，不刀切。(咸食則與生姜一起)下瓦煲，加水2000毫升(8碗量)，武火煲沸后改文火煲2小時，下食鹽或冰糖便可。
中醫(yī)認(rèn)為，梨是百果之宗，在果品中地位重要，適宜性比蘋果還廣泛，它有潤肺、化痰、止咳、退熱、降火、清心、解瘡毒和酒毒的功效，常食可補(bǔ)充人體的營養(yǎng)?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)亦認(rèn)為，它所含的豐富糖類有果糖和葡萄糖，具保肝、助消化、促進(jìn)食欲的作用。而中藥麻黃有開宣肺氣外散風(fēng)寒、內(nèi)平喘咳、下通水道等功效；蜜棗卻有溫中益氣、益肺止咳的作用。與豬瘦肉合而為湯，能清熱降火、潤肺止咳。
(二)
原料：冰糖25克，蓮藕100克，荸薺100克，百合20克，銀耳10克。
制作：1，荸薺去皮切丁，蓮藕切成片，銀耳用冷水發(fā)開，冰糖拍成小塊備用。
2，鍋中加1000毫升升清水，把荸薺丁，蓮藕片，水發(fā)銀耳，冰糖，百合一起放入鍋中煮，水開后改小火煮5-20分鐘這道湯就做好了。
提示：
湯中的荸薺丁，蓮藕片，水發(fā)銀耳，百合連湯一起吃下，效果最好。
(三)
冰糖蘿卜梨湯 就是把梨和蘿卜切塊然后中火加溫至開 加糖 冷卻 潤肺又通氣
(四)
雪梨橄欖湯
材料：橄欖15克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜棗1個、姜2片
湯方分析：橄欖味甘酸性涼，能清肺利咽生津，化痰醒神，解酒毒；雪梨、豬肉皆能清熱解暑潤燥。合而為湯能清肺利咽，生津潤燥。
做法：將瘦肉洗凈，飛水切塊；雪梨洗凈切片后與橄欖、蜜棗放入燉盅加清水250毫升，隔水燉2小時。
適用癥狀：咽喉腫痛，聲音嘶啞，煩熱口渴，痰多咳嗽或干咳無痰等肺胃熱盛等。
(五)
生津茅根湯
材料：瘦肉100克、西瓜皮20克、赤小豆10克、生地10克、茅根5克、姜2片
湯方分析：西瓜皮清熱生津；赤小豆化瘀祛濕；生地清熱涼血養(yǎng)陰；茅根降火清熱。
做法：瘦肉切塊飛水，放入藥材加水300毫升，隔水燉3小時。
適用癥狀：夢多、口干、眼澀、喉嚨疼痛等陰虛火旺病癥；腸胃問題。
